Légume du soleil par excellence, la courgette est présente sur les étals tout au long de l’été. Facile à préparer, elle peut être dégustée cru en fines lamelles ou cuite sous différentes formes. On la trouve le plus généralement longue et verte, mais aussi jaune ou ronde. De quoi varier les plaisirs pour se régaler à coup sûr !
Préparation et cuisson de base
Commencez par laver soigneusement les légumes à l’eau claire. Séchez les courgettes dans un torchon propre. Coupez le pédoncule et découpez les courgettes. Positionnez par-dessus le Varoma® puis réglez sur la température Varoma® à vitesse 1. Comptez alors 25 à 30 minutes de temps de cuisson, selon l’épaisseur des rondelles. Si vous préférez des tagliatelles de courgettes, aidez-vous d’une mandoline pour les couper en fines lamelles dans la longueur. Ajoutez les courgettes dans le panier Varoma® en couche uniforme. Remplissez le bol du Thermomix® avec 500 g d’eau.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix ainsi que l’ail et programmer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 minutes / température Varoma / Vitesse 1. A l’arrêt de la sonnerie, racler les bords à l’aide d’une spatule, puis ajouter les courgettes, le sel ainsi que le poivre. Mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter ensuite le gruyère, les œufs, la farine ainsi que le lait. Mélanger 10 secondes / vitesse 7.
Poser le moule sur la plaque perforée. Remplir chaque alvéole à moitié de la préparation. Couper les Kiri en 4 et mettre un quart dans chaque alvéole. Recouvrir avec le reste de préparation. Enfourner pour 25 minutes à 200°C (Th. ?).
Émincez sans éplucher les courgettes au couteau sur une planche, puis réservez-les dans un plat. Émincez les oignons au couteau sur une planche. Faites-les dorer avec l’huile d’olive dans la cuve de votre Thermomix pendant 4 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse. Ajoutez les courgettes, les herbes, le poivre puis dorez à nouveau pendant 5 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse. Complétez avec les lardons et poursuivez la cuisson pendant 5 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse. Pour les amateurs de fromage, remplacez la crème par 150 g de roquefort ou de bleu d’Auvergne, puis laissez fondre.
Variantes et idées de recettes autour des courgettes
Voici douze idées variées pour cuisiner les courgettes au Thermomix et les intégrer dans des plats complets ou des accompagnements délicieux. 1. La courgette en flan salé - Ce flan de courgettes à la menthe et feta est une recette rapide et équilibrée, végétarienne mais protéinée. Un peu dans l’esprit quiche sans pâte, dont la saveur est d’une grande fraîcheur. Flan aux courgettes au Thermomix {menthe et feta} - Ce flan aux courgettes au Thermomix à la menthe et feta est un de mes basiques de l'été. C'est une recette dans l'esprit "quiche sans pâte" d'une grande fraîcheur, un peu inattendue et parfaitement équilibrée ! Voir la recette
2. La courgette en gâteau au chocolat - Ça peut faire peur, mais ceux qui savent, savent. La courgette est indétectable, ou presque. Elle apporte un moelleux et une humidité qui permettent presque (ou totalement, si vous voulez) de se passer de beurre. Le gâteau au chocolat à la courgette est une excellente façon - un peu fourbe, certes - de faire ingérer des légumes verts à nos chérubins (voire conjoints). Et c’est particulièrement facile et rapide à faire au Thermomix. Que rêver de mieux !
3. La courgette crue en spaghetti - Lorsqu’elle est jeune et bien ferme, la courgette est délicieuse crue. On peut se contenter de l’émincer en très fines tranches, et la déguster telle quelle en carpaccio, juste arrosée d’huile d’olive et de jus de citron, éventuellement agrémentée de basilic et/ou copeaux de parmesan. Mais ce que je préfère, c’est tailler les courgettes crues en spaghetti, comme dans cette recette de spaghetti de courgettes au pesto au Thermomix. C’est parfait pour les amateurs de recettes low carb accro à la pasta, ou juste pour accroître sa consommation de légumes tout en se régalant. D’autant que c’est crus qu’on profite le plus de leurs bienfaits (la cuisson, même douce, détruisant malheureusement une partie des vitamines). Spaghetti de courgette au pesto au Thermomix - Une bonne recette de vacances, prête en 10 minutes chrono si le pesto est déjà prêt, 15 dans le cas contraire ! Voir la recette
4. La courgette en ratatouille - C’est un classique, certes, mais qu’est ce que c’est bon ! Surtout, ne commettez pas, comme moi pendant des années, l’erreur de penser qu’une ratatouille au Thermomix est un oxymore. Essayez cette recette, et on en reparle ! Si vous avez vraiment beaucoup de courgettes à écouler, n’hésitez pas à faire une ratatouille de courgettes au Thermomix en remplaçant l’aubergine par une ou deux courgettes supplémentaires. Et cette ratatouille, vous allez pouvoir l’utiliser de mille façons. Pas mal d’idées dans mon billet ! Ratatouille au Thermomix Ma recette de ratatouille au Thermomix : parfumée, généreuse, fondante et ultra goûteuse ! Voir la recette
5. La courgette en lasagnes - Dans ma recette de lasagnes chèvre-courgette au Thermomix, les courgettes sont hachées au Thermomix pour une préparation et une cuisson ultra rapide. On profite aussi de l’indéniable talent du Thermomix pour la béchamel. Une recette gourmande qui réjouira toute la famille ! Lasagnes végétariennes chèvre courgette au Thermomix Lasagnes chèvre courgette absolument parfaite pour les repas conviviaux sans prétention en famille ou entre copains ! Recette à réaliser avec le Thermomix. Voir la recette
6. La courgette en crumble - Le crumble salé, on y pense jamais assez ! C’est facile et délicieux. Et, pour ce qui concerne cette recette de crumble de courgette, menthe et feta au Thermomix, c’est sain et équilibré ! Les “miettes” de crumble sont réalisées avec de la farine complète, de la feta et de l’huile d’olive. Crumble de courgette à la menthe et à la féta au Thermomix - Une association de saveurs toute en fraîcheur dans cette recette de crumble à la courgette au Thermomix estivale ! Voir la recette
7. La courgette en tarte(s) - J’ai pour vous deux belles suggestions de tarte à la courgette au Thermomix. La première est une tarte fine, au sens où il n’y a pas d’appareil à base de crème et oeuf. Cette tarte à la courgette, oignon rouge, courgette et feta a pour base ma pâte brisée végétale (pâte à l’huile) adorée. Elle est recouverte d’une compotée d’oignon rouge qui apporte une irrésistible saveur sucrée, de rondelles de courgette tout simplement déposées crues, et de feta juste émiettée sur le dessus qui prend un aspect ” crumble” bien sympathique à la cuisson. Bref, une tarte saine vraiment délicieuse que je vous encourage vivement à tester ! Tarte à la courgette au Thermomix {tapenade, confit d’oignon rouge et crumble de féta} Le mélange de saveurs et de textures de cette recette de tarte à la courgette au Thermomix fonctionne vraiment bien ! J'ai pas mal tâtonné pour parvenir à cette recette, mais j'en tire aujourd'hui une certaine fierté. Voir la recette
La seconde est une tarte corolle. En guise de pâte, des feuilles de brick. Et pour la garniture, courgette rapée, basilic, ricotta et parmesan. Résultat, une tarte à la courgette et ricotta bien épaisse, à la fois gourmande et fraîche en bouche, avec un joli contraste de textures. C’est l’un des “best of” du blog que vous pourrez retrouver dans mon livre Mes basiques et mes hits. Tarte croustillante à la courgette et à la ricotta au Thermomix - Cette recette a pour particularité un fond constitué de feuilles de brick, qui apporte légèreté et croustillant. Voir la recette
8. La courgette en petites galettes - Toute la famille adore grignoter ces petites galettes de quinoa, chèvre et courgette. A pleine main, pour les plus jeunes ! C’est d’ailleurs une excellente recette pour les jeunes parents qui pratiquent la “DME” (diversification menée par l’enfants). Il ne vous faudra qu’une seule courgette, ce n’est donc pas la recette idéale pour en passer beaucoup, mais parfait pour écouler une courgette esseulée ! Galettes de quinoa, chèvre et courgette au Thermomix - De petites galettes de quinoa, chèvre et courgette au Thermomix saines et pleines de goût qu'on peut déguster en mode nomade ou au sein d'une assiette composée avec légumes et crudités ! Voir la recette
9. La courgette en pizza - Comme la précédente, pizza verde ne vous permettra pas d’écouler un cageot de courgettes, mais elle mérite d’être mentionnée parce que… c’est juste l’une des meilleures pizzas qui soit ! Pizza verde au Thermomix {pesto, courgette, ricotta} - Cette pizza verde au Thermomix est à la fois fraîche en bouche grâce aux courgettes ; mais aussi extrêmement gourmande avec le pesto et la ricotta ! Voir la recette
10. La courgette au Thermomix en plat complet - On peut réaliser un “plat complet” en cuisant divers aliments simultanément dans les différents éléments du Thermomix. Voici un exemple de plat complet Yummix dans lequel vous pourrez utiliser vos courgettes. Poulet sauce crémeuse au paprika au Thermomix (plat complet “tout en un” !) - Pour cette recette de poulet au Thermomix, on cuit simultanément à la vapeur des petits légumes, du riz et des blancs de poulets, puis on mitonne en 2 minutes une sauce onctueuse à base de noix de cajou (=sans crème fraîche et pleine de vitamines et minéraux). Voir la recette
11. La courgette en frites au four - Il suffit de trois bouts de chandelle pour faire ces frites de courgette avec un Thermomix. Un bout de pain sec, quelques aromates qui dorment dans vos placards et un peu de parmesan. Et encore, ce dernier peut être oublié. Chez moi, tous ceux qui ont testé ont adoré. Alors, vous tentez ? Frites de courgette sans friture {légères et croustillantes !} Changer les courgettes en frites, vous en rêvez ? Avec cette recette, vous serez exaucé ! Des frites de courgette cuites au four, légères, pleines de goût et croustillantes, en 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voir la recette
12. La courgette en velouté - Cette idée ne remportera pas la palme de l’originalité, mais c’est peut-être celle que vous allez le plus réaliser ! Cette recette de velouté de courgette est light, mais elle n’en est pas moins super onctueuse. Elle est aussi ultra rapide, aussi bonne chaude que froide et réalisable sans produits laitiers. Pas mal de qualités ! Velouté de courgette - Un velouté aussi bon chaud que glacé, light mais ultra onctueux, et vraiment rapide à préparer. Voir la recette
Êtes-vous prêt à essayer ?
Et vous ? Comment préférez-vous cuisiner la courgette au Thermomix ? N’hésitez pas à partager vos idées et recettes préférées. Vous pouvez laisser un commentaire au bas de cette page, vos retours sont précieux !
Parfaite pour apporter une touche ensoleillée à votre table, cette poêlée de courgettes à la mexicaine est une belle explosion de couleurs et de goûts ! Vous pouvez la servir en accompagnement d’une viande grillée, en plat principal végétarien ou même en garniture pour des tacos. Cette recette s’adapte à toutes les occasions !
Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Rissoler 4 min/120°C/vitesse 2. Ajouter 400 grammes de courgettes épluchées et coupées en morceaux, 235 grammes de maïs en conserve égouttés, 140 grammes de pulpe de tomate, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C//. Ajouter 8 tomates séchées coupés en petits morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//. Ajouter 10 grammes de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C//. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service. Servir chaud. Mettre 100 grammes de feta émiettée à répartir dans les assiettes. De délicieuses saveurs avec cette nouvelle recette pour accommoder les courgettes.
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Merci pour votre attention et bon appétit !
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