Idéale pour les repas conviviaux, c'est LA pièce de boeuf à partager. Livraison en 24/48h. Tous nos produits sont frais et la côte de boeuf est issue du milieu de train de côte.
Qualité et traçabilité de la côte de boeuf Angus
Après une sélection rigoureuse de la race noble Aberdeen Angus, élevé au Nord de l’Irlande et dans les prairies espagnoles de Salamanque et les montagnes de Leon, l’Angus Ibérique grandit paisiblement afin d’offrir persillé et tendreté exceptionnels. Nouveaux produits proposés : Boeuf Black Angus des Pyrénées, élevé traditionnellement dans le Sud-Ouest de la France, et bien rouge et persillé pour une saveur inégalable.
Conditions de conservation et conditionnement
La côte de boeuf, lorsqu'elle est sous vide, se conserve 8 à 10 jours dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Le conditionnement sous vide permet une plus longue conservation de la viande. Toutes nos viandes sont mises sous vide pour une meilleure conservation, une moindre exposition aux variations de température et pour un meilleur stockage dans votre réfrigérateur. Les produits sous vide peuvent être conservés de 8 à 10 jours en fonction de la date figurant sur l’étiquette.
Maintien de la chaîne du froid et expédition
Chronofresh assure le maintien de la chaîne du froid de la collecte à la livraison. Vos colis sont transportés dans des contenants réfrigérés et des véhicules frigorifiques répondant à la norme ATP. Ils sont ensuite conservés en chambre froide selon la température exigée par le produit. La préparation de votre commande commence la veille ou le jour de l’expédition du colis. Tôt le matin, nos artisans bouchers découpent soigneusement les viandes, les emballent sous vide, les étiquettent, puis les disposent dans des colis. Notre transporteur s’engage à vous livrer entre 8h et 13h, avec un créneau indicatif le matin de la livraison. Vous recevrez un SMS lorsque le livreur commence sa tournée pour préciser le créneau de passage. En cas d’absence, un avis de passage est déposé et le colis est conservé en chambre froide en agence Chronopost.
Conseils de cuisson et de préparation
Pour que votre viande soit encore meilleure, ne la cuisez pas directement à la sortie du frigo. Sortez d’abord la viande de son emballage sous vide et disposez-la au frais sur un plat, recouverte d’un linge ou d’un papier de boucherie, afin de la laisser respirer. Sortez ensuite la viande du réfrigérateur pour une mise à température ambiante. Si vous souhaitez mariner votre viande, faites-le 24 heures avant et réservez au réfrigérateur. Après une sélection de la race noble Aberdeen Angus, le bien-être animal et une alimentation riche en soja et céréales sélectionnées (orge, blé) concourent à un persillé et une tendreté exceptionnels. Toutes nos viandes sont mises sous vide pour une meilleure conservation et une réduction des variations de température.
Idées et comparaison Côte de boeuf vs Côte de veau
La Côte de Boeuf Angus se distingue par sa couleur plus sombre lorsqu’elle est sous vide et son arôme plus puissant dû à la concentration des arômes pendant le processus. La cuisson et le repos sont essentiels pour révéler tout le potentiel de tendreté et de goût.
Qualité du service et expérience client
Les commandes bénéficient d’un système de code promo accessible depuis la page panier. En cas de livraison réussie, vous recevrez les informations nécessaires pour anticiper votre dégustation et profiter pleinement de la qualité Angus.
Caractéristiques des produits et assortiment
- Boeuf Black Angus des Pyrénées - viande rouge et persillée, haute saveur
- New produits : Cochon de lait 5-6 kg frais PREMIUM (Espagne) et Cochon de lait recroquevillé frais sous-vide de 5-6 kg (Espagne)
- Chorizo Bellota VELA (Salamanca, Espagne)
- Les bêtes 100% Black Angus élevées dans le Sud-Ouest de la France
- Conditionnement sous vide pour une meilleure conservation et stockage
Conseils pratiques et stockage
Si vous congelez votre viande, privilégiez une décongélation lente pour préserver les qualités. Sortez la pièce du congélateur la veille et placez-la au réfrigérateur pour décongeler progressivement.
- Choisir une pièce de côte de boeuf Angus adaptée au nombre de convives
- Sortir du froid et laisser respirer
- Conserver sous vide selon l’étiquette et consommer dans les délais recommandés
- Cuire en respectant les temps et températures recommandés selon la cuisson souhaitée
Comment couper une pièce de viande pour qu'elle fonde dans la bouche
Tableau récapitulatif des conditions de conservation et livraison
| Produit | Conditionnement | Durée de conservation | Transport |
|---|---|---|---|
| Côte de boeuf Angus | Sous vide | 8-10 jours | Chronofresh, véhicule frigorifique |
| Boeuf Black Angus des Pyrénées | Sous vide | 8-10 jours | Chaine du froid garantie |