Coquillettes au saumon fumé et à l’aneth : recette rapide et délicieuse

Qui veut une petite recette rapide, rapide, et délicieuse ? Arrivée hier et en plein jet-lag, je n’avais aucune prétention de me lancer dans la préparation d’un repas trop compliqué. Ni une, ni deux, j’ai pensé à mon amie Stéphanie qui aime l’idée de plats rapides et bons, et ai sorti de ma mémoire cette recette inventée de toute pièce dans ma jeunesse- à l’époque des repas « pâtes » justement- pour impressionner la bande d’amis.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et ajouter l‘aneth coupé aux ciseaux. Ajouter les baies roses frottées entre les doigts, le poivre, une pincée de sel et le demi cube de bouillon de légumes. Bien mélanger le tout, mener à petite ébullition puis éteindre et couvrir la casserole.

Faire chauffer une grande quantité d’eau (1,5 L) et ajouter une cuiller à café de gros sel. A ébullition, jeter y les pâtes. Jeter l’eau des pâtes, égoutter rapidement de manière à garder un peu d’eau de cuisson au fond de la casserole. Servir et déguster avec un peu de parmesan râpé …mais un tout petit peu.

A la place du saumon fumé, vous pouvez également mettre du saumon frais; il suffit de le cuire au préalable dans une poêle, et de le dépiauter en petits morceaux, avant de l'incorporer à la crème. Choisissez de préférence des pâtes longues, comme les tagliatelles, les spaghettis ou les linguines, ou bien des creuses (pennes, orecchiettes...). Ces variétés se nappent plus facilement de sauce et la conservent. Cuisez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée, à raison d'un litre d'eau par 100 g de pâtes, pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent entre elles.

Pour apporter plus de saveurs à votre plat de pâtes au saumon, mettez quelques câpres et un zeste de jus de citron ! En plus ou à la place de la ciboulette, vous pouvez prévoir du thym, du persil et de l’aneth. Les épices sont aussi une astuce pour proposer des goûts différents. Vous pouvez notamment utiliser de la noix de muscade, du piment d'espelette et du curry entre autres. Procédez cependant avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs du poisson et de la crème.

Apportez un soin tout particulier à la cuisson des pâtes. Celle-ci doit être al dente pour obtenir des pâtes à la fois fondantes et un peu fermes sous la dent. Reportez-vous aux indications du fabricant précisées sur le paquet pour ne pas faire d'erreur. Vous pouvez aussi goûter une pâte juste avant de les égoutter pour juger par vous-même de la texture.

Poireaux, courgettes, tomates... Libre à vous de préparer des légumes pour moduler les saveurs du plat en fonction des saisons et de vos envies. Le saumon : gourmandise et forme. Frais ou fumé, le saumon est un aliment sain et savoureux. Il fait partie des poissons gras, dont la chair regorge d'oméga-3. Ces acides gras insaturés sont des nutriments essentiels au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau. Le saumon concentre également des protéines, des vitamines et des minéraux. Agréable en bouche et bon pour la santé, il a tout pour plaire.

Les accords parfaits du saumon. Connaître les associations de saveurs en cuisine est un bon moyen de réussir ses plats et de proposer des créations harmonieuses. Ainsi, le saumon frais révèle tout son potentiel aux côtés de l’aneth, de l’oseille et du lait de coco. La version fumée, quant à elle, est sublimée, associée avec du brocolis, de l'avocat et du fromage frais. Elle se marie aussi parfaitement avec des mets sucrés, comme le kiwi et le fruit de la passion.

Nos meilleures recettes à base de saumon. Il existe un grand choix d'entrées, d'accompagnements et de plats principaux pour intégrer facilement ce poisson frais ou fumé à vos repas. Pour renouveler vos menus et trouver des idées gourmandes, faites le tour de nos recettes à base de saumon. Vous avez envie d'un plat rapide à faire pour vos repas hebdomadaires à la maison ou au bureau ? Essayez le club sandwich au saumon fumé et au Leerdammer et la blanquette de saumon au Roquefort Société. Le premier se déguste froid, le second peut se préparer à l'avance et se réchauffer très facilement dans un four micro-ondes.

Pour sortir de l'ordinaire et épater vos proches ou vos convives, vous pouvez vous lancer dans un saumon confit façon gravlax. Frais et ultra savoureux, ce plat s'accommode tout à fait d'une salade de concombre, de tomates ou de pommes de terre. Découvrez aussi nos recettes de tartare de saumon à la crème d'Ossau-Iraty Istara et de lasagnes de saumon aux asperges vertes, qui ne se préparent en 15 minutes chrono (50 minutes au total pour les lasagnes) !

Vous recherchez d’autres recettes à base de saumon ? Découvrez quelques-unes de nos recettes faciles à réaliser et gourmandes : Recette de toasts à l’avocat, au saumon et à l’œuf ; Saumon à l'unilatérale et sa fondue de poireaux ; Pavés de poisson à la vapeur ; Verrine de chou-fleur, mouillette craquante au saumon fumé ; Cheese-cake au saumon fumé et roquette.

Nos idées de recettes de pâtes. Ce qui est génial avec les pâtes, c'est que vous pouvez en prévoir tous les jours sans jamais manger la même recette. En effet, ce sont des aliments de base, comme la pomme de terre, qui se déclinent dans une multitude de plats (salade, gratin, verrine, plat principal...). Les pâtes se préparent avec des légumes, des fromages, des viandes ou des poissons, avec des sauces légères ou plus élaborées, ou tout simplement un filet d'huile d'olive ou du beurre. Rassasiantes et gourmandes, elles se dégustent aussi bien froides que chaudes. Autres avantages indéniables : elles sont rapides à cuisiner et appréciées de tous.

Vous souhaitez renouveler vos plats ou tenter de nouvelles recettes ? Sur Envie De Bien Manger, vous avez à disposition une large sélection de propositions. Du gratin de pâtes aux spaghettis à la bolognaise, en passant par la salade de pâtes et roquette au bleu, il y en a en plus pour tous les goûts. Alors, faites-vous plaisir sans modération !

Sachez que nous vous réservons également diverses recettes de pâtes à la carbonara à absolument goûter, comme les tagliatelles carbonara au bleu de brebis, au Râpé 3 Saveurs Président ou aux poireaux. Simples à cuisiner et délicieuses, les pâtes au saumon et à la crème fraîche offrent des saveurs aromatiques et des textures fondantes. Elles se préparent en quelques minutes et se dégustent avec une salade ou des crudités, pour un repas équilibré. Vous pouvez bien entendu remplacer quelques ingrédients, histoire de personnaliser la recette en fonction de vos goûts ou de ceux de vos proches. Herbes aromatiques, saumon frais ou fumé, oignons... 1 c. 1 c.

Quand les coquillettes sont cuites, égouttez-les dans une passoire et versez-les dans un plat. Coupez le citron jaune en deux et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Retirez la peau et les arêtes des filets de saumon. Ajoutez ensuite la crème fraiche liquide, le jus de citron jaune et l’aneth ciselé. Salez et poivrez selon vos goûts puis mélangez bien. Réajustez plus ou moins la quantité d’aneth ciselé à ajouter selon vos goûts. Mélangez alors la sauce aux coquillettes cuites dans le plat. Servez de suite ces coquillettes au saumon et à l’aneth dans les assiettes. Parsemez-les de zestes râpés de citron jaune. Accompagnez-les de quartiers de citron jaune frais si vous le souhaitez.

Les coquillettes au saumon et à l’aneth allient simplicité et raffinement, et conviennent aussi bien pour un repas rapide en semaine que pour impressionner des invités lors d’un dîner informel.

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