Le Cooking Chef Gourmet offre une échelle de températures jamais égalée jusqu'à présent, grâce à une cuisson par induction allant de 20 °C à 180 °C. Une innovation majeure qui permet d'élargir l'éventail de recettes et les types de cuisson. Il est désormais possible de saisir, cuire à feu très vif et même de frire. Une montée en température rapide et puissante qui vous permettra, par exemple, de réaliser un wok dans votre robot, de saisir ou caraméliser une viande ou des légumes pour une cuisson parfaite des ingrédients. Les aliments saisis en début de cuisson dégagent et préservent un maximum de sucs qui sublimeront arômes et saveurs.
Le Cooking Chef Gourmet propose désormais 24 programmes automatiques pour vous permettre de réussir tous les plats. Il cuit au degré près, mélange à intervalles réguliers, et s'arrête tout seul quand c'est prêt. Il vous permet de préparer des plats jusqu'alors irréalisables dans un robot classique : légumes au wok, risotto, béchamel classique, sauce hollandaise, pâte à choux, sabayon, crème pâtissière, confitures… Un gain de temps pour réaliser des recettes simples au quotidien ou des préparations beaucoup plus élaborées.
Polyvalence et accessoires qui renforcent l’excellence culinaire
Le bol multifonction permet d'émincer des légumes dans une salade, découper les fruits pour réaliser des sorbets minute, mais aussi râper très finement des fromages à pâtes dures (parmesan) ou des décorations sucrées (chocolat, noix de coco). Alliant cuisson et pâtisserie, le robot permet de battre et mélanger de façon homogène toutes sortes de pâtes (textures molles ou épaisses), de monter des blancs en neige ou de préparer de la confiture ou du caramel ! Il permet également de monter les blancs en neige en un rien de temps.
Le Cook & Coffee vous accueille à Paris et à Lyon et propose des démonstrations et des cours de cuisine gratuits. Le chef vous expliquera le fonctionnement du robot en théorie et en pratique par la réalisation d'une multitude de recettes. Le corps du robot est massif et robuste, le bol en inox de belle capacité et des efforts ont également été faits au niveau des caches des différentes sorties qui sont également en inox. Avec plus de 13 kg sur la balance, il est vrai que ce robot est un mastodonte, mais il remplace bon nombre d’autres ustensiles et s’y révèle très efficace.
Le Cooking Chef Gourmet s'adapte à votre façon de cuisiner. Le robot est livré avec un ensemble d'accessoires variés et peut être complété par des éléments optionnels pour émincer, râper, julienner ou hacher, sans compter le hachoir à viande et le panier vapeur qui transforme l’appareil en cuit-vapeur. Le blender en verre borosilicate résiste à de très grands écarts de température et demeure un must-have pour certaines préparations.
Cuisson et techniques avancées
La cuisson à la vapeur douce permet de conserver aux légumes tout leur croquant et en général leur couleur naturelle. Pour cuire à la vapeur avec le Cooking Chef, on utilise le panier vapeur que l'on place dans le bol contenant de l'eau, éventuellement parfumée avec un cube de bouillon ou des herbes. On peut ainsi cuire les légumes : pour les cuire plus rapidement, ne pas hésiter à les couper en rondelles ou en julienne. Veiller à placer les légumes les plus durs en dessous et les légumes plus tendres dessus.
L'utilisation du Cooking Chef à une température d'environ 80°C, avec le couvercle anti-projections, permet de cuire notamment les légumes sans ajout de liquide ni de gras. Les légumes cuisent rapidement et deviennent tendres et savoureux. La cuisson des légumes dans l'eau bouillante entraîne une forte déperdition des vitamines et des sels minéraux dans l'eau de cuisson. L'utilisation du Cooking Chef à la température de 140°C avec une cuillère à soupe d'huile, permet de saisir les légumes ou la viande, coupés en petits morceaux. Cette cuisson est souvent utilisée dans la cuisine asiatique. La taille du Cooking Chef permet de cuire différents aliments ensemble : dans le bol et simultanément dans le panier vapeur.
Cuisson et pâtisserie: un duo gagnant
Alliant cuisson et pâtisserie, le robot permet de battre et mélanger de façon homogène toutes sortes de pâtes (textures molles ou épaisses), de monter des blancs en neige ou de préparer de la confiture ou du caramel. Le fait de mélanger régulièrement la viande, tout en la cuisant, permet de développer les arômes des épices et d'obtenir ainsi un plat particulièrement savoureux. Pour les préparations pâtissières, la fonction chauffe associée au fouet est particulièrement utile, comme pour une génoise ou un sabayon.
Le Gourmet permet de réaliser des préparations parfois irréalisables sur un robot classique et offre un gain de temps non négligeable. Le bol reste à température ambiante lors de certaines phases de repos, ce qui facilite les étapes successives de cuisson et de montage des recettes. Le réglage précis de la rotation et la programmation automatique garantissent une cuisson maîtrisée et sans surveillance constante.
Expériences et retours d’utilisateurs
Certains utilisateurs soulignent que le Cooking Chef Gourmet est grand et lourd, nécessitant une place dédiée dans la cuisine. D’autres apprécient l’étendue des possibilités, notamment la cuisson au wok et la réalisation de sauces et pâtes sophistiquées. Le passage du Major au Gourmet est souvent perçu comme une amélioration majeure en matière de chauffe et de polyvalence, même si certains regretteront l’encombrement et le prix.
Le Cook & Coffee propose des démonstrations et des cours gratuits, permettant aux chefs amateurs et professionnels de découvrir les possibilités pratiques et théoriques du robot, ce qui peut faciliter l’intégration dans une routine culinaire soutenue. Les avis convergent généralement vers une recommandation pour les passionnés de pâtisserie et de cuisine complexe qui cherchent à gagner du temps tout en élargissant le champ des techniques maîtrisables à domicile.
Tuto installation du bol multifonction du Cooking Chef Gourmet Kenwood
Tableau récapitulatif des capacités
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Plage de température | 20 °C à 180 °C |
| Programmes automatiques | 24 |
| Cuisson | Saisir, frire, wok, cuisson lente |
| Accessoires inclus | Bol multifonction, panier vapeur, blender, hachoir, cuve acier inox |
| Fonction pâtisserie | Battre, monter les blancs en neige, pâte, confiture, caramel |
Pour les amateurs cherchant à allier performances et simplicité, le Cooking Chef Gourmet peut être envisagé comme un partenaire de cuisine majeur, capable de gérer des recettes allant des plats quotidiens aux préparations plus élaborées et techniques de pâtisserie.