Commerciale sans doute, j’aurai tendance cette année à me laisser aller à la mièvrerie ambiante, et profiter d’une journée placée sous le signe de l’amour. Parce que finalement, qu’il y a t-il de mal à se faire plaisir, à se dire que l’on s’aime et à profiter un peu avec les personnes que l’on aime ? Pas grand chose à priori ! Alors je me lance et je vous propose cette année une recette de velvet cookies pour la Saint Valentin. Mélangez le beurre ramolli avec les deux sucres. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le colorant et les grains de la gousse de vanille (que vous aurez préalablement coupée en deux et dont vous aurez extrait les grains à l’aide d’un couteau).
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les petits coeurs sur les boules de cookies. Si votre/vos enfant(s) aime(nt) cuisiner, les cookies sont des sujets idéaux pour eux : peu d’ingrédient, facile à travailler, et on est vite récompensé ! J’ai fait un mélange de pépites de myrtille, de framboise et de fraise, c’est terrrrriblement bon ! Vos cookies doivent être encore mous à la sortie du four. Patienter quelques minutes, puis déposez-les délicatement sur une grille de refroidissement.
Astuce : plutôt que de risquer de rater une fournée entière avec une éventuelle surcuisson, enfournez un premier biscuit qui vous servira de testeur. Vous souhaitez pouvoir avoir des cookies tous chauds sortant du four n’importe quand ? congelez la pâte à cookies crues en boules, alignées sur un plateau par exemple. Une fois congelées, vous les placez dans un sac congélation pour qu’elles prennent moins de place. Lorsque vous avez une petite envie de cookies, placez les boules de pâte directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans décongélation préalable. Congelez la pâte à cookies crues en boudin, enveloppée dans du film alimentaire (prenez soin de bien l’envelopper pour protéger la pâte). Lorsque vous avez une petite envie de cookies, sortez votre boudin, et découpez des tranches de pâte crue. Placez les tranches de pâte directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans décongélation préalable.
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2 c. ½ c. 2 c. 2 c. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Fouetter ensemble la farine sans gluten, la poudre à pâte et le sel. Avec un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la poudre de cacao et bien mélanger. Y battre les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer le colorant et la vanille. Y tamiser le mélange de farine et bien combiner, sans plus. Rouler des cuillerées à soupe de pâte en boules de 1 po (2,5 cm). Les congeler 30 minutes. Rouler les boules dans le sucre à glacer pour les couvrir. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
2 c. ½ c. 2 c. 2 c. Croustillant à l'extérieur et moelleux au centre, ce biscuit géant sans gluten Red Velvet est le dessert idéal à partager. Instructions Étape 1 Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre le beurre et les sucres jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter l'œuf, la vanille, le colorant alimentaire et le vinaigre. Étape 2 Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Incorporez 125 g de pépites de chocolat blanc et mettez le reste de côté pour plus tard. Étape 3 Enveloppez la pâte à biscuits dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Étape 4 Préchauffer le four à 180°C puis graisser le moule et le mettre de côté. Étape 5 Sortez la pâte du congélateur et déballez-la. Avec vos doigts, pressez la pâte en une couche uniforme dans le moule graissé. Étape 6 Placez le moule dans le four et faites-le cuire pendant 22-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris. Il devrait y avoir quelques fissures à la surface. Étape 7 Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis enfoncer délicatement le reste des pépites de chocolat dans la surface du biscuit. Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 6 semaines.
10 Cookie Shaping Hacks to Impress All the Cookie Lovers!! So Yummy
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux et des temps de cuisson (informations tirées du cadre ci-dessus, ajustements possibles selon les garnitures et les versions sans gluten).
| Élément | Quantité / Détails | Astuce |
|---|---|---|
| Beurre ramolli | quantité variable selon recettes | pour obtenir une texture légère et mousseuse |
| Farine (avec et sans gluten) | à tamiser | donne la structure; ajuster selon tolérance |
| Colorant rouge | ajouté au mélange humide | pour obtenir le velours rouge caractéristique |
| Pépites variées | myrtille, framboise, fraise ou chocolat blanc | pour des contrastes de goût et couleur |
| Cuisson | 180°C - 22-25 minutes | moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur |
Variantes et conseils pratiques
Pour des cookies encore plus festifs, ajouter des petits cœurs sur les boules à plat et cuire légèrement pour garder le cœur tendre. Si vous souhaitez des portions toujours chaudes, optez pour la congélation de la pâte en boules ou en boudin et refurbishment rapide sur plaque sans décongélation préalable.