Que diriez-vous d’un cake très moelleux à la noix de coco avec des pépites de chocolat ? Il est fondant et vous pourrez le proposer au goûter, à l’heure du thé ou encore au petit déjeuner.
Ce cake est issu d’un partage convivial autour de Lucile, une excellente cuisinière, et de conseils simples qui permettent d’obtenir une texture légère et humide. Le fondamental est la noix de coco râpée, qui apporte douceur et parfum subtil.
Ingrédients essentiels et variantes
- 3 œufs
- 130 g de sucre de canne en poudre
- 1 yaourt grec de 125 g
- 150 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 0,5 c. à café de levure
- 100 ml d’huile ou de beurre doux (ou 50/50 pour une texture parfaite)
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 c. à soupe de pépites de chocolat ou de grué de cacao
Pour le choix du chocolat, on peut opter pour des pépites légèrement sucrées ou du grué de cacao, qui est l’éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée. Le grué peut être légèrement amer, il faut alors ajouter un peu plus de sucre.
La matière grasse peut être huile ou beurre fondu, ou un mélange des deux. Le beurre donne un goût plus prononcé, tandis que l’huile allège la texture et renforce le moelleux.
Autres suggestions: le yaourt grec apporte de l’onctuosité et peut remplacer le yaourt nature. Le yaourt n’est pas indispensable: ce cake reste délicieux même sans pépites, simplement avec de la coco.
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique.
- Faire fondre le beurre et ajouter l’huile dans le beurre tiède.
- Dans un saladier ou le bol du robot pâtissier, fouetter les œufs avec le sucre.
- Incorporer le yaourt.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Puis ajouter ces ingrédients secs à la crème aux œufs.
- Bien mélanger le tout puis verser doucement le beurre et l’huile.
- Enfin, incorporer délicatement la noix de coco râpée et les grains de cacao (pépites ou grué).
- Verser dans le moule à cake beurré et fariné, si nécessaire, et laisser cuire pour 45 à 48 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une baguette de bambou ou une lame fine.
Pour les amateurs de chocolat, on peut ajouter un Cake au yaourt et au chocolat noir en variant légèrement les quantités et les arômes selon les préférences. Ce moelleux facile et rapide peut se préparer pour le goûter ou le petit déjeuner et se décline également en version rectangle cannelé pour varier les formes.
Variation et dégustation
J’ai aussi pensé à une autre version avec lait de coco et noix de coco râpée, qui permet d’obtenir une texture encore plus humide et parfumée. L’engouement des enfants pour ce gâteau prouve qu’il est polyvalent: au goûter, au thé ou au petit déjeuner, il fait toujours recette.
En résumé, ce gâteau coco et pépites de chocolat est une option rapide et accessible, qui combine moelleux, douceur et douceur coco, avec la possibilité d’ajouter ou non les pépites selon l’humeur et les ingrédients disponibles.
