Un dessert simple, sain et savoureux : du fromage blanc accompagné d’une compote de fruits sans sucre ajouté. Ce fromage blanc à la compote maison, c’est le retour aux vraies saveurs : du fromage blanc riche en calcium et protéines, accompagné de fruits simplement cuits. Du fromage blanc maison avec vrai fruit : simple, gourmand et sain pour toute la famille.
Ingrédients (par personne)
- 2 pommes épluchées et détaillées en petits morceaux
- 2 c. à s. d’eau
- 1 c. à c. de jus de citron
- ½ c. à c. de vanille en poudre (ou les grains d’une gousse de vanille)
- ½ c. à c. de beurre
- 3 c. à s. de fromage blanc (acheter du fromage blanc nature, 0% MG ou allégé selon vos préférences)
- Facultatif : 1 c. à c. de sucre en poudre, 1 biscuit écrasé
Matériel conseillé
- Une casserole propre (premier conseil de chef : il faut une casserole très propre pour certaines préparations).
- Une fourchette pour écraser la compote ou un mixeur pour une texture plus lisse.
- Bocaux pour conserver la compote au réfrigérateur ou au congélateur.
Préparation de la compote sans sucre ajouté
Mettre les pommes dans une casserole avec l’eau et le jus, couvrir et cuire 15 à 20 mn en surveillant de temps à autre que cela n’attache pas (au besoin ajouter un peu d’eau chaude). Cuisez à couvert 15-20 min à feu moyen, en remuant doucement. Pas de sucre ajouté : la sucrosité naturelle du fruit suffit. Une autre méthode consiste à déposer des fruits entiers (bien lavés) dans une casserole sans eau car les fruits rendent leur jus; cuisez à couvert 15-20 min à feu moyen, en remuant doucement.
Une fois la compote cuite, l’écraser à la fourchette. Mixez grossièrement ou écrasez à la fourchette (texture fibreuse = meilleur pour la digestion). Laisser refroidir.
Variante aromatique : Faire fondre le beurre et y faire « rissoler » la vanille juste quelques secondes puis y verser la compote et bien mélanger. Laver la gousse de vanille et ouvrir la dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu. Prélever les grains de vanille et ajouter les avec la gousse dans la casserole. Faire chauffer à feu doux à couvert pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les morceaux de pommes soient mous. Ajouter de l'eau si besoin au cours de la cuisson.
Préparation du fromage blanc et dressage
Pendant ce temps, battre le fromage blanc et y ajouter sucre puis mélanger. Achetez du fromage blanc nature, 0% MG ou allégé selon vos préférences (bio si possible). Prélevez 150 g par personne le matin du repas. Au moment du service : mélangez légèrement fromage blanc et compote, ou servez-les séparés pour que chacun dose.
Dans un saladier répartir le fromage blanc, dessus répartir la compote, saupoudrer avec le biscuit et servir. Servez frais en été, légèrement tiède en hiver (passez 2 min au bain-marie). Une fois dressé, ce dessert se déguste immédiatement : c’est bon pour la digestion et c’est tellement plus goûteux que du yaourt sucré du commerce.
Conseils pratiques et conservation
- Préparez votre compote le week-end en cuisant pommes ou poires entières (pas d'épluchage = gain de temps + fibres conservées).
- Stockez la compote en bocaux au frigo : elle se garde 5-7 jours. Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles.
- Choisissez vos fruits de saison (pommes, poires, abricots, fraises). Lavez-les bien, pelez si peau épaisse. Coupez en morceaux, déposez dans une casserole sans eau (les fruits rendent leur jus).
- La texture : mixez grossièrement pour conserver des fibres; la texture fibreuse est meilleure pour la digestion.
Valeurs nutritionnelles indicatives
| Élément | Pour 100 g (compote sans sucre ajouté) |
|---|---|
| Énergie | 1 Kcal (3 Kj) - indication issue d’une fiche standard |
| Matières grasses | 0 g |
| Glucides | 20,9 g (dont sucres 17,6 g) |
Variantes et astuces
- Remplacez la vanille en poudre par 1 gousse de vanille pour un parfum plus intense.
- Pour un dessert plus gourmand, ajoutez 1 biscuit écrasé sur le dessus ou incorporez un petit suisse dans le fromage blanc pour plus d’onctuosité.
- La compote peut remplacer l'œuf dans certaines recettes de cakes ou puddings comme substitut humide et apport naturel de sucre.
Comment réaliser une compote de pommes maison 🍎
Une balade automnale pour une pomme d'amour : les pommes d’amours sont nées en 1908 à Newark, dans le New Jersey, quand le confiseur américain William W. Kolb eut l’idée de tremper une pomme dans les bonbons qu’il préparait. Elles sont synonymes de fête foraine, de foire et de balade en famille. Elles se croquent et demandent une sacrée dextérité pour la tenir droite sur son pic ! Malgré cela, elles nous font complètement craquer ! N'attendez pas une foire pour déguster une pomme d'amour - faites-les vous-même ... c'est un jeu d'enfant !