Un grand classique pour les anniversaires ou un repas en famille : des boulettes et une bonne purée de pommes de terre maison. Voici une version complète et détaillée qui assemble boulettes de viande savoureuses et purée onctueuse, accompagnées de légumes et d’une sauce riche.
Ingrédients principaux et répartition
- Purée de pommes de terre env. 100 g par portion
- Boulettes de viande env. 100 g par portion
- Légumes env. 50 g par portion
- Sauce env. 50 g par portion
Pour les boulettes et la sauce
- 500 g de viande hachée (au choix)
- 4 c. à s. de ketchup
- 1 œuf
- 2 c. à s. de chapelure
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 200 ml de pâte de tomate
- Beurre ou huile pour la cuisson
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- Sauce soja sans gluten Kikkoman (facultatif, pour déglacer)
- Crème double (facultatif, pour enrichir la sauce)
- Maïzena (pour épaissir)
Pour la purée
- Pommes de terre (environ 400 g au total pour 4 portions)
- Lait
- Beurre
- Sel
- Noix de muscade
Légumes et accompagnement
- Petits pois et carottes (pré-cuits)
Préparation des boulettes
- Épluchez puis lavez les pommes de terre et taillez-les en dés pour la purée et les cuire séparément au four par la suite.
- Préparez les boulettes en mélangeant la viande hachée, 2 c. à s. de ketchup, l’œuf et la chapelure. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre et confectionnez 12-15 boulettes de viande.
- Faites frire les boulettes dans du beurre pendant quelques minutes jusqu’à coloration légère.
Cuisson et légumes
- Hachez l’oignon et la gousse d’ail et disposez-les sur une grande plaque de cuisson avec les dés de pommes de terre.
- Dans un bol, mélangez les tomates concassées, la pâte de tomate et 2 c. à s. de ketchup, puis versez sur les légumes et boulettes. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Préparez la sauce en déglacant les jus de cuisson des boulettes avec la sauce soja sans gluten Kikkoman, puis ajoutez la crème double et portez à ébullition. Épaississez avec la Maïzena et remettez les boulettes dans la sauce pour environ 10 minutes supplémentaires à feu doux.
- Étalez les petits pois et les carottes précuits dans la sauce au moment de servir et portez à ébullition.
Purée de pommes de terre
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les et pressez-les au presse-purée.
- Portez à ébullition le lait et le beurre, assaisonnez de sel et de noix de muscade, puis versez sur les pommes de terre et mélangez jusqu’à obtenir une purée légère et homogène.
Temps total estimé: autour de 1 heure. Le plat final réunit des boulettes bien dorées, une purée onctueuse et une sauce riche, parfaitement équilibrée par les goûts d’oignon, d’ail et de tomate.
