Lorsqu’on réserve souvent la figue pour la déguster crue, elle peut aussi très bien être cuite. Ajoutez le sucre et l’eau. Vous pouvez aromatiser cette compote de figues au Thermomix en ajoutant les graines d’une gousse de vanille ou bien le zeste d’une orange non traitée. Privilégiez des figues bien mûres, charnues et parfumées. Les figues noires et les figues vertes fonctionnent toutes les deux très bien.
La compote de pommes et de figues, c’est une douce symphonie de fin d’été en cuisine. Les pommes apportent leur douceur, tandis que les figues ajoutent une note subtilement sucrée et légèrement mielleuse. Ensemble, elles se marient parfaitement pour créer une compote à la fois crémeuse et légèrement granuleuse, pleine de saveurs de saison.
Cette recette Thermomix simple et réconfortante est parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners, agrémenter vos desserts, ou même simplement en guise de collation, dans tous les cas cela sera toujours sain et bon.
Astuce: Votre compote peut se garder au réfrigérateur, dans un pot hermétique 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, pensez à la congeler. Astuce: Vous pouvez ajouter facultativement un peu de jus de citron : pour le goût et aussi pour augmenter un peu la durée de conservation.
Ingrédients et étape type: Mettre 4 pommes épluchées et coupées en morceaux, 8 figues sans leurs extrémités et coupées en morceaux, 25 grammes de sucre roux (à ajuster en fonction des goûts) et 25 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C/vitesse 2. Mélanger 20 sec/vitesse 8. Servir une fois refroidi.
Cette compote est décrite comme une douceur, facile à faire, peu sucrée et délicieuse. Des variantes montrent l’utilisation de 3 pommes golden (350 g) et ~15 figues (400 g), 25 g d’eau et pas de sucre, avec une texture veloutée. D’autres utilisent 8 figues pour 400 g et ne mettent pas ou peu de sucre, soulignant le velours en bouche.
Variantes et conseils: Humidifiez éventuellement avec du jus de citron afin d’apporter une pointe d’acidité et prolonger la conservation. Pour ceux qui préfèrent une cannelle, certaines versions suggèrent 2 cuillères à café de cannelle à la place du sucre, donnant une note chaude et parfumée.
Conseils de conservation et d’utilisation: Comme toutes les compotes, elle peut être en bocaux et congelée pour l’hiver. En dehors du Thermomix, vous pouvez la faire compoter dans une casserole en ajoutant un peu d’eau et en prolongeant la cuisson à feu doux après l’ébullition.
La figue est un fruit qu’on adore en pleine saison: bien sucrée, charnue et juteuse. En entrée, elle peut accompagner un foie gras; en plat, elle va bien avec du magret ou un filet de volaille; en accompagnement, elle est délicieuse avec du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais. La texture peut être laissée avec des morceaux entiers dans le jus de cuisson pour plus de rusticité.
Si vous avez une bonne quantité de figues, n’hésitez pas à conserver la compote dans des bocaux au congélateur. Pour préparer la compote, placez les figues coupées et les pommes en morceaux dans le bol, arrosez de jus de citron et ajoutez le sucre vanillé. Faites cuire 18 minutes à 90°C, vitesse 2. Après cuisson, mixer la préparation en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10, selon que vous souhaitez plus ou moins de morceaux. Placez dans des bols et laissez refroidir.
Sans Thermomix, vous pouvez aussi réaliser la compote de manière traditionnelle dans une casserole en ajoutant un peu d’eau et en prolongeant la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits.
Variantes et recettes associées
La figue se prête à de multiples usages : en entrée avec foie gras, en accompagnement de viandes, ou simplement en dessert velouté avec ou sans sucre ajouté. Les versions décrites montrent une préférence pour une compote peu sucrée, avec des variations qui adaptent le sucre et les accompagnements selon les fruits disponibles.
Tableau récapitulatif des ingrédients (exemple)
| Ingrédients | Quantités approx. |
|---|---|
| Pommes | 4 pièces (ou 350 g) |
| Figues | 8 pièces (ou 400 g) |
| Eau | 25 g |
| Sucre roux | 25 g (à ajuster) |
Pour des touches aromatiques, on peut ajouter les graines d’une gousse de vanille ou le zeste d’une orange non traitée, et éventuellement du jus de citron selon les goûts et la conservation désirée.
