Nous avons eu une belle caisse de banane bien mûre à utiliser rapidement. Je me suis donc laissé tenter par une bonne compote maison. J’en mange régulièrement en ce moment, mais je n’en avais pas encore fait moi même ! C’est pourtant d’une simplicité, puis, sans colorant ni conservateur !
Après avoir coupé les fruits en petit morceau, faisons les fondre dans une casserole, ajoutons le miel, la cannelle et mélangeons régulièrement environ 15 à 20 minutes. A consommer rapidement (2 à 3 jours) sinon, vous pouvez congeler vos compotes :).
Nous aimons aussi la compote avec une couche de fromage blanc. Une compote est une sorte de confiture faite avec des fruits cuits ou frais et peu de sucre ou miel. La recette peut être modifiée en fonction des goûts, un zeste citron ou 1 écorce d’orange bio, 1 cuillerée à café de cannelle ou un morceau de coing en saison (octobre) peuvent l’agrémenter.
En France, La compote est un dessert, alors que dans l’Europe du Nord et de l’Est ou l’Amérique, les compotes accompagnent très souvent les viandes. Les compotes peuvent être faites avec de nombreux autres fruits de saison et bien parfumés, tels que les abricots, pêches, cerises, poires, voire de plantes, comme la rhubarbe.
Cet exemple de base montre une approche très accessible pour toute la famille. Choisir plutôt des pommes à cuire. Varieties de pommes qui fondent à la cuisson: Belle de Boskoop, Belchard Chanteclerc (sucrée et très parfumée), reinette grise du Canada (peu sucrée et légèrement acide), Jonalgolg, Golden. Elles s’utilisent aussi en cuisine par exemple dans un fond de tarte, ou dans les chaussons aux pommes.
Astuce: Pour les bébés à partir d'un an, mettre 250 grammes de bananes coupées en rondelles, 500 grammes de pommes coupées en morceaux, 30 grammes de miel et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Chauffer 10 min/80°C/vitesse 1. Retirer la demie gousse de vanille. Mélanger 15 sec/vitesse 8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
Les pommes et les bananes faisaient la tête dans le panier à fruits… Les voici réunies dans une délicieuse compote pomme-banane! J’ai remplacé la vanille par de la fève tonka. La rescapée ne s’en est pas encore remise! Très simple et très bonne. Réalisée par ma fille de 2 ans. J’ai divisé la recette par deux et j’ai pu remplir 2 gourdes pour ma fille de 7 mois. Sans vanille ni miel (pas de miel avant 12 mois). Nickel ! Je les congèle direct. J’ai mis un peu plus de banane.
Au niveau ingrédients typiques: 550 grammes de pommes, 2 bananes qui commençaient à noircir, et parfois 1 mangue déjà bien mûre. D’autres variantes ajoutent un peu de jus de citron, du miel, ou même du sucre vanillé maison - selon les goûts et les besoins diététiques. Cuisson standard autour de 14 minutes peut suffire selon les fruits et la taille des morceaux.
La banane au miel se prépare en un tour de main, avec un simple fruit et une cuillère de miel. Préparation générale: peler la banane et écraser avec une fourchette, ajouter le miel et mélanger soigneusement. Pour compléter le repas: une cuillerée à soupe de purée de légumes verts, à laquelle vous ajoutez 20 g de fromage frais (fromage blanc ou petit-suisse).
Cette recette peut être adaptée en fonction des fruits disponibles et des préférences: varier les fruits comme pommes, bananes et mangues; ajouter des épices comme cannelle ou vanille; envisager l’utilisation de zestes d’agrumes ou de fruits de saison. L’important est d’obtenir une texture onctueuse et un goût harmonieux qui plait à toute la famille.
Compote banane - Mamandine (Dès 4 mois)
Ingrédients et variations notables issus du texte: bananes, pommes, miel, vanille ou fève tonka, cannelle, jus de citron, sucre vanillé, coing en saison, mangue, rhum selon les variantes ; cuisson autour de 14-20 minutes selon la méthode et les fruits utilisés; congélation possible pour prolonger la conservation et l’utilisation dans les gourdes pour les tout-petits; service avec fromage blanc ou yaourt selon les préférences.
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives | Conseil |
|---|---|---|
| Pommes | 550 g | Utiliser plutôt des pommes à cuire |
| Bananes | 2 à 3 selon maturité | Écraser ou couper en morceaux |
| Miel | 30 g à 55 g | Adapter selon douceur souhaitée |
| Épices | Cannelle, vanille, fève tonka | Pour varier les parfums |
| Options | Jus de citron, écorce d’orange bio | Ajouter selon goût |
Parmi les options d’accompagnement ou de dégustation, on peut servir la compote avec une couche de fromage blanc, ou l’apprécier telle quelle, mixée ou non selon la texture désirée. C’est une préparation très polyvalente qui peut convenir aussi bien aux enfants qu’aux adultes et peut être adaptée pour les bébés à partir d’un certain âge, avec prudence concernant l’introduction du miel et des ingrédients forts comme la fève tonka ou le rhum dans des versions adaptées.