Quiche asperges en bocal et lardons Marmiton recette : méthode, astuces et variations prête-à-cuire

Coupez les asperges en morceaux d'1 cm environ. Voila comment j'ai réussi à faire manger des légumes à mon chéri...et franchement c'est un délice. J'ai ajouté un peu de moutarde à l'ancienne et de la moutarde normale sur ma pâte, et je me suis passée de fromage car je n'en avais plus ... je me suis régalée !!! Très bonne idée de recette ! Je l'ai préparée avec des asperges blanches fraîches (préalablement cuites 8 min dans un fond d'eau au micro-ondes). Je n'ai pas blanchi les lardons mais enlevé les parties grasses avec un couteau. J'ai tapissé le fond de tarte feuilletée (je n'avais pas de brisée) avec du son d'avoine (apport intéressant en fibres) afin d'absorber toute l'humidité des légumes. J'ai ajouté de la noix de muscade dans le mélange œufs + crème. Pour ceux qui veulent plus de goût, on peut également tapisser le fond de tarte avec un peu de moutarde avant de garnir.

Ingrédients et préparation de base

• Ingrédients principaux : asperges, lardons, pâte feuilletée, œufs, crème, moutarde (à l’ancienne et/ou normale), sel, poivre, noix de muscade.
• Préparation des asperges : couper en morceaux d’environ 1 cm, cuire si nécessaire, puis réserver.
• Préparation du fond de tarte : tartiner de moutarde selon le goût, puis disposer le son d’avoine ou une alternative absorbante si souhaité.

Étapes de la garniture et de la cuisson

1. Préchauffer le four à température adaptée à la pâte choisie (généralement 180-200 °C).
2. Mélanger œufs et crème, ajouter une pincée de noix de muscade, sel et poivre.
3. Disposer les lardons pour enlever les parties grasses et les faire légèrement revenir (ou les ajouter directement selon la texture désirée).
4. Répartir les asperges coupées en petits morceaux sur le fond de tarte, puis verser le mélange œufs/crème par-dessus.
5. Cuire jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.

Variantes et conseils de Marmiton

Pour les amateurs de goût plus prononcé, on peut ajouter un peu de moutarde dans le fond de tarte avant de garnir. Si le fromage n’est pas disponible, on peut tout à fait s’en passer et se concentrer sur la richesse des lardons et des asperges, ce qui donnera une quiche plus légère sans fromage. L’utilisation de pâte feuilletée peut être substituée par une pâte brisée, selon les préférences et ce qui est disponible.

Astuce cuisson et texture

• Prévoir une cuisson suffisamment longue pour que la garniture soit ferme et non humide.
• Utiliser des asperges blanches fraîches pour une texture tendre et un goût délicat.
• Enlever les parties grasses des lardons permet d’obtenir une quiche plus légère et moins grasse.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités (approximatives)

Voila une recette simple et adaptable, parfaite pour un repas savoureux qui associe légumes et poitrine fumée dans une quiche gourmande.

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