Compagnie patissière d’Aix-en-Provence : tradition, esprit artisanal et gourmandise locale

Vous pourrez trouver ici une grande variété de pains au levain naturel, baguettes et viennoiseries, confectionnés à partir de matières premières issues de l'agriculture biologique. Tous les produits sont fabriqués quotidiennement pour vous garantir la fraicheur qui ravira vos moments gourmands. A tout moment de la journée, on peut avoir envie d'opter pour un plaisir salé. Nos salades, quiches, sandwichs, tartines... tous faits maison et confectionnés sur place, sont là pour y répondre. Nous faisons en sorte de renouveler régulièrement nos propositions et recettes afin de vous offrir la diversité que vous attendez.

Entre précision, savoir faire et amour du café, notre torréfactrice, sélectionne le café vert pour sublimer chaque grain et offrir une expérience unique en dégustation. Nos pâtisseries sont confectionnées par une équipe de passionnés et qui n'ont cesse d'innover dans une quête permanente d'excellence. Un grand choix d'entremets originaux et raffinés mais aussi des tartes et gâteaux traditionnels.

Bonbons de chocolats, rochers, barres pralinées, pâtes à tartiner et autres confiseries de chocolat dragéifiées sont tous fabriqués dans notre atelier de confection d'Aix-en-Provence. Vous le savez, je suis une grande gourmande. Que se soit le chocolat, les gâteaux, les bûches, les choux ou même les biscuits secs, je ne peux résister à ces douceurs sucrées.

Après de nombreux tests, j’ai décidé de réunir dans un seul et même article toutes mes adresses gourmandes coups de coeur. Alors, sortez vos carnets d’adresses ! Aujourd’hui, je vous partage mes pâtisseries et douceurs préférées à Aix-en-Provence (et ses alentours).

Adresses emblématiques et leur esprit

La Pâtisserie Victoire est une pâtisserie moderne dans l’air du temps. Une pâtisserie qui fait la part belle aux beaux produits de saison. Les circuits courts et les producteurs de proximité sont privilégiés dans le choix des produits et la pâtisserie utilise de façon raisonnée les matières grasses et sucrées. C’est une véritable institution, située en plein centre-ville sur le cours Mirabeau.

La Maison Béchard se distingue par la qualité de ses pâtisseries et confiseries dont les recettes restent bien gardées entre ses murs. Mention spéciale pour leur couronne des rois. La Maison Weibel, c’est depuis 1954, l’histoire d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Au sein de leur salon de thé ou à emporter, vous pourrez déguster leurs pâtisseries et calissons, leurs glaces artisanales ou encore leurs chocolats.

La Maison Philippe Segond, c’est avant tout une histoire de famille et de passion. Sacré Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur en 1991, Philippe Segond n’a de cesse d’innover dans une quête permanente d’excellence. À la carte de Monsieur Chou, une vingtaine de saveurs sucrées et 6 saveurs salées pensées pour les buffets et cocktails. Vous y trouverez également un chou XL à la façon d’un bagel qui plaît beaucoup, une petite gamme de meringues, biscuits et cakes (présentés sous forme de réglettes faciles à transporter).

Les Madeleines de Christophe, qui ne connaît pas cette institution aixoise. Il n’y a qu’à en juger la file d’attente que l’on observe chaque jour devant. La fabrication des madeleine se fait chaque jour dans leur atelier de Peynier. Les madeleines sont déclinées au citron, à l’orange, au rhum, à la vanille, à la praline, au pépites de chocolat, nature… Une merveille pour les papilles. Si vous ne connaissez pas encore, vous devez absolument goûter ces madeleines.

Derrière les Macarons de Caroline, il y a Caroline et Damien. Après avoir travaillé ensemble dans des restaurants étoilés à Dublin, Londres, près de Genève, Saint Rémy de Provence puis finalement à Aix en Provence, ils ont décidé de se lancer dans les macarons et d’en faire une gourmandise éphémère incroyable. Leur plaisir est de mettre au point des parfums, des plus classiques comme la pistache ou le chocolat aux plus insolites comme fraise / basilic ou encore tiramisu. C’est une entreprise familiale qui est installée sur Aix-en-Provence depuis 1974 et qui, d’année en année, a su s’adapter aux besoins et envies de ses clients.

Au Pavé du Roy, gourmandises et savoir-faire se mêlent à merveille. Bugnes, oreillettes, crêpes, calissons, des pâtisseries, des gâteaux de soirée, des glaces ou encore des tartes. Maison Z&W est une pâtisserie spécialisée dans les cookies. La texture de leurs cookies est tout simplement unique, de vrais cookies venus tout droit des États-Unis. Tous les ingrédients sont sélectionnés avec soin : le chocolat de Valrhona, des fruits à coques locaux et des produits bio, AOP, 100% naturels.

C’est Jeff Boivin qui a créé cette Fabrique à Pain de qualité ! Baguette multigraines, barbe noire (au blé de Khorasan) et barbe rousse (au petit épeautre), biscuits au caramel et sel de Guérande ou encore leur fameuse pompe à huile, tout tout tout chez la Fabrique à Pain est absolument délicieux. L’Atelier du Mochi propose des pâtisseries japonaises, des mochis et des daïfukus. Mathilde et Joris y perpétuent un art de vivre ancestral twisté à la sauce provençale. Tout en privilégiant toujours la qualité des ingrédients et en respectant la saisonnalité, les mochis sont tout simplement succulents!

C’est tout simplement la première fabrique de calissons d’Aix en Provence. La Maison Léonard Parli a été fondée en 1874 par un confiseur suisse Léonard Parli qui découvrit lors d'un voyage à Aix-en-Provence une friandise appelée calisson. Il fut séduit par cette douceur et décida de fonder la première fabrique de calissons de la ville. ⇒ 35 Av. Créée en 1920, le Roy René est une entreprise familiale, spécialisée dans la confection de confiseries provençales comme les calissons, notamment. C’est une maison centenaire qui a su perpétuer son savoir-faire et la pureté de ses gestes. La Chocolaterie de Puyricard élabore des chocolats fins dans le plus grand respect des méthodes artisanales. La chocolaterie proposant non moins d’une centaine de recettes originales. Vous y trouverez également des calissons, des macarons, de la guimauve et même de délicieuses glaces.

Chaque année à Noël, c’est le rituel ! On retrouve toujours un ballotin sur la table. À force, je connais tous leurs petits noms. Pour les plus gourmands, vous n’aurez qu’à pousser la porte de leur salon de thé situé à Puyricard pour déguster de délicieuses pâtisseries faites maison. C’est la pâtisserie en ligne qui a le vent en poupe ! Camille Payan confectionne vos pâtisseries sur commande avec des produits de grande qualité et dans le respect des producteurs locaux. Ses créations sont délicates, raffinées & terriblement gourmandes. C’est dans son atelier situé à Chateauneuf-le-Rouge qu’elle propose, en plus du retrait de commande, des ateliers pâtisseries pour les enfants.

Depuis 23 ans, la Maison Favalessa choisit la qualité, peaufine ses recettes et ne cesse d’en inventer de nouvelles. En effet, depuis 1990, Marc Favalessa crée des recettes uniques et délicieuses. Chez Ô Délices de Brice tout est fait maison ! L’ensemble des produits sont réalisés à base de matières premières de qualité, dans leur atelier de production situé à côté de la boutique. La spécialité des petits biscuits d’Erinna est la vente de biscuits artisanaux. En effet, les biscuits sont fabriqués avec des produits de qualité. Erinna propose aussi des box gourmandes sucrées remplies de belles douceurs comme des sablés, roulés briochés, financiers, brownies, cakes, cookies, crêpes, pancakes, gâteaux, et pleins d’autres gourmandises.

Les délices de Gladys, c’est une pâtisserie spécialisée dans la création de gâteaux sur mesure pour tous types d’évènements : anniversaire, mariage, baptême… Gladys, diplômée du CAP pâtisserie possède son propre laboratoire dans lequel elle y réalise layer cake, naked cake, number cake, cupcakes, meringues, cookies, biscuits ainsi que des box gourmandes. Derrière la Pâtisserie des Alpilles se cache Alaïs, jeune artisan pâtissière passionnée. Alaïs propose à la livraison, à la fois de jolis gâteaux d’anniversaire sur mesure, des box de sablés gourmands, des meringues, biscuits, chocolats, bûches… Ses pâtisseries sont originales, raffinées mais toutes aussi succulentes ! Elles sont réalisées à partir d’ingrédients biologiques ou raisonnés, en circuit court & majoritairement locaux.

Theodore Volpert a appris les gestes de la pâtisserie auprès de grands noms et Meilleurs Ouvriers de France comme Philippe Segond. C’est à 23 ans qu’il ouvre sa boutique à Ansouis pour partager sa passion pour l’art de la pâtisserie et régaler les papilles. Depuis 2002, le Meilleur Ouvrier de France Frédéric Hawecker & son frère proposent de délicieuses douceurs, des chocolats et autres gourmandises confectionnées avec le plus grand soin pour le plaisir de nos papilles. C’est dans une pâtisserie centenaire située au cœur de Chateaurenard que ces amoureux du métier se sont installés. Une adresse incontournable que je vous invite à découvrir au plus vite. Mention spéciale pour leur cake au citron, un délice !

Vous aussi vous voulez partager avec moi vos meilleures pâtisseries & douceurs d’Aix-en-Provence ? Quoi ? : Artisan-Pâtissier Où ? : 12 Rue Principale 13540 Aix-en-Provence Quand ? : Mardi/Mercredi/vendredi : 8.30 à 12.30 || 15.30 à 19.00 / Jeudi : 8.30 à 12.30 / Samedi : 8.30 à 19.00 / Dimanche : 8.30 à 13.30 Combien ? : Gâteaux individuels à partir de 5 € / Gâteaux à partager à partir de 20 € / Viennoiseries maison à partir de 1.40€ Des Questions ? : 04 42 28 06 88

Un lien ? : Cliquez-ici

Plus qu’une pâtisserie, Victoire est une véritable invitation au plaisir. Avant même de les goûter, les gâteaux et autres gourmandises d’Ines et Florian sont un régal pour les yeux. Baba, Cheesecake, Eclair Choc, Fleur de Passion, Pavlova… tout donne envie et le plus dur c’est de choisir ! Ouverte en avril 2021, la pâtisserie Victoire est le joli projet de couple Inès et Florian, tous deux artisans-pâtissiers. Formés à la pâtisserie de restaurant auprès de grands chefs comme comme Jean Marc Banzo et Dimitri Droisneau, Florian a été pendant cinq ans chef pâtissier à la Villa Madie à Cassis, a travaillé au Ritz à Paris et au Passage à Aix avant de décider de se lancer et d’ouvrir sa propre pâtisserie avec sa compagne. Prenant la suite d’une boulangerie traditionnelle de village qu’ils rénovent entièrement eux-mêmes, le couple propose une pâtisserie de qualité, créative et audacieuse. En témoignent les récompenses prestigieuses remportées par Florian, comme le Trophée Passion Dessert du Guide Michelin 2019 et le Trophée Pâtissier de l’année Région Paca Gault Et Millau 2017.

La pâtisserie Victoire rencontre un beau succès dès son ouverture en proposant des gâteaux, des entremets, des viennoiseries et des confiseries entièrement fait maison. Les produits respectent la saisonnalité et proviennent au maximum de producteurs locaux : les fraises sont de Venelles, les abricots de Saint-Rémy de Provence, les agrumes des Alpes-Maritimes… Le beurre et la crème sont AOP et tout est fait maison, y compris les pâtes, qu’elles soient à choux ou à tartiner. Inès et Florian revisitent des classiques comme le baba, l’éclair ou le Paris-Brest, en y apportant leur touche qui mêle tradition et modernité. Les gâteaux et entremets de la pâtisserie Victoire sont aussi élégants que gourmands.

Autres incontournables et formats disponibles

PAUL Aix en Provence présente ses pâtisseries, tartes et gâteaux, à déguster à toutes les occasions, avec des formats individuels ou familiaux et un large choix allant du traditionnel fraisier à la charlotte. Des tartes en pagaille, des desserts pour Noël, des galettes des rois et des assortiments miniatures répondent à toutes les envies, y compris pour des buffets et événements privés ou professionnels. Les pâtisseries PAUL se déclinent également en version expresso et en desserts à partager, pour transformer chaque instant en moment de gourmandise.

Ville de tradition et de raffinement, Aix-en-Provence regorge de pâtisseries de caractère : Delices Enchanthés, Land & Monkeys, Pâtisserie Victoire, Pâtisserie Philippe Segond, Maison Béchard, et bien d’autres encore. Chaque adresse propose une identité forte, alliant savoir-faire artisanal et créativité. Les parcours des artisans révèlent une culture locale riche et durable, où les produits proviennent majoritairement de circuits courts et de producteurs locaux.

Pour approfondir l’offre, des exemples d’entreprises et de lieux emblématiques ont été évoqués, reflétant la diversité des styles: de la pâtisserie contemporaine Victoire aux traditions familiales Béchard et Segond, en passant par les créations végétales de Land & Monkeys et les calissons historiques.

tags: #compagnie #patissiere #aix #en #provence