Pour un résultat optimal, commencez toujours à feu doux.
Veillez à ce qu’il y ait toujours du jus dans votre cocotte pendant la cuisson.
Votre cocotte est très polyvalente : vous pouvez préparer des plats en sauce, des plats longuement mijotés en petits morceaux (types ragoûts,…) et de grosses pièces braisées.
Pendant la cuisson d’une recette mijotée, privilégiez une source de chaleur douce.
Plus la cuisson sera longue et à feu doux meilleur sera le résultat.
N’hésitez pas à dépasser les temps de cuisson indiqués dans les recettes.
Lors de la cuisson d’une viande ou d’un plat mijoté, des sucs peuvent apparaître dans la base de votre cocotte. Ils sont le résultat de la caramélisation de votre viande et vont apporter beaucoup de saveurs à votre recette.
Indispensable dans toutes les cuisines, la cocotte est un ustensile qu'il ne faut pas confondre avec la marmite.
Les cocottes d'Emile Henry se déclinent en plusieurs tailles et peuvent être utilisées par un couple ou une grande famille !
L'utilisation d'une cocotte en céramique au four offre de nombreux avantages pour une cuisson parfaite de vos plats.
Lorsque vous utilisez la cocotte avec son couvercle, cela crée un environnement de cuisson fermé, emprisonnant la chaleur et l'humidité.
Cela est particulièrement bénéfique pour les plats mijotés, les rôtis et les pains.
Le couvercle aide à retenir la vapeur, ce qui donne des résultats tendres, juteux et savoureux.
De plus, il permet de préserver les arômes et les saveurs, donnant à vos plats une intensité gustative incomparable.
D'un autre côté, utiliser la cocotte sans couvercle permet une cuisson plus croustillante.
Cela convient parfaitement aux plats nécessitant une texture dorée et croquante, tels que les gratins, les tartes ou les pains.
La chaleur se répartit uniformément dans la cocotte, créant une croûte délicieusement croustillante tout en préservant la tendreté des aliments.
Quelle que soit la méthode choisie, l'utilisation d'une cocotte en céramique au four garantit une excellente rétention de la chaleur, permettant une cuisson précise et uniforme.
Que vous optiez pour une cuisson avec ou sans couvercle, votre cocotte en céramique sera un allié précieux pour préparer des plats délicieux et savoureux au four.
Les cocottes, les marmites et les faitouts sont des ustensiles de cuisine polyvalents, chacun ayant ses propres caractéristiques et avantages.
Les cocottes se distinguent par leur conception robuste et leur couvercle bien ajusté.
Les cocottes conviennent parfaitement aux mijotés, aux ragoûts et aux plats nécessitant une cuisson lente et longue.
Les marmites, quant à elles, sont généralement plus grandes et plus profondes que les cocottes.
Elles sont conçues pour la cuisson de grandes quantités de liquides, tels que les bouillons, les soupes et les sauces.
Les marmites offrent une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet une cuisson homogène des aliments.
Enfin, les faitouts sont des ustensiles polyvalents qui combinent les caractéristiques des cocottes et des marmites.
Ils sont souvent plus larges et moins profonds que les marmites, offrant ainsi plus d'espace de cuisson.
Les faitouts sont idéaux pour les sautés, les braisés et les préparations nécessitant une cuisson à feu vif.
En résumé, les cocottes sont parfaites pour les mijotés et les plats longuement cuits, les marmites sont idéales pour les liquides et les grandes quantités, tandis que les faitouts offrent polyvalence et espace de cuisson.
Lors du choix d'une cocotte, il est important de prendre en compte la taille et la capacité qui conviennent à vos besoins culinaires.
Si vous cuisinez principalement pour vous-même ou pour un petit nombre de convives, une cocotte 1 personne de petite taille sera idéale.
Pour les familles ou les repas entre amis, les cocottes de taille moyenne à grande offrent suffisamment d'espace pour préparer des plats généreux.
Gardez également à l'esprit que la forme de la cocotte peut affecter la capacité, avec des options rondes ou ovales disponibles.
Lorsque vous choisissez un revêtement pour votre cocotte, il est essentiel de prendre en compte ses performances de cuisson et sa durabilité.
La céramique est un revêtement naturellement antiadhésif qui permet une cuisson saine et sans ajout excessif de matières grasses.
Elle empêche les aliments de coller à la surface de la cocotte, ce qui facilite le nettoyage après utilisation.
Un autre avantage de la céramique est sa capacité à retenir la chaleur.
Une fois chauffée, la cocotte en céramique conserve la chaleur plus longtemps, ce qui permet de maintenir vos plats chauds pendant plus longtemps.
La céramique est également un choix sûr pour votre santé, car elle est exempte de substances nocives telles que le PFOA et le PTFE.
En termes de durabilité, la céramique est un revêtement résistant aux rayures et aux éraflures.
En conclusion, choisir une cocotte avec un revêtement en céramique offre des avantages indéniables en termes de cuisson saine, d'anti adhésivité, de rétention de chaleur et de durabilité.
Lorsqu'il s'agit de choisir une cocotte, la taille est un facteur clé à prendre en compte.
Les cocottes de 3 litres sont idéales pour les petites familles ou les personnes vivant seules.
Les cocottes de 5 litres conviennent généralement aux familles de taille moyenne. Elles offrent suffisamment d'espace pour préparer des repas pour quatre à six personnes.
Pour les familles plus nombreuses ou pour les occasions spéciales, les cocottes de 8, 9 ou 10 litres sont recommandées.
Elles offrent une grande capacité pour cuisiner de grands volumes de nourriture.
En ce qui concerne les cocottes de grandes capacités, elles sont conçues spécialement pour les professionnels de la cuisine ou les amateurs passionnés.
Ces cocottes peuvent avoir une capacité allant jusqu'à 20 litres, voire plus.
Lorsque vous choisissez une cocotte, il est important de prendre en compte la taille en fonction de vos besoins et du nombre de personnes que vous prévoyez de servir.
Les cocottes en céramique offrent une excellente alternative aux cocottes en fonte pour diverses utilisations culinaires.
Leur conception permet une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est idéal pour des plats nécessitant une cuisson lente et douce.
Lorsqu'il s'agit de recettes populaires, les cocottes en céramique sont parfaites pour préparer de délicieuses soupes.
Que ce soit une soupe de légumes, une soupe à l'oignon ou une soupe de potiron, la chaleur douce et constante de la céramique permet de développer des saveurs riches et profondes.
La céramique est également idéale pour la cuisine de la pomme de terre.
De plus, les cocottes en céramique conviennent parfaitement à la cuisson braisée.
Les plats braisés, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, nécessitent une cuisson lente à feu doux pour rendre la viande tendre et les saveurs plus profondes.
La céramique retient la chaleur de manière uniforme, permettant ainsi une cuisson braisée parfaitement maîtrisée.
Lorsque vous optez pour une cocotte en céramique, vous bénéficiez de tous les avantages de la cuisson lente et douce, ainsi que de la beauté esthétique de la céramique dans votre cuisine.
Explorez les nombreuses possibilités culinaires offertes par les cocottes en céramique et laissez-vous séduire par la polyvalence et la performance de cet ustensile de cuisine.
L'entretien et le nettoyage adéquats des cocottes contribuent à prolonger leur durée de vie.
Les cocottes en céramique sont adaptées au lave-vaisselle, et vous permettent même de frotter avec le vert de l'éponge, sans risque pour votre plat.
Nous aimons passionnément la cuisine faite maison.
Celle qui rassemble des ingrédients frais, savoureux, de saison.
Celle qui mijote, confit et compote.
Celle qui se transmet comme celle qui s’invente.
Nous avons toujours œuvré pour que nos plats et ustensiles soient à la hauteur de vos attentes.
Depuis plus de 170 ans, nous défendons le plaisir du goût et du partage, tout simplement.
Pour Emile Henry, le made in France est un engagement de toujours.
Nous sommes donc fidèles à notre implantation au cœur de la Bourgogne, à Marcigny, et fiers de contribuer à perpéterer des savoir-faire et des emplois.
Grâce à la technologie innovante Flame Emile Henry, nos grandes cocottes conservent tous les bienfaits d’une cuisson dans un plat en céramique.
Le couvercle à picots de la cocotte conservera tous les arômes en faisant redescendre la vapeur directement sur la cuisson.
La céramique, avec ses propriétés uniques, offre des avantages distincts par rapport à l'inox et la fonte dans la cuisine.
Tout d'abord, la céramique est reconnue pour sa capacité à maintenir une cuisson douce et homogène, préservant ainsi la saveur et la tendreté des aliments.
Contrairement à l'inox, la céramique ne réagit pas chimiquement avec les aliments, ce qui signifie que les saveurs restent intactes.
De plus, elle présente l'avantage d'être plus légère que la fonte, ce qui facilite la manipulation des ustensiles de cuisine en céramique.
Notre ligne de ustensiles de cuisine est conçue pour une utilisation directe sur tous types de feux (sauf induction) et une utilisation au four.
Emile Henry, c’est avant tout le plaisir du fait-maison.
Du choix avisé des ingrédients à l’exaltation douce des saveurs tout au long de la cuisson jusqu’au moment de partage en famille ou entre amis, c’est tout cela que l’on aime et que l’on défend chez Emile Henry.
Maison historique avec des convictions fortes, Emile Henry est restée fidèle à son village d’origine, Marcigny au Sud de la Saône et Loire, en Bourgogne, avec un réel attachement à contribuer à perpétrer des savoir-faire et des emplois en local.
Emile Henry est fière de mettre sa maitrise de la Terre et du Feu au service de la cuisine maison, généreuse et savoureuse.
À chaque univers de la cuisine ses spécificités.
Au fil des ans, Emile Henry a développé des céramiques de haute qualité et créé des ustensiles authentiques pour vous accompagner, avec expertise en toute simplicité, de la préparation à la cuisson, des fourneaux à la table.
Avec la présence de la totalité de ses gammes, des déclinaisons tailles et couleurs des plats à four par exemple, et un conseil juste et précis sur ces produits, Maison Henry est une vraie destination pour découvrir et s’équiper en Emile Henry à Lyon.
La durabilité, la qualité et la noblesse des matériaux naturels sont au cœur des engagements de la marque depuis des générations.
Emile Henry a toujours défendu un style et une éthique cultivant le goût de l’essentiel et de l’authenticité.
Croyant profondément aux principes du « bien fabriquer », d’un point de vue social et environnemental, Emile Henry met un point d’honneur à fabriquer des produits durables, robustes et esthétiques à la fois, et à les mettre au service de tous, pour en faire de bons moments.
Sur le feu (gaz, plaque électrique, vitrocéramique, halogène) ou au four, les tajines, cocottes, faitouts permettent de mitonner de délicieux plats traditionnels ou exotiques et de nombreuses recettes mijotées en douceur pour révéler les saveurs tout en maintenant les ingrédients tendres et moelleux.
Cœur de métier historique de la manufacture, les plats à four Emile Henry bénéficient de la très longue expérience de l’entreprise en la matière, en plus d’une large profondeur de gammes sur les formes et les couleurs.
Ils sont conçus jusqu’aux moindres détails pour accueillir et cuire vos ingrédients, révéler leurs saveurs et leurs subtilités, lier sans attacher, saisir sans brusquer et diffuser la chaleur de manière délicate et homogène tout en favorisant une cuisson à cœur.
Certaines recettes spécifiques requièrent certes un savoir-faire, mais surtout le plat adéquat, celui qui n’est dédié qu’a cela et a été pensé et développé spécifiquement pour cela.
C’est le cas des poissons, volailles ou fromages pour lesquels on ne sait pas toujours comment les cuisiner pour avoir la bonne cuisson, celle qui rendra le poulet rôti moelleux, un camembert rôti qui reste chaud, ou la daurade cuite juste à point, sans dessécher.
L’expertise d’Emile Henry va encore plus loin puisque la marque propose une série de pierres à pizza en céramique réfractaire.
Le pain fait à la maison a quelque chose de très unique et spécial de par son rôle dans le quotidien des français.
Recette idéale à faire avec les enfants par exemple, il a déjà conquis de nombreuses personnes devenues expertes sur les farines, le levain maison, les temps de pousse, etc.
Avec les moules à pain Emile Henry, ce sont de nombreuses formes qui permettent de façon très simple (avec un couvercle) de tenir l’humidité nécessaire à la cuisson du pain.
Découvrez vos talents d’apprentis boulanger en réalisant facilement, à la maison, dans les moules à pain Emile Henry des pains de campagne, baguettes, pains de mie, pains spéciaux ou sans gluten, comme les professionnels, grâce à la céramique réfractaire innovante.
Réalisez vos meilleures recettes sucrées dans les moules Emile Henry.
Qu’ils soient à tartes, à cakes, à soufflés ou autres ramequins, la douceur et l’homogénéité de leur chaleur vous promettent des desserts réussis, moelleux et cuits à cœur !
Et, c’est un avantage de la céramique, pas besoin de transvaser, on apporte le plat directement à table et on peut couper de belles parts dedans.
On a tous connu les moules à cakes en métal qui conduisaient trop brusquement la chaleur et ne permettaient pas une cuisson à cœur.
Le résultat était un pourtour trop cuit et l’intérieur parfois encore cru.
Evitez ces faux pas culinaires grâce à la céramique culinaire Emile Henry qui diffuse la chaleur pour justement permettre une cuisson très homogène.
Des produits ingénieux au quotidien - de la préparation à la conservation - en cuisine, sur vos plans de travail, pour vous aider dans la réalisation de vos recettes préférées.
Toujours en céramique, faciles à nettoyer, jolis et solides pour une utilisation quotidienne, notre main à sel, notre huilier ou encore nos coupes de conservation vous apporteront praticité et élégance pour accompagner vos moments en cuisine.
Emile Henry, c’est un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération depuis 1848.
À la fois sains et très résistants, les plats à four en céramique Emile Henry sont réalisés à partir d’un mélange unique d’argiles.
Retrouvez tout le plaisir de pâtisser, rôtir ou gratiner, dans les plats en céramique Emile Henry, disponible sur TOC.fr
Emile Henry, une histoire familiale française
Depuis 1850, les ateliers d’Emile Henry façonnent des plats en céramique d’exception.
De génération en génération, l’entreprise a su évoluer, moderniser ses techniques et enrichir ses collections, tout en préservant son authenticité.
Aujourd’hui, la sixième génération perpétue cette passion avec des créations toujours plus innovantes et élégantes.
Le savoir-faire français transmis depuis 6 générations
Née en Bourgogne, à Marcigny, l’aventure commence en 1850 dans un petit atelier où voient le jour les premiers plats en céramique.
Dès 1900, la marque séduit les grandes tables parisiennes avec son emblématique plat corolle.
Après l’interruption causée par les guerres mondiales, Emile Henry se relance dès 1955 en modernisant ses techniques, sans jamais renier la tradition.
Dans les années 70, de nouvelles céramiques plus résistantes apparaissent, et la fin des années 80 marque l’arrivée des premiers plats colorés, conçus pour le four et capables de résister aux chocs thermiques.
Aujourd’hui encore, Emile Henry reste fidèle à son héritage en proposant des produits 100 % fabriqués en France, reconnus dans le monde entier pour leur qualité et leur durabilité.
Plats à four, cloches à pain, tajines, moules à tarte… la marque est devenue une référence incontournable de la céramique culinaire.
Des plats en céramique naturelle pour une cuisson parfaite
Fabriqués en céramique haute qualité, les plats Emile Henry assurent une diffusion douce et homogène de la chaleur.
Vos préparations cuisent ainsi à cœur, tout en restant bien chaudes une fois servies.
Robustes, ils permettent même de découper directement à l’intérieur sans risque d’abîmer le plat.
Pensés pour le quotidien, ils résistent aux chocs thermiques, passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle.
