Recette de glace cheesecake à la fraise, bien froide et gourmande

Cette recette de glace strawberry cheesecake allie la douceur veloutée du cream cheese frosting à la fraîcheur du coulis de fruits rouges, le tout enveloppé par des morceaux croquants de biscuits anglais pour un dessert glace parfaitement équilibré.

Ingrédients

Pour environ 8 personnes :

• 450 g de crème fraîche épaisse 30% mg
• 350 g de lait concentré sucré
• 150 g de biscuits anglais (McVities par exemple)
• 150 g de coulis de fruits rouges
• Pour le cream cheese frosting :
• 230 g de Philadelphia
• 60 g de sucre glace
• 160 ml de crème fraîche épaisse 30% mg
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)

Préparation du cream cheese frosting

A l'aide d'un fouet électrique, battez la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. Préparez le cream cheese frosting. Dans un saladier, battez le Philadelphia avec un fouet électrique, puis ajoutez le sucre glace, la vanille et la crème fraîche épaisse en battant entre chaque addition.

Préparation de la glace

Découpez les biscuits anglais, puis ajoutez-les à votre appareil à glace ainsi que le cream cheese frosting en pensant bien à garder des biscuits pour décorer votre glace.

Remplissez un récipient hermétique avec votre préparation et ajoutez du coulis de fruits en le mélangeant avec une cuillère directement dans le récipient. Décorez votre glace avec quelques biscuits émiettés et laissez-la prendre au congélateur pendant un minimum de 6 heures.

Conseils pour une texture parfaite

• Utilisez une crème fraîche bien froide afin d’obtenir un mélange bien ferme au fouet.
• Conservez des morceaux de biscuits non émiettés pour apporter des touches croquantes dans chaque cuillerée.
• Le congélateur doit être bien froid et sans fluctuations pour éviter les cristaux de glace.

Variantes et idées de présentation

Pour varier les plaisirs, remplacez le coulis par des fruits frais mixés avec un peu de sucre, ou alternez des couches de sauce fruitée et de crème cheesecake pour un effet marbré.

Tableau récapitulatif des quantités

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