Clafoutis salé courgette mozzarella sans maizena : recette gourmande et pratique

Ayant reçu une cargaison spéciale des poulettes familiales, il m’a fallu faire preuve d’un peu d’imagination pour trouver comment accommoder 18 œufs frais… Parce qu’à 2, ça fait beaucoup ! J’avais cette fois des courgettes et un poivron du panier de légumes bio qu’on reçoit chaque 2 semaines et avec lequel il faut composer. Mais un clafoutis c’est comme une quiche : on y glisse tout ce qu’on veut !

Comme souvent, on démarre en rinçant, en pelant et en taillant les légumes ! Ici les courgettes en cubes, le poivron en carrés ainsi que les olives et les tomates séchées à couper grossièrement. Dans un saladier, ou dans le bol du batteur pour moi, on fouette les œufs auxquels on ajoute en alternance le lait et le mélange de farine et de Maïzena. Un autre clafoutis salé ? Ne perdez plus une miette du (presque) blog !

Envie de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en aperçoivent ? De surprendre vos invités avec un plat simple mais qui en jette ? Ce clafoutis salé aux courgettes et mozzarella, signé Marmiton, est une revisite maligne et ultra gourmande d’un grand classique sucré. Facile à préparer, parfumé et moelleux à souhait, il transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat complet, léger et savoureux.

Ingrédients

• 6 à 8 œufs (selon la taille du moule et du besoin en garniture)
• Courgettes en cubes
• Poivron en carrés
• Olives et tomates séchées, grossièrement coupées
• Lait
• Farine et Maïzena (ou farine seule si vous n’avez pas de Maïzena)
• Mozzarella râpée ou en morceaux
• Sel et poivre
• Beurre pour le plat à gratin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer les légumes : rincer, puis tailler en cubes les courgettes et en carrés le poivron.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs et ajouter en alternance le lait et le mélange farine-Maïzena jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Ajouter les légumes, les olives et les tomates séchées à la préparation.
5. Beurrer le plat à gratin et incorporer la préparation dans le plat. Parsemer de mozzarella.
6. Cuire au four environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement ferme au centre.

Rajouter le lait, le sel et le poivre selon votre goût pour ajuster la texture et l’assaisonnement. Voilà ! C’est prêt ! À déguster bien chaud !

Variantes et astuces

• Remplacer une partie des œufs par un yaourt nature pour une texture encore plus légère.
• Ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du basilic pour parfumer différemment.
• Utiliser d’autres légumes de saison selon l’inspiration et ce qu’il y a dans le panier.
• Vous pouvez omettre la Maïzena si vous préférez une version sans gluten, en ajustant la farine.

Original, facile, fondant et personnalisable à souhait, ce clafoutis salé courgette-mozzarella est le genre de plat qu’on adore faire et refaire sans jamais se lasser. Il plaît aux petits comme aux grands, se prépare en un rien de temps et permet de cuisiner les légumes autrement. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un apéritif dînatoire, il a tout bon.

Tableau des temps et portions

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