Changez du traditionnel clafoutis aux cerises avec cette version du clafoutis aux pommes et aux raisins secs ! Très facile et rapide à réaliser, le dessert d'automne aux pommes est inratable.
Beurrez un moule, disposez-y les pommes. Enfournez 45 minutes à 180°C (th. Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter 1 cuil. Clafoutis aux kumquats au sirop et Clafoutis aux fruits rouges et au kirsch pour varier les arômes et les textures.
Ingrédients et préparation de base
Dans une terrine, mélangez les œufs, le sirop d’Agave ou un sucre selon votre préférence, la farine, le lait végétal ou demi-écrémé et le sel. Incorporez progressivement les liquides en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Pelez les pommes et retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en morceaux. Disposez les dés de pommes dans le plat et ajoutiez les raisins noirs et les noix pour apporter croquant et parfum. Renversez la pâte sur le tout et enfournez.
Pour la variante sans gluten ou sans lactose, remplacer la farine par de la farine de riz et utiliser un lait végétal; la composition reste similaire et le résultat reste moelleux.
Variantes et astuces pour approfondir les saveurs
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter 1 cuil. cannelle, extrait de vanille ou zestes d’agrumes à la pâte. Le lait d’amande ou la purée de noisette apportent un goût praliné subtil et une texture plus riche. Utiliser des pommes biologiques peut aider à garder une belle couleur et une saveur plus prononcée.
Le clafoutis peut être préparé sans four en utilisant une poêle et une cuisson sur feu doux, mais la version au four assure une croûte légèrement dorée et un centre fondant qui caractérise le dessert.
Tableau récapitulatif des ingrédients et des valeurs approximatives
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 80 g |
| Raisin noir | 500 g |
| Beurre | 1 noix |
| Sucre en poudre | 50 g |
| Lait demi-écrémé | 30 cl |
| Œufs | 3 |
| Pommes | quantité non précisée |
| Raisins noirs | 500 g |
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez les raisins puis égrenez-les. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre et cassez les œufs. Mélangez puis versez le lait progressivement en remuant bien. Répartissez les grains de raisin dans le moule préalablement graissé puis versez lentement la pâte dessus. Enfournez pour 40 minutes environ : le clafoutis est cuit lorsque le pourtour est pris et que le centre commence à prendre.
Variantes complémentaires à tester
- Clafoutis aux fruits rouges et à la vanille
- Clafoutis aux poires et miel
- Clafoutis aux pruneaux au vin épicé
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi tester le clafoutis sans gluten sans lactose, ou des versions au rhum ambré, à la noix de coco ou avec des zestes d’agrume pour une touche exotique.
Le clafoutis traditionnel évolue d’année en année et s’adapte à la saison et aux goûts, tout en restant un dessert généreux et réconfortant, idéal pour l’automne et les belles tablées.