Ce clafoutis salé à base d’épinards et de fromage frais s’inscrit dans une logique d’alimentation adaptée aux hormones après 40 ans. Il combine protéines, fibres et micronutriments pour favoriser un sentiment de satiété durable tout en soutenant le métabolisme et la glycémie. Grâce à l’utilisation du Thermomix, la préparation est rapide, homogène et pratique pour les repas du quotidien.
Pourquoi ce clafoutis est-il particulièrement adapté aux femmes de 40 ans et plus ?
- Riche en protéines grâce aux œufs et au fromage frais.
- Source de fibres et micronutriments via les épinards.
- Faible en sucres rapides et à indice glycémique maîtrisé.
- Effet rassasiant durable, aidant à limiter les fringales hormonales.
- Aide potentielle à stabiliser la glycémie et à soutenir le métabolisme après 40 ans.
Ingrédients (pour une version Thermomix et une version « minceur »)
- 400 g de pousses d'épinards
- 100 g de chèvre frais
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 15 cl de lait
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ACCESSOIRES : 6 ramequins, Panier vapeur
Préparation étape par étape (version Thermomix et version traditionnelle)
- Etape 1: Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, puis incorporez la moitié du chèvre frais, du sel et du poivre.
- Etape 2: Dans la cuve, faites revenir les épinards dans l'huile d'olive 5 min en mode dorer. Incorporez-les au mélange précédent.
- Etape 3: Répartissez la préparation dans les ramequins et parsemez du reste de chèvre.
Préparation alternate pour une version « minceur » (femmes 40+)
- Liste des ingrédients complémentaires: 350 g de pousses d’épinards frais, 15 g d’huile d’olive, Sel, Poivre moulu, 370 g de lait, 120 g de farine de blé, 3 œufs, 160 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes, 50 g de mélange de graines (tournesol, pignons de pin...).
- Cuisson des épinards: Mettez l’huile d’olive et les pousses d’épinards dans le bol du Thermomix. Salez, poivrez et faites cuire 7 min à 120°C. Égouttez soigneusement puis réservez. Lavez et essuyez le bol.
- Préchauffez le four : 180°C (th. 6).
- Préparez l’appareil à clafoutis : Versez le lait, la farine, les œufs, le fromage frais, le sel et le poivre dans le bol. Mixez 12 secondes à vitesse 7.
- Montage : Répartissez les épinards dans les alvéoles du moule 6 grands ronds Guy Demarle posé sur la plaque perforée.
Clafoutis Saumon aux Epinards et féta et la sauce Messine - Cookidoo
Variantes et conseils nutritionnels
- Remplacer une partie de la farine par de la farine de sarrasin pour varier les apports en protéines et en fibres.
- Utiliser du fromage frais allégé et du lait écrémé pour réduire encore l’apport calorique sans sacrifier la texture.
- Ajouter des herbes aromatiques (aneth, ciboulette) pour renforcer les saveurs sans ajouter de sel.
Tableau récapitulatif des apports (approximatifs)
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Épinards | 400 g | Fibres, micronutriments |
| Fromage frais | 100 g | Protéines |
| Œufs | 3 | Protéines, lipides |
| Crème légère | 10 cl | Émulsifiant et texture |
| Lait | 15 cl | Liant et humidité |
| Huile d'olive | 1 c. à soupe | Lipides sains |
Ce clafoutis peut être servi en plat principal léger ou en entrée nutritive lorsque des raisons diététiques ou hormonales nécessitent une alimentation adaptée. L’utilisation du Thermomix accélère la préparation tout en assurant une texture homogène et aérée.