La cuisine des vacances a ceci d’agréable qu’elle va à l’essentiel, sans fioritures, utilisant les produits locaux et de saison qui s’accommodent de mille façons. La courgette, amie de l’été, est très souvent au menu, d’autant qu’elle se plie à merveille à tant de préparations délicieuses ! La voici en version clafoutis, associée à du chèvre frais tout doux et parfumée au basilic, herbe aromatique emblématique de la Provence.
Ingrédients et matériel
Inutile de faire les courses : tous les ingrédients peuvent être réunis dans votre panier ou déjà présents dans votre placard. Pour une version Thermomix, vous aurez besoin de courgettes, œufs, farine, crème fraîche liquide, lait, fromage de chèvre frais, menthe, basilic et huiles. Pour une version sans Thermomix, utilisez une râpe et une poêle adaptée et suivez les mêmes étapes avec un fouet et un saladier.
Version Thermomix
- Dans le bol du Thermomix, mettre 600 g de courgettes coupées en morceaux et programmer 5 sec V4. Ajouter 35 g d'huile d'olive et la menthe ciselée, ajouter une 1/2 cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre, cuire 10 mn 100°C sens inverse vitesse mijotage.
- Dans le bol, mettre 4 œufs, 70 g de farine, 465 g de crème liquide, 190 g de fromage frais de chèvre, 2 pincées de macis de muscade, 2 pincées de sel et de poivre. Mélanger 20 sec vitesse 4.
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Huiler le plat à gratin, installer les courgettes égouttées puis verser la préparation sur les légumes. Parsemer 3 pincées de menthe ciselée sur le plat. Cuire 25 minutes environ selon votre four. Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre le clafoutis au réfrigérateur.
Version sans Thermomix
- Laver les courgettes et les râper à la râpe à gros trous. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec de l’huile d’olive 10 à 15 minutes pour les faire évaporer l’eau. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, verser la farine. Casser les œufs un à un et mélanger au fouet. Ajouter l’ail émincé, la crème, le lait, saler et poivrer généreusement. Ajouter les courgettes, puis le fromage de chèvre émietté. Ciseler le basilic.
- Chemiser un moule et verser la préparation. Enfourner à 180°C et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et la texture ferme.
Variantes et adaptations
La version ci-dessous est l’adaptation d’une recette issue d’un vieux magazine Saveurs. J’ai remplacé la ciboulette par du basilic et allégé la quantité de crème. Ce clafoutis est délicieux à la sortie du four, mais peut-être plus encore après quelques heures au frais lorsque les différents parfums se sont mêlés.
- Menthe et feta pour une touche provençale encore plus fraîche; basilic peut remplacer la menthe.
- Remplacement de la feta par du fromage de chèvre, ou ajout d’un peu de coriandre ou de persil selon les goûts.
- Variantes avec diverses graines et fromages: camembert, ricotta, ou mélange avec un peu de saumon fumé.
Conseils de cuisson et présentation
La cuisson est flexible selon les fours, mais comptez environ 25 à 40 minutes selon la version et le plat utilisé. Le clafoutis peut être servi chaud comme plat unique avec une salade ou en accompagnement d’une viande blanche. Certaines variantes indiquent de le déguster froid après une nuit au frigo pour développer les parfums.
Éléments clés et possibilités tarifaires
Le concept du panier recettes met l’accent sur des ingrédients frais et locaux, et propose une approche simple et rapide pour cuisiner sain et en 20 minutes. Les descriptions évoquent des livraisons rapides et une expérience culinaire sans stress, adaptée au quotidien et aux envies de chacun.
Tableau récapitulatif des variantes
| Version | Ingrédients principaux | Cuisson | Notes |
|---|---|---|---|
| Thermomix | Courgettes, œufs, farine, crème, lait, chèvre, menthe | 25 min à 180°C | Menthe; parmesan optionnel |
| Sans Thermomix | Courgettes râpées, ail, crème, lait, farine, chèvre, basilic | 35-40 min à 180°C | Option feta/basilic |
