Réalisé avec un mélange de fruits secs et une garniture à la frangipane, ce clafoutis est une gourmandise à la fois simple et originale, parfaite pour un dessert qui réunit douceur des poires et richesse des amandes torréfiées.
Ingrédients et préparation de la pâte
Dans une jatte, fouettez les œufs entiers et le sucre. Dans un bol, placez tous les ingrédients pour la garniture à la frangipane et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse (ou utilisez un robot pâtissier et mélangez pendant 30 secondes). Répartissez les fruits dans le moule et versez la pâte par-dessus.
Réalisé avec un mélange de fruits secs (amandes, raisins et noisettes) comme les mendiants, ce clafoutis aux poires est encore plus gourmand. Pelez les poires, coupez-les en quatre, retirez le cœur et recoupez-les en lamelles pas trop fines. Épluchez, coupez les poires en quartiers, puis coupez-les à nouveau en deux.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une autre jatte, mélangez les œufs et les jaunes avec du sucre, puis battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite la pâte délicatement dans le moule et enfournez pour 45 minutes.
Cuisson et finitions
Ouvrez la boîte de poires et égouttez les fruits. Dans le saladier, mélangez les œufs et les jaunes avec le sucre, puis battez au fouet jusqu’au blanchiment. Répartissez les fruits dans le moule et versez la pâte par-dessus. Faites cuire au four à basse température pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme au centre et que le dessus soit bien doré.
En cuisine, le terme “mendiant” désigne un mélange de fruits secs : noisettes, figues, raisins et amandes. L’habit fait le moine, mais pour ce dessert, lLet le goût d’amandes et le croquant apportent une dimension très agréable.
Variantes et conseils
Ce clafoutis peut être enrichi par des fruits secs et des arômes supplémentaires pour renforcer la note d’amande. Vous pouvez adapter les quantités de lait et de crème selon la texture souhaitée et la teneur en amandes que vous privilégiez.
Excellente recette (poire fraîche au lieu de boîte) et parfaite avec un café: un dessert au goût doux et réconfortant, idéal pour les goûters ou les fin de repas.
Compléments et ressources
Pour accompagner ce dessert, vous pouvez proposer une petite salade de fruits secs ou une garniture légère à base de confiture légère d’amandes.
CLAFOUTIS AUX POIRES
« Je trouve ce clafoutis délicieux, le goût d'amandes lui donne un petit plus! En plus, facile à faire! »
Tableau récapitulatif
| Élément | Description |
|---|---|
| Poires | Épluchées, coupées en quartiers et lamelles |
| Garniture | Frangipane légère (œufs, jaunes, sucre + ingrédients) |
| Cuisson | 45 minutes à 200°C, puis 25-30 minutes à basse température |