Clafoutis aux mirabelles ig bas et sans gluten : recette low carb et keto-friendly

Trop tentantes les jolies mirabelles au marché et on est en plein saison. Voici donc une recette adaptée sans gluten et low carb. J'ai testé la farine de soja ! Très sympa ces crêpes. Elle une odeur assez forte je trouve mais niveau gout ça passe si vous ajoutez un peu d'édulcorant et de la garniture dessus. Suivez la tendance kéto avec cette recette de crêpes pour un régime cétogène, sans gluten, ig bas, low carb. Cette fois, j'ai essayé des crêpes sans gluten à base de farine de noix de coco. Ces crêpes sont délicieuses mais très fragiles, vous pouvez utiliser 2 poêles pour les retourner plus facilement. La fin de l’été voit arriver les prunes et c’est toujours avec joie que je vois débarquer ce fruit sur les étals. Et puis, il y a tant de variétés aux goûts uniques avec des jolis noms : reine Claude, prune d’ente, mirabelle, quetsche.

Ingrédients et matériel

• Mirabelles fraîches, bien mûres
• Farine sans gluten (option: mélange farine de soja ou farine de noix de coco)
• Lait tiède
• Œufs
• Sauce ou sucre édulcorant adapté (optionnel selon régime)
• Beurre pour le moule
• Sucre vanillé (ou édulcorant vanillé compatible)
• Beurre pour la cuisson
• Four préchauffé à 180°C chaleur tournante

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
2. Rincer les mirabelles, les couper en 2 et ôter le noyau.
3. Beurrer un moule à tarte ou à gâteau et étaler les mirabelles dans celui-ci.
4. Faire tiédir le lait dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde.
5. Verser la farine dans le robot mixeur, ajouter les œufs et le sucre puis le lait tiède avec le beurre.
6. Mixer pendant 20 secondes.
7. Verser la préparation sur les mirabelles.
8. Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
9. Saupoudrer le sucre vanillé et passer le four en mode grill pendant 3 à 5 minutes en surveillant.

Variantes et conseils low carb

Je vous propose aujourd’hui une recette facile et légère de clafoutis aux mirabelles. La canicule aidant, les mirabelles murissent bien avant l’heure cette année. Alors profitez pleinement des bienfaits de ce fruit de saison rare et fragile. Evidemment consommer un fruit cru permet d’en tirer toutes ses vertus. Mais qu’est-ce qu’il est bon de se faire plaisir avec ce clafoutis aux mirabelles.

Ce petit fruit doré pousse principalement en Lorraine. Mais comme moi en Franche-Comté, vous avez peut-être la chance d’avoir un mirabellier dans votre jardin. Par contre le mien donne des fruits en moyenne 1 an sur 2. Alors quand les oiseaux daignent me laisser quelques mirabelles, je peux m’en délecter sous diverses formes. Le meilleur reste de les manger sous l’arbre. Mais en confiture, tarte ou clafoutis, la douceur de ce fruit apporte beaucoup de gourmandise et de sucrosité. C’est pourquoi j’ai imaginé cette recette légère de clafoutis aux fruits de saison. Seuls des ingrédients à indice glycémique bas constituent la recette. Le Sorbitol du fruit apporte bien assez de sucrosité. Puis le plus important reste évidemment la quantité importante de mirabelles délivrant un maximum de sapidité.

Accords et idées de garniture

• Ajoutez une cuillère de crème légère pour plus d’onctuosité.
• Conservez une légère douceur avec un édulcorant adapté au régime.
• Servez tiède avec une touche de vanille ou de cannelle selon les goûts.

Tableau des variantes possibles

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