Gaufres légère au fromage blanc sans beurre et sans blancs en neige: recette détaillée

J’ai testé pour vous la recette des gaufres au fromage blanc, une version plus légère qui n’utilise ni beurre ni blancs en neige montés. Le fromage blanc contient 30% de matières grasses dans sa version la plus riche, là où le beurre en contient 82% minimum. Le revers de la médaille, parce qu’il y en a un malgré ce que j’ai pu lire par ailleurs, c’est qu’elles sont bien moins croustillantes que les classiques et il n’y a rien de plus logique à cela puisque c’est la matière grasse qui permet d’obtenir une texture croustillante et qui le reste bien après la cuisson.

Pour qu’elles restent croustillantes, privilégiez un appareil puissant. La puissance de l’appareil est importante, plus il sera puissant, plus elles seront croustillantes. Ensuite, vous l’aurez compris, pour qu’elles le restent la recette a aussi son importance. Pour un bon résultat, privilégiez un appareil qui affiche 1200 watts minimum. Mais revenons à la recette des gaufres légères.

Ingrédients et choix d’ingrédients

Pour les réaliser, il vous faudra donc de la farine, de la levure chimique, des oeufs, du sucre en poudre, du lait et, bien sûr, du fromage blanc. Concernant la farine, vous pouvez utiliser pour cette recette une farine spéciale gâteaux dans laquelle la levure chimique est intégrée, elle est parfaitement dosée. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du fromage blanc lisse ou de la faisselle, ou même à défaut du yaourt, les trois produits vous donneront un résultat similaire. J’ai utilisé de la faisselle à 30% de matières grasses.

Préparation de la pâte

On commence par mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Ensuite on ajoute les oeufs puis le lait et enfin le fromage blanc. Vous pouvez aromatiser la pâte à ce stade de la recette. J’ai mis un peu d’extrait de vanille liquide et un demi bouchon de rhum brun. Pour la cuisson, comme elles contiennent peu de matières grasses, je vous conseille de légèrement graisser les plaques de votre gaufrier et ce même si elles sont anti-adhésives. Le gaufrier doit être très chaud lorsque vous verserez la pâte dans les empreintes.

Je vous conseille de les manger juste après la cuisson, c’est là qu’elles seront les meilleures. Si vous les préparez à l’avance, vous pouvez les mettre au grille-pain pour qu’elles se réchauffent et qu’elles redeviennent croustillantes. C’est une recette de gaufres inratables de mamie Arlette. Dans cette recette on bat les blancs en neige ! Félicitations !

Remarques et astuces pratiques

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Méthode de cuisson et astuces de texture

Faire des gaufres au fromage blanc est très simple et rapide comme vous le constaterez dans la recette plus bas. Elles sont à base de levure chimique. Il suffit de mélanger tous les ingrédients (au robot ou à la main) : farine, sucre, levure, sel, oeufs, fromage blanc, lait, huile et rhum (facultatif). Après avoir fait la pâte vous pouvez la cuire immédiatement mais idéalement laissez-la reposer au réfrigérateur, ainsi elle épaissira et sera moins liquide. Pour cuire parfaitement une gaufre, prévoyez de préchauffer le gaufrier, idéalement à thermostat moyen. Auparavant, je graisse toujours mes plaques avec un peu d’huile et je les essuie avec un chiffon doux. On versera un peu de pâte dans chaque empreinte. Avec un gaufrier qui se retourne (que je conseille fortement pour avoir une belle forme de gaufre) : on verse la pâte, on ferme le gaufrier, on attend 10 secondes et on retourne. On laisse cuire selon la préférence de chacun : moi j’aime la gaufre dorée mais pas trop, juste assez pour avoir du croustillant en surface. Des gaufres légères et croustillantes, avec du fromage blanc pour un moelleux parfait à l'intérieur.

Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure (vitesse lente). Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter le fromage blanc et le lait et fouetter. Verser ce mélange dans le bol et remettre le robot à fouetter vitesse la plus lente. Ajouter l'huile, le rhum et augmenter légèrement la vitesse et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse (5 minutes). Utiliser la pâte de suite ou idéalement : couvrir le bol d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures. Chauffer le gaufrier à thermostat moyen (thermostat 4 du Krups). Une fois le gaufrier prête, verser la pâte, fermer, attendre 10 secondes, retourner le gaufrier et laisser cuire 3 minutes.

Résultat et accompagnements

Les gaufres légères au fromage blanc sont une véritable invitation à la gourmandise, tout en légèreté. Idéales pour un brunch en famille ou un goûter entre amis, elles se démarquent par leur texture moelleuse et leur goût délicat. Cette recette, à la fois simple et savoureuse, est parfaite pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’originalité à leurs moments sucrés. Préparez-les pour un goûter sans beurre et appréciez-les avec un voile de sucre glace ou votre topping préféré.

Variantes et conseils

Pour des gaufres encore plus légères, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la maïzena. Le fromage blanc est un ingrédient polyvalent qui apporte une texture moelleuse et un goût légèrement acidulé. Vous pouvez utiliser du fromage blanc lisse, de la faisselle ou du yaourt selon les disponibilités et le résultat souhaité. Si vous cherchez une forme particulière, un gaufrier se retournant peut offrir une belle présentation.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Idéalement, laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 2 heures pour épaissir et faciliter une cuisson homogène. Pour une cuisson optimale, préchauffez le gaufrier et utilisez une huile légère pour graisser légèrement les plaques.

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