Découvrez cette recette de Clafoutis aux mirabelles. Une version dorée du clafoutis avec de délicieuses petites mirabelles fraîches (ou congelées pour en profiter toute l'année). Un dessert gastronomique et moelleux que vous adorerez déguster.
Ingrédients et préparation de base
Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients essentiels. Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la farine. Ajoutez le beurre fondu et le sucre. Mélangez de nouveau avec le fouet.
Pour la cuisson et le refroidissement, suivez les étapes clés: Le clafoutis doit être doré et légèrement tremblant au centre. Cuisson : four à 180°C pendant 50 à 55 minutes. Laissez refroidir complètement après la cuisson. Puis démarrez le refroidissement selon les indications précises ci-dessous.
Variantes et astuces
Les mirabelles de Lorraine apportent une saveur subtile et une douceur naturelle. Les mirabelles bien mûres sont naturellement très sucrées : goûtez avant d'ajouter le sucre et réduisez-en de 20 à 30%. Si vous utilisez des mirabelles fraîches, lavez-les et égouttez-les, puis répartissez-les sur la pâte sans retirer les noyaux - ils donnent une saveur amande subtile.
La recette peut être adaptée pour une conservation prolongée: une fois cuit, emballer soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium pour bien le protéger. Le clafoutis se conserve au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Vous pouvez aussi le placer dans un conteneur hermétique adapté à la congélation.
Contexte et anecdotes
Découvrez un grand classique de la gourmandise, revisité avec nos fruits préférés : le clafoutis aux Mirabelles de Lorraine ! Une recette de Mordu proposée par Anaïs, également connue sur Instagram et sur son blog de cuisine sous le nom d’Ananas en Cuisine. Sa passion de la cuisine lui a été transmise par sa maman, qu’elle a toujours vu cuisiner depuis sa plus tendre enfance. Oui mais, contrairement à elle, Anaïs est incapable de suivre une recette ! Ainsi, sur son compte, Anaïs s’attache à transmettre sa passion pour la cuisine, et pour la vie. L’essentiel pour elle est de toujours manger avec plaisir, et de profiter des petits moments de la vie, avec le sourire et dans la bonne humeur.
Les Mirabelles de Lorraine sont un peu sa madeleine de Proust. Elle a le souvenir de sa maman qui faisait de la confiture dans de grandes bassines en cuivre. « Que de souvenirs quand nous devions enlever les noyaux avant de les cuire. L’inspiration de cette recette de clafoutis aux mirabelles lui ai venu un soir où elle avait besoin de réconfort, après une journée bien chargée. Une recette qui est toujours un franc succès car très facile à préparer ! »
Pour ma part, je l’ai laissé cuire 5 minutes de plus, mais je pense que cela dépend des fruits et du stade de maturité. Mes mirabelles étaient mûres et gorgées de jus… Ce qui a rendu ce clafoutis si délicieux ! Et que dire de toutes ces graines de vanille qui l’ont à la fois parfumé et donné en plus si belle couleur à ce dessert.
Cuisson, repos et service
Préparez le moule et la pâte: Préparation moule : beurrez généreusement un moule rond (28 cm ⌀). Versez la pâte aux 2/3. Les mirabelles : lavez 1 kg mirabelles mûres (juillet-août idéalement). Égouttez. Répartissez délicatement sur pâte (5-6 fruits par portion). N'ôtez pas les noyaux - ils donnent une saveur amande subtile. Cuisson : four 180°C, 50 à 55 min. Le clafoutis doit être gonflé, doré, légèrement tremblant au centre. Piquez un couteau : la pâte ne doit pas couler liquide. Refroidissement : laissez reposer 15 min à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3h avant service. Conservation : couvert, réfrigérateur +4°C : 3 jours. Se congèle très bien une fois cuit (3 mois).
Les occasions de dégustation sont nombreuses: un dessert fait maison que vous pouvez proposer chaque semaine en juillet-août, congelé le reste de l’année. À servir tiède ou froid, accompagné d’un yaourt nature ou d’une crème fraîche bio.
Clafoutis Aux Mirabelles Fraîches De Charentes
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