Ramequin crumble pommes bananes: une recette délicieusement cannellée et sablée

Comme je le disais sur l’article du flan patissier, le crumble fait vraiment partie de mes gâteaux préférés. Avec quelques conditions cependant. En effet, un crumble un vrai pour moi est aux pommes. J’admets l’addition de poires et de bananes. Mais pas plus. J’ai déjà essayé plusieurs fois les différentes versions du crumble : aux fruits rouges, salé, sans pommes. Je suis toujours systématiquement déçue car les pommes et la canelle sont pour moi l’essence même du crumble.

J’ai découvert lors de la réalisation du mélange d’épices pour speculoos que l’ajout d’épices contenues dans mon mélange quatre épices (poivre noir, girofle, muscade) avait pour effet de faire ressortir d’autant plus la canelle. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule avec la noisette de beurre. Couper les pommes et les bananes en gros morceaux et les disposer uniformément dans le moule (je coupe en général les pommes en morceaux de 2 cm de côté). Disposer tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre dans le saladier. Mélanger jusqu’à obtenir une poudre homogène. Couper le beurre en cubes de 1 cm de côté. Les mettre dans le saladier et les écraser à la main pour les incorporer au mélange. On cherche à avoir quelque de sableux avec des grumeaux donc il ne faut pas trop insister sur le mélange. Répartir la pâte sur les fruits en essayant de garder les grumeaux au maximum. Enfourner et cuire 10 minutes à 200°C. Le crumble, c’est le dessert super simple à réaliser qui termine toujours bien n’importe quel repas !

Des fruits fondants cachés sous une couche à la fois moelleuse et croustillante aromatisée à la cannelle : voilà ma recette de crumble pomme - banane - cannelle !

La fin de l’hiver approchant à grands pas, avant de laisser la place aux fruits d’été dans mes desserts, j’ai voulu mettre à l’honneur la pomme et la banane avec cette recette de crumble. Épluchez les bananes et découpez les en dés. Placez-les dans un saladier. Épluchez également les pommes, retirez les trognons et coupez-les en dés, de la même taille que les bananes. Enfournez pour 30 minutes. Laissez les crumbles pomme - banane - cannelle refroidir un peu et servez-les tièdes accompagnés d’une boule de glace à la vanille.

Mais respirons, rien n’est grave. On a même le droit d’aimer faire tout le temps la même chose, le même dessert en l’occurrence… Pour moi, c’est le crumble. C’est un réflexe, une manie, mais surtout une envie qui survit à toutes les périodes de « pas d’idées, pas d’envies ». Je vous ai épargné 99,99% de mes crumbles, sinon ce blog s’appelerait « Clea crumbles » (au propre comme au figuré…), comme je vous ai d’ailleurs épargné plus de 99,99% de mes salades, parce que, bon…

J’ai tendance à penser que tout le monde sait fait un crumble ou une salade. Il s’agit juste de mélanger des ingrédients qui croustillent, d’autres qui fondent, pour obtenir quelque chose qui croustifond, avec du goût dedans. Pour y parvenir, jeune Padawan, il te suffit de choisir les meilleurs fruits et/ò les légumes du moment. C’est facile, ce sont ceux qui sont de saison et ne viennent pas du Chili (clin d’oeil à notre ami l’avocat pas bio). Avec tout ça, et un peu d’inspiration, tu verras : tu transformeras tes salades en plats de fête et tu t’autocongratuleras d’avoir encore un petit reste de crumble pour le goûter, parce que c’était juste pile poil ce dont tu avais besoin !

Ingrédients et étapes typiques: 1 c. 4 c. 1 c. Peler et couper les pommes et les bananes en morceaux. Placer dans un petit plat à gratin. Laver et râper le zeste du citron. Presser son jus et mélanger avec les fruits. Placer les zestes dans un saladier et ajouter la farine, les flocons, le sucre, les épices et 1 pincée de sel. Mélanger, puis incorporer l’huile de coco et la purée d’amande du bout des doigts. Si la texture n’est pas assez humide, ajouter un peu d’eau. Emietter sur le crumble. Temps total 52 min.

Beurre doux 150 g, Farine 120 g, Sucre roux ou cassonade 2, Sucre vanillé 6, Pommes 3, Bananes 50 g, Pépites de chocolat. Étapes: préchauffer le four, mettre dans le robot le beurre, le sucre, la farine et le sucre vanillé, éplucher les pommes et les bananes et les couper en morceaux, puis parsemer des pépites de chocolat et mettre au four environ 30 minutes puis servir tiède.

En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement.

Dimanche après-midi…l’heure du goûter…deux pommes qui trainaient…deux bananes arrivées à maturité…une envie irrésistible d’un dessert à la cannelle…les ingrédients étaient presque tous réunis pour réaliser ce crumble improvisé ! J’étais partie pour préparer un appareil à crumble à base de flocons d’avoine. Sauf que…plus de flocons d’avoine dans le placard ! J’ai donc changé mon fusil d’épaule en réalisant un appareil légèrement différent, à base de poudre d’amandes et d’amandes effilées dorées à la poêle. La texture fondante des pommes et bananes offre un joli contraste avec ce crumble tout croustillant légèrement sableux aux amandes. Quant à la cannelle, elle se marie divinement bien avec les pommes et bananes et assure un bon lien entre tous les arômes. En changeant d’épices, le résultat sera différent. S’agissant du dosage, comme j’utilise une cannelle en poudre très parfumée, 1/3 suffit à parfumer mes fruits. La petite touche qui fait toute la différence : j’ai ajouté une pointe de sel dans mon appareil à crumble. Selon moi, c’est indispensable !

1/3 à 1/2 cuil. à s. 2 cuil. à s. Commencez par faire dorer vos amandes effilées dans une poêle Anti Adhésive. Dès qu’elles sont bien dorées, sortir immédiatement du feu et les verser dans une assiette. Ensuite, préparez vos fruits : épluchez vos pommes en petits morceaux, les arroser de jus de citron et faire chauffer à feu doux-moyen dans une casserole avec une noisette de beurre + 2 cuil. à s. d’eau. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois. Après 5-6 minutes de cuisson, ajoutez les bananes coupées en petites rondelles et arrosées de citron. Remuez et ajouter la cannelle, prolonger la cuisson à feu doux 5 bonnes minutes. Dans un saladier, ajoutez : la farine + la poudre d’amande + le sucre cassonade + les amandes effilées refroidies + le beurre à t° ambiante en cubes + une pincée de sel. Bien mélanger avec les doigts puis émiettez le mélange du bout des doigts.

Les recettes vous sont proposées gratuitement et avec plaisir pour une utilisation limitée strictement à un cadre privé et familial. Les contenus et publicités personnalisés. Les recettes, ainsi que l'ensemble des textes et photos de ce site ne sont pas libres de droits. Les contenus sont la propriété de l’auteur du site et sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction ou utilisation sans une autorisation préalable écrite de l’auteur est strictement interdite.

Régalez-vous !

Tableau récapitulatif des ingrédients et temps

tags: #ramequin #de #crumble #aux #pommes #et