Avec des figues dodues, sucrées et moelleuses de jardin qui m’ont été gentiment données et une grappe de raisin Muscat délaissée je n’ai pas pu résister à l’envie de préparer un clafoutis si facile à faire. Imaginez une énorme crêpe parsemée de fruits et cuite au four. Au-fur-et-à-mesure de la cuisson le clafoutis va gonfler joliment, surtout sur les bords, tandis que les figues deviendront moelleuses et que les grains de raisin éclateront.
Le clafoutis peut être préparé par presque tout le monde, tout ce dont vous avez besoin est un moule à gâteau, quelques ingrédients de base obligatoirement dans le placard, des figues fraîches, du raisin aussi, et de disposer d’une trentaine de minutes pour tout faire !
Ingrédients et base de pâte
Beurrez et sucrez un plat à four. Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Faites un puits et cassez-y les 2 œufs. Recouvrez de sucre. Délayez avec le lait. Ajoutez la vanille et le rhum. Mélangez. Versez sur les fruits. Inutile de démouler le clafoutis, il se sert à même le plat.
Préparation et cuisson
Ajoutez alors les grains de raisin, remuez délicatement pour les enrober de beurre puis versez le porto. Laissez évaporer jusqu’à obtenir un jus épais. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans un saladier, mettez 100 g de beurre mou et le sucre, fouettez pour faire mousser. Beurrez 4 ramequins (ou un grand moule à manqué). Versez-y la moitié de la pâte, répartissez les quartiers de figues et les grains de raisin. Enfournez pour 15 à 20 min (30 à 35 min pour un grand clafoutis), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cuire au four pendant environ 35 à 40 min.
Le clafoutis peut être personnalisé avec d’autres fruits de saison, comme des pommes ou des poires. C’est le dessert que nous préparait traditionnellement notre maman à cette époque de l’année et que l’on peut totalement improviser avec toujours la même base de pâte et les fruits de saison.
Variantes et conseils
La pâte est naturellement sans gluten et sans grumeaux, ce qui permet d’alléger légèrement le dessert tout en conservant son moelleux. Pour une version criblée de saveurs, on peut ajouter une touche de rhum ou de vanille selon les goûts. Le clafoutis se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, directement dans le plat de cuisson.
- Utiliser des figues fraîches bien mûres pour une douceur équilibrée.
- Adapter la quantité de fruits selon la taille du moule choisi.
- Pour une texture encore plus liquide, augmenter légèrement le lait.
Recette de clafoutis aux figues et aux amandes - CookingWithAlia - Épisode 276
Le clafoutis est un entremets rustique originaire du Limousin, souvent décrit comme une grande crêpe ferme, garnie de fruits et cuite au four. Il se prête bien à des variations et peut être préparé dans des moules individuels pour une présentation pratique et conviviale.