Les cupcakes au Nutella et au glacage onctueux sans beurre, réalisés au Thermomix, s’imposent comme une douceur idéale pour le goûter, les anniversaires et les moments conviviaux. Cette recette combine pâte légère et glaçage rapide, sans œufs dans certaines variantes, et offre des options vegan ou sans produits laitiers tout en garantissant une texture moelleuse et un décor appétissant.
Préparation de la pâte à cupcake
Mettre 80 grammes de beurre dans un bol et le faire fondre au micro-ondes pour le laisser revenir à température ambiante. Mettre 150 grammes de sucre et 2 œufs dans le Thermomix et mélanger 2 minutes à vitesse 4. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger 20 secondes à vitesse 4. Incorporer 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 250 grammes de farine avec 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 secondes à vitesse 5. Verser cette préparation dans un moule à muffins chemisé de caissettes à cupcake et cuire au four à 180°C pendant 18 minutes, en ajustant le temps selon votre four. Laisser les muffins refroidir avant de pocher le topping.
Pour ceux qui veulent une version sans œufs ou vegan, une adaptation est proposée : remplacer les œufs par des yaourts végétaux et utiliser margarine à la place du beurre, ce qui donne des cupcakes vanille-chocolat moelleux et tout aussi savoureux.
Variantes et points clés
- Astuce Nutella: congeler 12 cuillères à café de Nutella dans des bacs à glaçons (2h30 suffisent) et les placer au cœur des cupcakes avant d’enfourner pour un cœur surprise gourmande.
- Astuce décoration: décorer avec des éclats de noisettes ou de pralin, ou avec un Ferrero Rocher pour une touche festive.
- Conservation: grâce aux caissettes, les cupcakes restent frais et moelleux 2 à 3 jours; elles limitent le dessèchement et protègent de l’air.
- Glaçage rapide: le glaçage chocolat express est obtenu sans cuisson longue, idéal pour les préparations de dernière minute.
Glaçage sans beurre (glace express au Thermomix)
Pour le glaçage, placer 200 grammes de mascarpone, 3 cuillères à soupe de Nutella et 2 cuillères à soupe de sucre glace dans le bol et mélanger à vitesse 5/6 jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Transvaser dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur pendant 60 minutes. Pour une version sans produits laitiers, remplacer mascarpone et Nutella par des alternatives véganes compatibles et ajuster la texture avec du lait végétal si nécessaire.
La ganache peut être utilisée telle quelle sur des cupcakes classiques ou complétée par une gouache de chocolat noir pour une finition lisse et brillante. En général, la ganache dure peu, mais elle peut être adaptée selon les goûts et les contraintes diététiques.
La pâte à cupcake en détail (Méthode Thermomix)
Préparer le four à 180°C. Mettre 80 grammes de beurre dans le bol, le faire fondre à 120°C. Ajouter ensuite les 160 grammes de sucre, 2 yaourts nature (ou yaourt végétal pour version vegan), 240 grammes de farine, 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse), 3 cuillères à café de levure chimique et ½ cuillère à café de sel. Mélanger 15 secondes à vitesse 4. Répartir la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes et cuire 18 à 20 minutes. Démouler et laisser refroidir avant le glaçage.
Pour obtenir un glaçage parfait, vous pouvez préparer une crème au beurre traditionnelle adaptée au Thermomix en suivant les ajustements: toujours utiliser une proportion de sucre supérieure à celle du beurre, tamiser le sucre, et ajouter le lait progressivement selon l’environnement; cela permet d’obtenir une crème onctueuse et stable.
Variantes et utilisations
- Cupcakes sans œufs: version vanille et chocolat avec pâte sans œufs, idéale pour les allergies ou régimes vegan lorsque margarine et yaourt végétal sont employés.
- Ganache et garnitures: mélange chocolat-nutella et options de garniture avec M&M’s ou Ferrero Rocher pour des touches festives ou thématiques (Halloween, Pâques, Noël).
- Conservation et congélation: la crème au beurre peut être congelée et reprise après décongélation; les ganaches peuvent être utilisées froides ou réchauffées légèrement selon les besoins décoratifs.
- Ateliers et perfectionnement: des ateliers avec un cake designer professionnel permettent d’apprendre des techniques de pochage, utilisation de la poche à douille et choix des colorants pour obtenir des décors variés et professionnels.
Indispensables pour réussir
- Respecter les temps et températures du Thermomix et du four; chaque équipement peut nécessiter des ajustements selon les conditions (four, humidité, etc.).
- Utiliser des caissettes pour préserver l’humidité et faciliter le démoulage, tout en prolongeant la fraîcheur.
- Préparer la ganache ou le glaçage à l’avance et les réserver au frais pour faciliter le montage final.
- Associer des saveurs simples (vanille, chocolat, Nutella) avec des garnitures variées (noisette, pral, morceaux de chocolat) pour un rendu harmonieux et visuellement attrayant.
Tableau récapitulatif des ingrédients essentiels
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pâte à cupcakes | 80 g beurre, 150 g sucre, 2 œufs, 150 g lait, 250 g farine, 1 sachet levure, vanille | Cuire 180°C 18-20 min; caissettes recommandées |
| Glaçage | 200 g mascarpone, 3 c. soupe Nutella, 2 c. soupe sucre glace | Mixez, poche à douille, frais 60 min |
| Variante vegan | Margarine, yaourt végétal, lait végétal | Conserver texture et goût similaires |
Images et média
Pâte à tartiner façon Nutella au Thermomix TM7 – Recette facile et rapide
Notes finales et conseils de dégustation
Amateur de Nutella, ces cupcakes sont pour vous ! Idéals pour un goûter, accompagnés d’un grand verre de lait, ces cupcakes au Nutella feront fondre les petits comme les grands. Décorez vos créations avec des éclats de noisettes, du pralin ou un Ferrero Rocher pour une touche spectaculaire. Si vous aimez les glaçages rapides et efficaces, ce traitement express vous surprendra par sa texture et sa facilité.
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