Un clafoutis d'inspiration espagnole avec du chorizo, du poivron et une pointe de parmesan. Un repas original, gourmand et équilibré grâce à une salade parfaitement assaisonnée. Ce plat convivial se prépare en seulement 20 à 45 minutes et peut être servi chaud ou froid, en plat principal ou en apéritif.
Ingrédients et ambiance générale
Ingrédients typiques: chorizo, poivron, courgette, parmesan râpé, œufs, lait, farine et huile d’olive. Le chorizo apporte une note relevée et déjà salée, il faut donc ajuster le sel dans l’appareil. On privilégie des produits frais et de saison, idéalement locaux et bio. Pour l’accompagnement, une salade verte assaisonnée à la vinaigrette au balsamique complète le plat et apporte de la fraîcheur.
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Lavez et coupez en petits cubes les courgettes et le poivron. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
- Dans une sauteuse, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les courgettes, le poivron, le chorizo et le thym pendant 5 min.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, la farine et le parmesan râpé jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Salez et poivrez légèrement.
- Répartissez dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin la garniture puis versez l’appareil à clafoutis.
- Enfournez 20 à 30 minutes selon le moule: 20 min pour ramequins, 30 min pour un plat à gratin. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau; elle doit ressortir sèche.
En parallèle, préparez une vinaigrette: mélangez moutarde, vinaigre balsamique et huile d’olive, puis assaisonnez avec sel et poivre. Lavez et égouttez la salade et ajoutez-la à la vinaigrette juste avant de servir.
Variantes et astuces
- Pour une version plus légère, remplacez le lait par du lait écrémé ou une boisson végétale adaptée et ajustez le parmesan.
- Remplacez le chorizo par des lardons ou par du tofu fumé pour une option végétarienne.
- Utilisez des poivrons frais de saison plutôt que surgelés pour intensifier les saveurs; vous pouvez les griller au four et les éplucher pour une touche fumée naturelle.
- Cuisson alternative: dans un plat à gratin, comptez environ 30 à 45 minutes selon l'épaisseur et le four.
Service et accompagnement
Servez les clafoutis chauds ou tièdes accompagnés d’une salade assaisonnée. Cette préparation convient aussi bien à un dîner express qu’à un brunch ensoleillé, et se prête à être découpée en cubes pour un apéritif dinatoire ou un pique-nique.
Idées de présentation
Pour une touche conviviale, servez chaque portion dans un ramequin individuel ou disposez les morceaux dans un grand plat, en ajoutant la salade verte à côté. Les variations autour des légumes et des protéines permettent d’adapter le plat selon les envies et les saisons.
Astuce marché: de juin à octobre, privilégiez les poivrons frais et remplacez les poivrons surgelés par des versions fraîches pour obtenir une saveur plus naturelle et fumée après cuisson.
Ce clafoutis salé rappelle les saveurs d’Espagne tout en restant surprenant et accessible, idéal pour un repas familial sans stress.
3 Tours de Sel – Le clafoutis au chorizo !
La recette peut être réalisée en version mini pour l’apéritif ou en format familial pour le dîner, démontrant la simplicité et la polyvalence du plat.
Tableau récapitulatif des étapes
| Élément | Action | Durée |
|---|---|---|
| Légumes | Courgettes et poivron en dés, chorizo dés | 5 min cuisson |
| Appareil | Œufs, lait, farine, parmesan | préparation rapide |
| Cuisson | Enfourner 20-30 min selon le moule | 20-30 min |
| Service | Avec salade et vinaigrette | à chaud ou tiède |