Beignets au four fruit recette : délicieuse version légère et savoureuse

Beignets avec cuisson au four. Pour Mardi gras, il y a 15 jours j’ai fait des beignets, mais je n’avais pas envie de sortir ma poêle à frire. En outre des beignets avec une cuisson au four c´était tentant. Cependant ne vous attendez pas à retrouver le goût d’un beignet qui a été frit.

Préparation et exigences de la pâte pour beignets nature

Temps de préparation10 minutes. Temps de cuisson10 minutes. Pousse de la pâte1 heure 30 minutes. Temps total1 heure 50 minutes. Type de plat: Brioches et boulange. En cuisine : Nadia.

Ingrédients: 320 gr de farine, 14 gr de levure de boulanger fraîche (ou 5-6 gr de levure de boulanger sèche), 12 cl de lait entier, 50 gr de sucre en poudre, 20 gr de beurre, 3 cl d'eau de fleur d'oranger, 1 œuf, 1 pincée de sel, Beurre fondu + sucre en poudre + 2 cuillères à soupe de lait pour la finition.

Préparation: Faire tiédir le lait, ajouter le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre fondu. Laissez légèrement tiédir. Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, et la levure. (Ne pas mettre en contact la levure et le sel). Ajouter l'œuf entier, le lait tiédi, et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Farinez le fond d'un saladier, placez y la pâte et recouvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure ( votre pâte doit doubler de volume).

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, et mettez un peu d'eau dans la lèche frite. Farinez le plan de travail, déposez la pâte, dégazer pour chasser l'air. Étalez délicatement la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 1,5 cm environ. A l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte. Déposez les beignets sur la plaque. Si vous n' avez pas d'emporte pièce vous pouvez utilisez un verre pour découper la pâte. Recouvrer la pâte d'un torchon et laisser lever 30 mn environ. Préchauffez le four Th. 6/7 soit 190°C. Au bout des 30 mn, badigeonner les beignets avec du lait et enfournez pour 9 mn, prolonger 1 à 2 mn s'ils ne sont pas assez dorés, pas plus sinon ils s'assècheront. Sortez les beignets du four.

Beignets aux fruits et pâte à beignets enrichie

Pour la pâte : 250 g de farine tamisée, 10 cl de bière, 15 cl de lait, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de beurre, 1 pincée de sel, 3 œufs entiers + 2 blancs, sucre glace, huile pour friture.

Pour les fruits et macération: 1,4 kg de fruits (2 pommes, 1 ananas et 2 bananes), 4 cuil. à soupe de rhum, 4 cuil. à soupe de sucre. Commencez la préparation de la pâte à beignets : faites fondre le beurre. Dans une jatte, battez à la fourchette les 3 œufs entiers. Ajoutez la farine, le beurre fondu, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez bien. Délayez peu à peu la pâte en ajoutant au fur et à mesure le lait et la bière. La pâte doit être fluide. Laissez reposer pendant 2 h.

Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Epluchez l'ananas, coupez-le en tranches, puis en dés. Pelez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis de la largeur. Mettez le rhum et le sucre dans un saladier. Ajoutez les fruits. Laissez macérer 1 h. Battez les 2 blancs d'œufs en neige. Incorporez-les à la pâte à beignets. Chauffez l'huile dans une friteuse. Trempez chaque morceau de fruit dans la pâte et jetez-les dans l'huile chaude. Laissez dorer les beignets de chaque côté.

Recette de Mardi gras traditionnelle : le beignet aux pommes au four. Voici donc une recette simple, à la fois gourmande et légère. Ajoutez la farine, le sucre, la poudre à lever, la vanille et le sel. Pour un résultat optimal, choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes. La Golden est une valeur sûre pour son côté sucré, mais la Gala ou la Braeburn fonctionnent également très bien. L'astuce de grand-mère : Dès la sortie du four, badigeonnez très légèrement les beignets avec un pinceau trempé dans un peu de beurre fondu, puis saupoudrez-les immédiatement d'un mélange de sucre et de cannelle. Si la pâte glisse sur la pomme, c'est souvent parce que le fruit est trop humide. Après avoir coupé vos rondelles, tamponnez-les bien avec du papier absorbant pour retirer l'excès de jus.

Conseils et variations

Beignets avec cuisson au four. Pour Mardi gras, il s’agit d’une alternative plus légère par rapport à la friture tout en conservant une texture moelleuse et une belle dorure. En utilisant des fruits bien assortis et une pâte qui repose suffisamment, les beignets se tiennent bien et restent savoureux.

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