Cette recette mélange rusticité et originalité pour un repas familial et réconfortant en hiver. Faire dorer les lardons dans 2 cuillerées à soupe d'huile, puis faire revenir le rôti dans la même cocotte. Saler, poivrer puis couvrir et cuire à feu doux avec le bouquet garni. Pendant ce temps: blanchir le chou. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Effeuiller le chou, le jeter dans l'eau bouillante, le laisser bouillir 10 min puis l'égoutter. Ajouter le chou blanchi à la cocotte, couvrir et laisser mijoter 45 min à feu doux. Éplucher et laver les pommes de terre puis les ajouter à la cocotte et cuire à couvert encore 45 min toujours à feu doux. Servir le rôti coupé en tranches avec le chou, les pommes de terre et le jus. Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Cette préparation, comme bien d’autres recettes de cuisine familiale, peut être adaptée selon les goûts et les disponibilités des ingrédients. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d’estragon.
Ingrédients et étapes clés
- Rôti de porc, lardons et huile
- Chou vert frais
- Pommes de terre
- Bouquet garni (laurier, thym)
- Assaisonnement: sel, poivre
- Eau pour blanchir le chou
- Dans une cocotte, faire dorer les lardons dans l'huile, puis faire revenir le rôti.
- Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Couvrir et cuire à feu doux.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et blanchir le chou en l'effeuillant et en le plongeant 10 minutes, puis l'égoutter.
- Ajouter le chou blanchi à la cocotte, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Éplucher et laver les pommes de terre, puis les ajouter à la cocotte et cuire à couvert encore 45 minutes.
- Trancher le rôti et servir avec le chou, les pommes de terre et le jus de cuisson.
Variantes et conseils pratiques
Pour varier les saveurs, on peut remplacer les lardons par du jambon fumé ou ajouter une touche de crème à la fin pour une sauce plus onctueuse. Si vous manquez de temps, vous pouvez précuire parts de pommes de terre et cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les saveurs se mêlent bien.
Cette recette peut être enrichie par une touche de cidre ou de vin blanc lors de la cuisson pour apporter de l'acidité et du corps au jus. Le chou blanchi garde sa couleur et sa texture, tout en devenant plus tendre à la cuisson lente.
Pour les amateurs de plats traditionnels, cette recette rappelle les repas chaleureux d'hiver et se prête parfaitement à un dîner familial. Elle est suffisamment copieuse pour nourrir plusieurs convives et laisse place à des échanges autour de la table.
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Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Ingrédients | Quantité | Étapes associées |
|---|---|---|
| Rôti de porc | 1 pièce | Cuisson initiale avec lardons |
| Lardons | 150 g | Dorage initial |
| Chou vert | 1 petit | Blanchiment 10 minutes |
| Pommes de terre | 500 g | Ajout après 45 minutes |
| Bouquet garni | 1 | Cuisson à feu doux |
| Eau | Assez pour couvrir | Ébullition et cuisson |
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!