Aujourd’hui je vous propose une recette réconfortante à souhait. Ce curry de légumes est très facile à réaliser et à la fois savoureux, économique et généreux. Une bonne idée pour faire aimer le chou vert à tout le monde. Ici, j’ai utilisée les choux vert, oignons et pommes de terre bio reçus dans mon panier de La Ruche qui dit Oui ! de la semaine dernière.
1 à 2 choux verts (selon la taille)6 pommes de terre2 oignons400 ml de lait de coco1 c. à s. Dans une grande casserole, faire blanchir les oignons dans un fond d’eau pendant 1-2 minutes en remuant. Ajouter les pommes de terre et le chou. Servir bien chaud avec du pain, du riz, des pâtes ou pourquoi pas un pain pita ou des wraps.
Couper le choux en fines lamelles pour en faire des petits morceaux. Les mettre dans un saladier. Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. contenus et publicités personnalisés. Agréablement surprise du résultat. Salade très savoureuse, originale et épicée. En plus du chou blanc, des raisins secs, j'ai ajouté beaucoup d'ail, beaucoup de curry, et une carotte râpée. Je n ai pas mis de raisins secs mais j ai ajouté un peu d ail en poudre . C est plutôt bon et facile à préparer quand on n a que 5 ou 10 mn pour préparer le repas.
Du chou blanc. Voilà un ingrédient que je ne m’attendais pas à rencontrer dans la cuisine traditionnelle sri-lankais. Et pourtant, cuisiné avec de la noix de coco et les épices locales, il se fond parfaitement dans le décor gastronomique de l’île. La recette de salade de chou blanc & coco que je vous livre ci-dessous est celle de Sithu, une Sri-Lankaise chez qui nous avons séjourné lors de notre passage à Ella. Ce n’était pas la première fois que nous goûtions cette salade de chou mi-cuit. J’imagine qu’elle doit faire partie des classiques du rice & curry sri-lankais.
La « salade » se déguste tiède ou à température ambiante. L’ingrédient indispensable ici est la noix de coco fraîche. J’ai essayé de préparer cette recette avec de la noix de coco sèche râpée, que j’ai réhydratée. Malheureuse… Ça n’a rien à voir. On trouve facilement des noix de coco entières au supermarché et parfois même déjà ouverte et préparée, en barquette fraîche.
1/2 noix de coco (env. 1 c. 2 c. 1 c. 1 c. 1/2 c. 1 c. Émincer finement le chou blanc à la mandoline (on obtient env. Pour prélever la chair de la noix de coco, plusieurs options. Ou sinon, utiliser le système D (comme moi) : râper la chair avec une râpe classique et la mélanger avec le chou blanc émincé, la moutarde, l’oignon rouge émincé, 1 gousse d’ail pressée, 1 c. à café de gingembre râpé, 1/2 c. Dans une sauteuse ou un wok, faire fondre l’huile de coco et y faire revenir les graines de moutarde, 1/2 c. à café de curcuma, 1 c.
AccueilManger MieuxToutes les recettesCurry de chouValeurs nutritionnelles pour 100gValeurs énergétiques67 Kcal280 KjMatières grasses1,7 gdont Acides gras saturés0,2 gGlucides9,8 gdont Sucre1,8 gOignons4Curry1 cuillère à soupeHuile de colza2 cuillères à soupeSel1 pincéeChou vert*1Citron (pour le jus)2 cuillères à soupeAil1 goussePoivre1 pincéePomme de terre8Sucre en poudre1 pincée* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
1Laver et émincer le chou. Le faire blanchir 5 min à l’eau bouillante salée. L’égoutter en le pressant pour éliminer un maximum d’eau. 2Peler, laver les pommes de terre et les couper en dés. 3Peler et émincer les oignons et l'ail. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’ail et les oignons 5 min sur feu doux. Ajouter la pâte de curry et remuer.4Verser dans la cocotte le chou, les pommes de terre, le jus de citron, 15 cl d’eau et le sucre. Saler et poivrer.
Données nutritionnelles (par portion):2.564 kJ / 612 kcal35,6 gMatières grasses31,2 gProtéines27,2 gGlucides Préparation Étape 1Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Y verser l’ail, le sucre, la cannelle et l’anis étoilé. Faire cuire avec la sauce soja. Puis réserver. Étape 2Quand cette marinade est prête, la verser dans un récipient qui ferme hermétiquement avec le saumon et mettre au frais pour quatre jours. Découper le chou en fines lanières, saupoudrer de sel et laisser reposer toute une nuit. Étape 3Le lendemain, mélanger les échalotes, l’huile de noix, le vinaigre et la sauce soja sucrée et verser sur le chou. Découper en cubes la mangue et l’ananas et ajouter au chou. Assaisonner avec le curry, le sucre et le poivre. Étape 4Slice the salmon thinly before serving it on a bed of curried cabbage salad with bread and coriander mayonnaise.
ID de la recette 340Faites-nous part de vos commentaires ! Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Y verser l’ail, le sucre, la cannelle et l’anis étoilé. Faire cuire avec la sauce soja. Puis réserver. Quand cette marinade est prête, la verser dans un récipient qui ferme hermétiquement avec le saumon et mettre au frais pour quatre jours. Découper le chou en fines lanières, saupoudrer de sel et laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, mélanger les échalotes, l’huile de noix, le vinaigre et la sauce soja sucrée et verser sur le chou. Découper en cubes la mangue et l’ananas et ajouter au chou. Assaisonner avec le curry, le sucre et le poivre. Slice the salmon thinly before serving it on a bed of curried cabbage salad with bread and coriander mayonnaise. Dites-nous ce que vous en pensez Dites-nous ce que vous en pensez ! J’ai envie de plats bien chauds qui tiennent au corps en ce moment. J’ai le sentiment que l’on ne met pas suffisamment la pomme de terre à l’honneur dans notre alimentation; et le chou, n’en parlons pas! Souvent servie comme accompagnement, la pomme de terre a pourtant sa place en tant que plat principal que ce soit en salade dont je raffole en été, mais aussi sous forme de curry comme ici, accompagnée de chou (j’avais du chou vert dans mon frigo mais le cavolo nero, le kale, le chou chinois ou même le chou pointu fonctionnent parfaitement dans cette recette). Le lait de coco et les noix de cajou apportent respectivement de la douceur et du croquant au plat, tout ce que j’aime! Il est clair que la qualité du curry en poudre que vous utiliserez fera la différence. Moi je l’aime doux et absolument pas épicé mais faites évidemment comme vous le sentez. Un dernier mot, ce plat se prépare en une petite trentaine de minutes à peine et sera encore meilleure réchauffé le lendemain. Alors, tenté ou pas?
La liste des courses pour 2 bons mangeurs:1 oignon1 gousse d’ail1 càc. de graines de moutarde jaunes ou noires1/2 c.àc. de cumin en poudre1/2 caché. de curry en poudre1 ces. de gingembre râpé500g de pommes de terre à chair ferme400ml de lait de coco1/2 petit chou vert100g de noix de cajou non saléeshuile de colza ou de tournesolsel et poivre du moulinDétachez les feuilles de chou, débarrassez-vous des plus abimées puis rincez les autres sous l’eau fraiche. Détaillez-les en grosses lanières. Epluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en gros cubes. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile avec les graines de moutarde et lorsqu’elles commencent à éclater ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis le gingembre râpé. Faites suer sans coloration puis ajoutez les épices. Remuez, laissez cuire une minute de plus puis versez les pommes de terre dans la cocotte. Mélangez, couvrez et laissez cuire 10mn à feu doux en remuant de temps en temps. Versez ensuite le lait de coco, ajoutez les feuilles de chou et les noix de cajou. Salez, poivrez et laissez cuire 10mn supplémentaires jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Recette : chou-fleur curry - Météo à la carte
Tableau des ingrédients et valeurs nutritionnelles illustratif basé sur les deux variantes présentées dans le texte.
| Ingrédients principaux | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Chou vert | 2 | ou 1 selon taille |
| Pommes de terre | ≈500 g | à chair ferme |
| Oignons | 2 | |
| Lait de coco | 400 ml | |
| Epices (curry, moutarde, curcuma, cannelle, anis) | à discrétion | selon goût |
En résumé, ce plat associe le chou vert, les pommes de terre et le lait de coco dans un curry réconfortant, agrémenté selon les variantes par l’ajout de noix de coco fraîche et d’épices. Il se prépare rapidement et peut se servir avec pain, riz ou wraps pour un repas complet et chaleureux.