Toutes les saveurs estivales sont réunies dans cette recette !
Ingrédients et préparation de base
Ingrédients: 300 g de crevettes cuites, ½ botte de ciboulette, huile d’olive, 2 avocats, ½ citron vert, piment d’Espelette, sel et poivre, 1 melon, 100 g d’olives de Kalamata, 60 g de féta, crème de balsamique.
Décortiquer les crevettes si nécessaire puis les tailler en petits morceaux. Les déposer dans un bol et ajouter la ciboulette ciselée, un généreux filet d’huile d’olive puis réserver. Peler les avocats et enlever les noyaux. Récupérer la chair et la déposer dans un saladier. L’écraser à la fourchette puis y ajouter le jus du 1/2 citron vert, la pincée de piment d’Espelette et une belle pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture de guacamole. Réserver. Couper le melon en deux, enlever les graines puis à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, créer des petites boules de melon. Réserver.
Déposer une cuillère à soupe de crème d’avocat dans le fond de 4 verrines. Parsemer de quelques morceaux de crevettes afin de créer une nouvelle couche. Par dessus, disposer quelques boules de melon, quelques olives et terminer par de la féta émiettée. Verser un filet d’huile d’olive, un trait de crème de balsamique et un tour de poivre du moulin.
Montage des verrines étape par étape
- Disposez dans le fond des verrines une couche de crème d’avocat passionnée par le guacamole maison.
- Ajoutez une couche de crevettes coupées en petits morceaux et quelques lamelles de melon pour le contraste sucré.
- Terminez par des morceaux d’olives Kalamata et de féta émiettée, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de crème de balsamique.
Variantes et astuces pour une verrine encore plus impressionnante
Pour rendre la recette encore plus harmonieuse, coupez les fruits en très fines lamelles et disposez-les en rosaces ou en couches alternées afin de renforcer l’effet visuel et la sensation en bouche. Cette salade est très simple, mais pour qu’elle fasse son effet, vous pouvez jouer sur les textures et les contrastes de saveurs entre le melon frais, l’avocat crémeux et les crevettes iodées.
Contexte et idées de présentation
Cette verrine peut être servie en entrée élégante ou comme bouchée apéritive lors d’un dîner d’été. Le mariage melon-avocat-crevettes est particulièrement frais et coloré, idéal pour les soirées légères et les repas sur la terrasse. Pour varier les textures, vous pouvez ajouter des cubes de féta plus fermes ou des éclats de pistache grillée en topping.
Disposer les couches dans des verrines transparentes permet d’apprécier les couleurs et les textures dès le service.
Verrines Avocat, fromage frais et crevettes
Une courte vidéo montrant le montage des verrines peut aider à visualiser les couches et les proportions des ingrédients.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Crevettes cuites | 300 g |
| Avocats | 2 |
| Melon | 1 |
| Olives Kalamata | 100 g |
| Féta | 60 g |
| Ciboulette | ½ botte |
| Huile d’olive | 5 c. à soupe |
| Citron vert (jus et zestes) | ½ citron vert |
| Piment d’Espelette | 1 pincée |
| Sel et poivre | à goût |
| Crème de balsamique | au goût |
Conseils de conservation et de dégustation
Cette salade de melon est à servir bien fraîche; elle peut se préparer à l’avance et être mise en assiette juste avant de servir pour préserver la texture croquante du melon et des crevettes. Pour éviter que les lamelles d’avocat ne brunissent, arrosez rapidement avec le jus du citron vert et travaillez-les en dernier lors du montage.