Des légumes que l’on n’utilise pas nécessairement crus, personnellement je ne me rappelle pas avoir mangé du chou fleur cru dans une salade. Cette salade je l’ai dégustée un jour où j’avais invité des amis à la maison en dernière minute, moins de 2 heures avant l’heure du repas. J’ai eu le temps de potasser mes livres de cuisine, de faire les courses et de prévoir un plat (un gâteau de chou fleur à tomber ! ICI) mais j’ai été prise par le temps et n’ai pu préparer un accompagnement. Et surtout, en regardant ce dont je disposais, rien ne me venait à l’esprit. Mes amis ayant vécu au Moyen-Orient quelques années ont l’habitude des salades. Mon amie est d’ailleurs la reine des salade si vous me demandez mon humble opinion. Elle a embrassé la cuisine du regard, ouvert le frigo et sélectionné divers ingrédients. Elle s’est ensuite attelée à la préparation d’une salade qui nous a laissés admiratifs. Sérieusement, essayez cette salade !
J’ai préparé la vinaigrette dans un pot à confiture afin de la mélanger facilement et de la conserver au frais. Une idée : pourquoi ne pas augmenter les quantités ? A table!
Pourquoi intégrer le chou-fleur dans une alimentation équilibrée
Le chou-fleur n’a pas toujours la côte auprès de nos papilles ! Il est pourtant un allié santé dont il ne faut pas se passer ! Pour dire vrai, ce n’est pas mon légume préféré ! Mais quand il est bien cuisiné il peut être délicieux ! Il faut savoir que le chou-fleur est un légume peu calorique qui est donc très utile dans le cadre d’un régime minceur ! Dans tous les cas, ce légume est vraiment un allié santé. C’est un must à intégrer dans son alimentation pour un régime équilibré ou pour perdre du poids ! On peut en manger tant qu’on veut (attention cependant aux inconforts digestifs)! Ça cale bien et ça fait le job pour une assiette healthy et faible en calories. Il est incontournable dans les régimes minceurs, les régimes faibles en glucides comme le régime Cétogène (keto) ou Atkins. Malgré ses faibles calories, ce crucifère est un puissant atout pour votre santé à ne pas négliger.
Je dois quand même vous dire que j’adore aussi manger le chou-fleur cru ! Cela permet en plus de conserver au mieux toutes les vitamines. J’aime le manger en entrée avec un peu de mayonnaise ou une bonne vinaigrette au yaourt !
La vinaigrette citronnée: base et variantes
Ici je vous propose une recette de chou-fleur très simple et vraiment délicieuse. Il faut dire que ce crucifère n’a pas souvent la côte chez les enfants et ceux qui ne sont pas habitués au régime. 1 gros chou-fleur, 1 petit bouquet de persil, ½ citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de pâte de noisette (sinon de la moutarde), quelques noisettes, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, poivre.
- Commencez par enlever les feuilles de votre chou-fleur, et couper le trognon pour détacher les bouquets.
- Faites chauffer un grand volume d'eau salée, puis faites cuire le chou-fleur une vingtaine de minutes: lorsque la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la tige du chou-fleur, c'est bon ! Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur.
- Astuces: pour garder la couleur bien blanche, ajoutez une moitié de citron dans l'eau de cuisson. Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le et refroidissez-le à l'eau froide, réservez.
- Préparez la sauce citronnée: dans un bol mixeur, mélangez la pâte de noisettes avec les 2/3 du citron confit, liez avec l'huile d'olive. Poivrez. Allongez avec le vinaigre pour obtenir une sauce onctueuse.
- Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat creux. Versez la sauce dessus. Saupoudrez d'éclats de noisettes, et ajoutez les dés de citron confit restant. La salade peut se manger tiède ou froide. Pour un plat plus copieux, vous pouvez également ajouter un œuf mollet par personne.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
Variantes et inspirations méditerranéennes
Le citron confit est traditionnellement utilisé dans la gastronomie méditerranéenne, marocaine, pour parfumer les tajines, les salades, les poissons. J'ai le souvenir de délicieux tajines de poissons à Essaouira, c'est délicieux ! Je fais régulièrement des salades de chou-fleur : c'est nourrissant, frais, et on peut varier les recettes. Celle du jour a été particulièrement appréciée. J'ai profité d'une cueillette de noisettes fraîches pour ajouter un peu de croquant dans ma salade, et comme j'avais de la pâte de noisettes, je m'en suis servie pour ma sauce vinaigrette.
Recette détaillée pour 4 personnes
1 chou-fleur, 1/2 citron confit au sel, 3 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère à café de pâte de noisette (ou de la moutarde), quelques noisettes, 2 cuillères de vinaigre de cidre, poivre. Préparez le chou-fleur comme décrit ci-dessus. Dans un bol mixeur, mélangez la pâte de noisettes avec les 2/3 du citron confit, liez avec l'huile d'olive. Ajoutez le vinaigre pour obtenir une sauce onctueuse. Disposez les bouquets dans un plat, versez la sauce, saupoudrez de noisettes et des dés de citron confit restant. La salade peut se manger tiède ou froide. Pour un plat plus copieux, ajoutez un œuf mollet par personne.
Petite vidéo préparation de mes titres avant mastering
Note: les informations de ce texte incluent des données de source et mentions diverses. L'été a décidé de jouer les prolongations avec des idées fraîches et légères, notamment autour du chou-fleur et du citron confit.
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