Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés. (Si vous le souhaitez vous pouvez tout aussi bien mixer les biscuits, c'est plus rapide.)
Chemiser un moule à charnière (dans l'idéal) avec du papier sulfurisé. Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.
Préchauffer votre four à 180°c. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le trésana ( préalablement fouetté également) et le fromage blanc. Incorporer à ce mélange 3 belles cuillère à soupe de pâte à pistache et bien mélanger.
Sortir le moule du frigo et répartir les fruits rouges sur la pâte biscuitée. Cette fois-ci, j'ai opté pour l'un de mes combo favoris, l'association framboise/pistache. Un vrai poème : "léger", crémeux à l'infini, avec le spéculoos qui apporte une vraie longueur en bouche.
Le plus difficile, c'est de trouver de la pâte de pistache. J'achète la mienne en magasin bio mais tu peux en trouver aussi sur internet ou dans des boutiques spécialisées en pâtisserie.
D'abord, mixer les spéculoos avec les bretzels. Placer un rond de papier sulfurisé au fond du moule. Faire chauffer dans une petite casserole les 4 cuillères à soupe de crème. Une fois arrivée à ébullition, dissoudre la gélatine dans la crème chaude (hors du feu). Fouetter ensuite le cream cheese avec le sucre. Mélanger le reste de la pâte de pistache à la crème chaude restée dans la casserole et ajouter une cuillère à soupe du mélange cream cheese+sucre. Une fois le mélange bien homogène, sortir la crème du congélateur. volume. Une fois incorporée, la crème à la pistache est prête!
Verser les framboises et le sucre dans une casserole. Dès que les fruits sont décongelés et que les framboises ont commencé à rendre leur eau (5 minutes après ébullition), incorporer la gélatine bien essorée hors du feu. moment (Je mets peu de gélatine car les pépins de framboises renferment de la pectine, un gélifiant naturel) pour faire éclater un maximum de pépins de framboises. Verser le coulis de framboise sur le cheesecake. Je n'ai pas tout mis pour ne pas avoir quelques chose de trop épais sur le dessus. Une fois que le coulis a figé, démouler.
Ah, cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelles recettes. J’ai eu besoin de prendre une petite pause ! Pour revenir moins régulièrement mais avec des recettes toujours plus sympathiques et gourmandes. Quoi de mieux que de revenir avec un cheesecake ? La recette emblématique de cheesecake qui m’a permise d’accomplir tant de choses grâce à votre enthousiasme et fidélité !
Cette fois-ci on le décline aux saveurs de pistache et framboises. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits. Versez dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits. Mélangez rapidement le fromage afin de le rendre plus souple. Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille. A la fin de l'heure de cuisson, éteignez le four et laissez la porte entre ouverte. Laissez le gâteau refroidir dans le four.
Je découpe des bandelettes de papier sulfurisé que je « colle » avec du beurre fondu sur les parois de mon moule. Un petit gâteau pour Noel facile et très beau avec ce vert et ce rose, j’adore !
Chauffer au four les pistaches 9 min à 190°C pour faire ressortir leurs arômes. Dans un petit mixeur/blender, mixer ensemble la poudre d’amande, les pistaches et les abricots secs. Dans un récipient, mettre cette préparation et ajouter les flocons d’avoine et l’eau. Mélanger en tassant avec une grande cuillère. Sur une grille perforée, munie d’un tapis anti-adhésif, poser le cercle en inox de 18 cm de diamètre et tasser la pâte au fond. Enfourner 10 min à 190°C. Laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone et le Skyr, verser le sirop d’agave. Réserver. Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec le jus de citron et l’eau. Dès que le mélange ressemble à une purée de fruits, mixer le tout dans un petit blender/mixeur (pour broyer les grains). Remettre dans la casserole, sur le feu, dès que le mélange est bien chaud, ajouter l’agar-agar et fouetter sans s’arrêter pendant 1 min. Tout de suite après, verser la moitié de cette purée sur le fond biscuit et réserver au froid pendant au moins 10 min pour qu’elle se solidifie. Fouetter l’autre moitié de purée de framboise avec le mélange skyr/mascarpone. Verser la préparation sur le gâteau dans le cercle et laisser prendre au frigo 2h. Enlever délicatement le cercle. Décorer avec des framboises entières et des pistaches concassées.
Voici la recette de mon délicieux cheesecake sans cuisson pistache ! 🙂 Comme d’habitude, c’est une totale création. La texture de ce gâteau sans cuisson est indescriptible ! Il est à la fois crémeux, fondant et légèrement mousseux. Pour tout vous dire, tout le monde s’est jeté dessus. Pour cette recette, j’ai utilisé une purée de pistache sans sucre et sans sel. Attention, toutes les pâtes à pistache ne se valent pas. En effet, dans la plupart des produits, ils ajoutent du sucre, de l’huile et des colorants. Pour être certaine de la qualité gustative de ma pâte de pistache, je l’ai acheté sur le site koro.fr. D’ailleurs, n’hésitez pas à profiter de mon code promo MDC5 pour vous faire plaisir avec de bons produits !
Vous aimez les desserts à la pistache ? Je vous propose de tester une autre de mes recettes : biscuits sans cuisson pistache. Cette recette vous permettra de vous faire plaisir avec les saveurs de la pistache mais sur une texture complètement différente que le cheesecake sans cuisson pistache.
Dans ma recette de cheesecake sans cuisson pistache, j’ai utilisé pas mal de sucre. Effectivement, ma pâte pistache étant sans sucre ajouté, j’ai dû en rajouter dans ma recette. Donc pensez à diminuer le dosage en sucre dans la recette si votre pâte pistache est déjà sucrée !
PRÉPARATION DE LA RECETTE Base1 Mixez les biscuits puis mélangez avec le beurre fondu. 2 Versez la préparation dans le fond d'un cercle de 20 cm de diamètre muni d'un rodhoïd. Puis, appuyez avec un verre pour bien tasser le fond. Cheesecake 3 Dans une cuve, versez le mascarpone, le Philadelphia, la crème liquide, le sucre glace et la vanille. 4 Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume et forme un bec d'oiseau. 5 Ajoutez la purée de pistache et mélangez bien. Montage 6 Versez la crème cheesecake sur la base de biscuits dans le cercle. 7 Lissez la surface avec une spatule. 8 Réfrigérez toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien. Décoration 9 Cassez le chocolat blanc et faites fondre par tranche de 20 secondes au micro-ondes puis mélangez entre les pauses. Le chocolat doit être lisse et brillant. 10 Mélangez le chocolat blanc fondu avec la pâte pistache.
Pour la réalisation de cette recette je vous apporte toute mon aide et mon soutien en vous guidant grâce aux photos que j’ai prise lors de la préparation de ma recette. Pour commencer le cheesecake sans cuisson pistache, préparez la base avec les biscuits concassés. Mettez le tout dans le fond du cercle (photo 1) et appuyez à l’aide d’un verre ou d’une cuillère (photo 2). Préparez la crème cheesecake en fouettant les ingrédients (photo 4). Vous devez obtenir un bec d’oiseau (photo 5). Puis ajoutez la pâte pistache (photo 6) et mélangez (photo 7). Enfin, versez la crème sur la base biscuit (photo 9) et lissez bien le dessus (photo 10). Le lendemain, préparez la décoration avec de la pâte de pistache. Versez la préparation fondue sur le dessus du cheesecake (photo 11), lissez (photo 12) et créez l’effet spirale avec la spatule (photo 13). Enfin, ajoutez des éclats de pistache avant de déguster !
Meta description et mots-clés codes seront insérés à la fin du texte.