Parfois, on a besoin d’un accompagnement rapide et sain qui ne prend que quelques minutes, car nous n’avons pas toujours le temps de mettre les petits plats dans les grands. Je vous propose une recette de chou chinois express, aussi facile que savoureuse. Le chou chinois est originaire de Chine et, cru ou cuit, il nous régale par sa fraîcheur, sa très légère amertume et son piquant. Le chou chinois est aussi appelé chou de Chine ou chou de Pékin et il est cultivé partout dans le monde.
Recette express de chou chinois
Lavez soigneusement le chou chinois. Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites suer l’oignon haché. Finition : Faites revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez le gingembre et la sauce tamari. Poursuivez la cuisson 30 secondes supplémentaires pour bien enrober les légumes. Cuisson éclair : le chou chinois se cuit très vite. Équilibre salé : la sauce tamari est déjà salée.
Cette recette vous a plu ? Vous l'avez cuisinée ? Le chou chinois peut s’intégrer dans une alimentation variée et est pauvre en calories, utile pour ajouter du volume sans apporter beaucoup d’énergie. Une portion de 100 g de chou chinois (pak choï, cru) apporte 13 calories. Cru ou cuit, il offre des nutriments essentiels, notamment du potassium, du calcium, du fer et du magnésium, et est riche en vitamines A, C et K. Les feuilles croquantes possèdent un pouvoir antioxydant et favorisent la digestion et le transit.
Nutrition et bienfaits
Le chou chinois est parmi les légumes les moins caloriques et constitue une source importante de fibres, contribuant à la satiété et au bon fonctionnement digestif. Il est aussi reconnu pour des propriétés diurétiques et bénéfiques pour le système cardiovasculaire grâce au calcium et potassium, avec une faible teneur en sodium. Pour une portion de 175 g, il apporte plus de calcium qu’un verre de lait et contribue à la régulation de la tension artérielle. Il favorise l’élimination des toxines grâce à ses dérivés soufrés et soutient la lutte contre l’anémie et la fatigue grâce à ses vitamines et au fer.
Le chou chinois peut être consommé cru en salade ou cuit par cuisson vapeur, sauté ou braisé. Il accompagne aussi bien les viandes, notamment le porc et le poulet, que le poisson. Il est important de le laver avant consommation et de privilégier des variétés comme le pé-tsaï (pe-tsai) et le pak-choï (bok choy). Le pak-choï se déguste plus souvent cuit, tandis que le pe-tsaï peut être consommé cru pour bénéficier de tous ses bienfaits.
Conseils de conservation et d’achat
Le chou chinois doit être très frais à l’achat: feuilles fermes, croquantes, couleur vive, sans taches brunes. Conservez-le au réfrigérateur dans un sac perforé et privilégiez les choux lourds, gorgés d’eau. Pour une conservation plus longue, blanchir puis congeler. Avant préparation, rincez soigneusement sous l’eau courante pour enlever saletés et impuretés. Ne pas laver avant de stocker si possible, car l’humidité peut favoriser la détérioration.
Pour maximiser la saveur sans surcuisson, évitez de trop cuire le chou chinois. Il se prête bien à différentes méthodes: cuisson vapeur, sauté ou ajout dans des soupes. Autrement dit, ce légume est polyvalent et peut être utilisé dans des plats riches en protéines comme accompagnement léger ou dans des salades lorsqu’il est cru.
Utilisations et recettes associées
Chou chinois sauté à l’ail et au gingembre: faites revenir rapidement le chou coupé en lanières dans un wok avec de l’ail haché, du gingembre frais et un peu de sauce soja. Servez-le en accompagnement de riz ou de nouilles sautées. Salade de chou chinois cru: dans une version légère, lanières de chou, carottes râpées, graines de sésame grillées et vinaigrette à base de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame. Chou chinois blanchi: blanchir 2 à 3 minutes puis égoutter. Soupe au chou chinois et au tofu: ajouter des morceaux dans une soupe miso ou bouillon de poulet avec du tofu. Chou chinois farci: utiliser les grandes feuilles pour envelopper une farce à base de riz et légumes ou tofu.
Chou Chinois Sauté : Hyper facile et rapide - Recette de Cooking With Morgane
Historique et origines
Le chou chinois est originaire d’Asie et fait partie des Brassicacées. Il existe plus de 30 espèces avec les plus fréquemment rencontrés pak-choï et pe-tsaï. Le chou chinois est une plante bisannuelle cultivée comme plante potagère, consommant les tiges et les feuilles. Son histoire remonte à plusieurs millénaires en Chine, et il s’est répandu dans le monde entier grâce à sa facilité de préparation et sa texture tendre.
Notes sur les variétés et leur usage
Le pe-tsaï a des feuilles vert pâle disposées verticalement et forme une pomme plutôt ferme, souvent utilisé dans plats cuits comme sautés et soupes, mais peut aussi être consommé cru en salade. Le pak-choï se distingue par ses feuilles vert foncé et ses tiges blanches, plus populaire dans la cuisine asiatique pour les plats sautés et les soupes; il se consomme plus souvent cuit que cru. Le chou chinois se prête bien à diverses cuissons et apporte des nutriments essentiels à une alimentation équilibrée.