Richard Sève est né en 1968 à Lyon. A la fin du secondaire, il entre en apprentissage dans une pâtisserie lyonnaise de bonne renommée. Sorti major de sa promotion, il part ensuite faire ses classes chez de grands noms régionaux. En 1991, il obtient son brevet de maîtrise et son titre de Maître Chocolatier-pâtissier.
Gaëlle est née à Lyon en 1970. Elle est élevée aux Beaux-Arts de Saint-Etienne lorsqu’elle rencontre Richard SEVE. Elle se formera ensuite aux techniques de vente et d’emballage dans une grande pâtisserie lyonnaise. En 1991, tous deux décident de racheter ensemble une pâtisserie-chocolaterie, maison de qualité établie depuis 1905 et située à Lyon - Champagne-au-Mont-d’Or.
Une maison historique, un savoir-faire lyonnais
La Chocolaterie Pâtisserie Sève est labellisée "Fabriqué à Lyon et ses alentours" et "Engagé à Lyon" depuis 2024, et agit pour un tourisme plus responsable à nos côtés. La Chocolaterie Pâtisserie Sève contribue ainsi au développement d'un savoir-faire lyonnais auprès d'une clientèle toujours plus attentive à l'origine des produits.
Les critères du label "Fabriqué à Lyon et ses alentours" prennent en compte l'existence d'un savoir-faire avéré, le caractère local de la création et de la fabrication et la provenance des approvisionnements. Labellisée "Engagé à Lyon", la Chocolaterie Pâtisserie Sève participe ainsi à développer l'économie locale lyonnaise de manière vertueuse.
Parcours et expertise des fondateurs
- Richard Sève : formation et titres, Maître Chocolatier-pâtissier, parcours auprès de grands noms régionaux.
- Gaëlle Sève : formation artistique et technique commerciale, fusion des compétences pour la gestion de la boutique.
- Rachat en 1991 d’une pâtisserie-chocolaterie fondée en 1905, située à Lyon - Champagne-au-Mont-d’Or.
Engagements et identité locale
- Labellisation "Fabriqué à Lyon et ses alentours" en 2024, avec un accent sur le savoir-faire local et l’origine des matières premières.
- Labellisation "Engagé à Lyon" qui promeut l’économie locale et un tourisme responsable autour du produit chocolaté et pâtissier.
- Approche durable : soutien à l’économie locale et à des circuits d’approvisionnement régionaux.
La vision des fondateurs s’appuie sur une tradition lyonnaise mêlée à une démarche moderne : qualité constante, traçabilité des ingrédients et accueil d’une clientèle sensible à l’origine des produits.
Tableau synthèse
| Élément | Détails |
|---|---|
| Lieu | Lyon - Champagne-au-Mont-d’Or |
| Année de rachat | 1991 |
| Titres | Brevet de maîtrise, Maître Chocolatier-pâtissier |
| Labels | Fabriqué à Lyon et ses alentours, Engagé à Lyon |
La démarche locale et qualitative est renforcée par un engagement envers un tourisme plus responsable et une mise en valeur du savoir-faire lyonnais auprès d’une clientèle en quête d’originaux et d’authenticité.
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