Voici des muffins américains fourrés au Nutella hyper réconfortants ! A la texture extra moelleuse, gourmande et irrésistible, c’est la recette idéale. Je vous livre ici les secrets pour réussir ces muffins fourrés de Nutella qui sauront éveiller vos papilles et combler vos envies de douceur.
Ingrédients de base et variantes
Les ingrédients de base comprennent la farine, le sucre, les œufs, le lait, le beurre, l’huile et des agents de levée. Les muffins américains sont polyvalents et peuvent être déclinés en de nombreuses variantes pour satisfaire tous les goûts. Aux États-Unis, les muffins sont couramment consommés au petit-déjeuner ou en tant que collation. C’est le mariage parfait entre la texture moelleuse de la pâte et la générosité du Nutella qui se cache à l’intérieur.
Garniture et garniture chocolatée
A l’aide de 2 petites cuillères formez 8 grosses noix de Nutella et disposez-les sur une feuille de papier cuisson sur une planche. Faites-les prendre au moins une heure au congélateur. Placer dans une poche à douille munie d’une douille pour fourrer et fourrer chaque muffin en perçant en 3 points différents à la surface.
Recette détaillée pas à pas
Fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiédir. Si vous n'avez pas de babeurre comme moi : mettre le lait dans un grand bol et ajouter le vinaigre blanc. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante. Mettre les caissettes dans les cavités du moule à muffins. Dans un grand saladier, à l'aide d'un fouet, bien mélanger le beurre, l'huile, le sucre en poudre blanc, les œufs et la vanille. Dans un autre bol, mettre la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger.
En brassant rapidement à la cuillère de bois, incorporer la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre. Ne pas trop travailler la pâte. Alterner en incorporant à ce mélange la moitié du babeurre (ou de lait au vinaigre). Y ajouter la moitié des pépites. Mélanger rapidement. Puis incorporer le restant des ingrédients de la même manière, en les alternant : restant du mélange sec, restant du babeurre et enfin restant des pépites. Remplir les caissettes aux 2/3. Parsemer la surface des 20 grammes de pépites de décoration. Cuire pendant 15 minutes à 220°c, puis réduire la température du four à 180°c et poursuivre la cuisson pendant 9 minutes. Ils doivent être bien dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et déposer les muffins sur une volette. Garnir de Nutella pendant qu'ils sont chauds.
Pour la garniture Nutella, mettre le Nutella dans un bol et chauffer 1 minute au micro-ondes pour fluidifier. Placer dans une poche à douille et fourrer chaque muffin en perçant en 3 points. Laisser tiédir sur une grille, déguster ! Ou conserver dans une boîte hermétique. Regardez-moi ces petites merveilles… Ils donnent pas trop envie de les croquer ces petits muffins cœur de Nutella?
Variantes de la garniture et options
On peut aussi utiliser de la pâte à tartiner bio (type Nocciolata) ; cela marchera très bien aussi. Mais ne vous bercez pas d’illusions, ça ne changera pas leur ardoise calorique. On parle bien de comfort food, là. Muffins cœur de Nutella: 280g de farine, 100g de sucre, 1 sachet de levure chimique (11g), 1 pincée de sel, 10cl de lait, 1 yaourt nature (150g), 2 œufs, 100g de beurre fondu, un pot de Nutella, 50g d’éclats de noisette ou de pépites de pralin.
A l’aide de 2 petites cuillères formez 8 grosses noix de Nutella et disposez-les sur une feuille de papier cuisson sur une planche. Faites-les prendre au moins une heure au congélateur. Au bout d’une heure, préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: farine, sucre, levure et sel. Dans un autre saladier, mélangez les œufs battus, le lait, le yaourt et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Disposez des caissettes en papier dans votre plaque à muffins et versez une grosse cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque caissette. Déposez par dessus la noix de Nutella puis recouvrez d’un 2ème grosse cuillère de pâte. Laissez reposer 5 minutes pour que la pâte retombe un peu dans les caissettes. Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes (en chaleur statique). Laissez les muffins tiédir 10 minutes hors du four avant de les transférer sur une grille pour refroidir. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de Nutella et striez-en les muffins avec une fourchette, puis parsemez d’éclats de noisettes. Dégustez immédiatement ou conservez jusqu’à 4 jours.
Astuce et variations d’ingrédients
Pour obtenir des muffins américains parfaits, vous pouvez utiliser des caissettes tulipes évasées pour un développement optimal et une texture moelleuse. Si vous n’avez pas de caissettes, beurrez généreusement les moules. Le façonnage peut aussi se faire sans robot en mélangeant à la main selon les proportions données.
Notes et anecdotes
Les muffins cœur de Nutella évoquent le plaisir simple du petit-déjeuner ou du goûter. Ils sont parfaits tièdes et se conservent bien dans une boîte hermétique. Des variantes existent selon les goûts et les ingrédients disponibles, mais l’esprit reste le même: pâte moelleuse et cœur fondant deNutella.
Pour les adeptes, voici un rappel des mesures et étapes clés: préréchauffage du four, mélange des ingrédients sans trop travailler, alternance des liquides et secs, et insertion du Nutella au cœur de chaque muffin avant cuisson finale.