La Bretagne est une éternelle source d’inspiration pour nos créations et notre ancrage breton est essentiel. On y tient fermement. Maison Le Roux réinvente chaque année la table festive en puisant dans ses racines bretonnes et sa naturalité pour offrir des expériences sensorielles uniques mêlant l’air vivifiant de Quiberon et la chaleur réconfortante du feu au coin du sable.
A Quiberon puis à Landévant, dans le Morbihan, le savoir-faire d’excellence dans l’artisanat du chocolat et du caramel s’exprime au plus pur respect des matières premières. Tous les produits sont réalisés dans le laboratoire à Landévant, témoignant d’une fabrication artisanale et d’un souci constant de pérenniser qualité et recettes complémentaires.
Origines et parcours de la Maison Le Roux
Née à Quiberon en 1977, la Maison Le Roux est caramélier et chocolatier, et s’appuie sur son ancrage local pour développer ses créations. Henri Le Roux, chercheur et créateur passionné, transforme l’idée d’un caramel au beurre salé en CBS®, une texture unique associant le sucré-salé à des éclats d’amandes, noisettes et noix concassées.
Après des années d’apprentissage et un passage par la Suisse, Henri Le Roux revient en Bretagne et fonde sa chocolaterie à Quiberon. En 1980, son caramel au beurre salé remporte le titre de Meilleur bonbon de France et, en 1981, la marque CBS® est déposée pour protéger son excellence. Le succès lève des vagues, et les clients affluent de Bretagne, de France et du Japon.
Expansion et ouverture au Japon
En 2003, le Guide des Croqueurs de Chocolat classe Henri Le Roux Meilleur Chocolatier de France, avec la note maximale. La collaboration avec Yoku Moku, au Japon, naît en 2004 et contribue à une présence japonaise forte, avec plusieurs boutiques à Tokyo et Osaka et une introduction en 2011 à Paris.
En 2008, Landévant accueille un Très Grand Laboratoire et une boutique, répondant à l’export croissant. En septembre 2023, le premier magasin de la Maison Le Roux s’ouvre à Kobe, au Japon, démontrant l’intérêt international pour les créations bretonnes et la curiosité des consommateurs nippons pour le CBS et les chocolats associés.
Les Barres du Caramélier et les accords de saveurs
Parmi les produits emblématiques figurent les Barres du Caramélier, associant différents caramels enrobés de chocolats grands crus. Le CBS®, caramel au beurre salé, demeure le fleuron: texture moelleuse, éclats d’amandes, noisettes et noix, mariés au beurre salé breton et à des ingrédients locaux comme la fleur de sel de Guérande, le sarrasin et les pommes de verger.
La collaboration franco-japonaise a aussi donné naissance à des créations comme la tablette Yuzu Macha, récompensée pour l’équilibre entre le thé macha et le yuzu. Des confitures cuites au chaudron sur la presqu’île de Quiberon déclinent des parfums inspirés des caramels: Framboise, Orange et Gingembre, Diable Rose, Tatin, Cassis, sans colorants ni conservateurs.
Le caramel au beurre salé dans son écrin de tradition et d’innovation
Les caramels et chocolats racontent l’histoire d’un breton passionné qui a voulu offrir à nos existences une signature gourmande. Le caramel est parfois étendu sur du pain grillé ou des crêpes, et peut être dégusté à la petite cuillère, témoignage de son caractère indulgent et universel.
Les Barres du Caramélier®, créées par David Wesmaël et l’équipe, incarnent l’alliance délicate des textures et des saveurs, tandis que les tablettes et les bouchées honorent la nature locale et l’héritage breton, évoquant les menhirs qui entourent l’atelier et les paysages marins.
Éléments contemporains et identité visuelle
La boutique de Kobe s’inspire des codes de Quiberon, avec un espace de vente au rez-de-chaussée et un salon de thé à l’étage, où l’on peut déguster des glaces créées par David Wesmaël. Le décor est confié à des architectes japonais tels que Kengo Kuma et Shuhei Hasado, afin d’évoquer la nature bretonne, les côtes sauvages et les plages de sable.
La Maison Le Roux poursuit son développement à l’international, avec deux à trois nouvelles boutiques prévues au Japon et un esprit station balnéaire tourné vers l’extérieur. Née à Quiberon et ouverte au monde, c’est l’esprit breton qui anime la marque et sa quête de qualité et d’authenticité.
Tableau récapitulatif des jalons clés
| Événement | Année | Impact |
|---|---|---|
| Naissance et installation à Quiberon | 1977 | Débuts du CBS et du chocolat |
| Meilleur Bonbon de France | 1980 | Récompense majeure |
| Dépose CBS et diversification | 1981 | Protection de la marque |
| Plus long caramel au monde | 1997 | Visibilité et fonds pour la pédiatrie |
| Ouvertures internationales (Japan, Tokyo/Osaka) | 2004-2011 | Croissance internationale |
| Laboratoire et boutique Landévant | 2008 | Capacités accrues |
| Ouverture Kobe et cafés associés | 2023 | Essor au Japon |
