Préparez la base. Mixez finement les galettes. Ajoutez la pâte de pistache et mixez de nouveau. Répartissez dans le fond de 4 cercles (ø 7-8 cm) déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture.
Monter la crème en chantilly, en y ajoutant petit à petit le sucre glace. Assouplissez le fromage frais avec une spatule, ajoutez les 2 c. à soupe de pâte de pistache et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez, puis incorporez délicatement la chantilly.
Remplissez les cercles à moitié avec la crème à la pistache. Ajoutez 1 c. à café de pâte de pistache dans chacun, puis complétez avec le reste de crème. Lissez la surface et placez au moins 6h au frais.
Démoulez délicatement les cheesecakes en passant la lame fine d’un couteau le long des cercles, puis faites-les glisser sur des assiettes à dessert.
Depuis quelque temps tout tourne autour de la pistache. La pistache est le nouvel ingrédient à la mode. Depuis la tablette de chocolat Dubaï à la pistache la grande distribution lance tour à tour de nouveaux snacks sucrés à la pistache, tels que des pâtes à tartiner, biscuits, glaces ou desserts en tous genres.
Je me rappelle avoir acheté ma premier tablette Dubaï à la pistache au Centre Leclerc qui avait mis en évidence un présentoir rien qu'avec des tablettes de chocolat Dubaï. Vu les prix j'avais choisi la plus petite tablette qui coutait quand même 7 €. La caissière l'a regardée avec curiosité et quand elle a vu le prix qui s'est affiché sur sa caisse elle a exclamé : waoh !! C'est super cher !
Je lui ai répondu que je me permettais cette folie pour ne pas mourir idiot !
Les pistaches que nous trouvons en France dans le commerce viennent de la Californie, mais celles que j'ai goutées sur l'île d'Egine en Grèce étaient bien plus savoureuses. Je n'ai jamais vu des pistaches grecques en France. Mais .. il y a de l'espoir. On travaille sur la création d'une filière de pistaches dans les Pyrénées-Orientales. Les pistachiers se singularisent par leurs faibles besoins en eau, leurs résistances aux maladies et leur capacité à pousser à peu près partout, y compris dans les friches caillouteuses et desséchées de la plaine du Roussillon, mais il faut avoir de la patience car les premières récoltes n'interviennent qu'entre 6 et 8 ans....
Je vais suivre ça de près pour déguster les premières pistaches de chez nous !
Avant j'achetais ma crema al pistacchio en Italie, mais aujourd'hui je peux la trouver même chez Lidl ! En plus j'ai toujours des pistaches non salées dans mon placard car je les utilise souvent dans mes recettes aussi bien sucrées que salées. Cette semaine dans un restaurant italien à Perpignan j'ai mangé un super dessert à la pistache succulent et très facile à préparer à la maison. Bientôt sur mon blog !
Ingrédients :150 g de fromage frais Philadelphia 2 c. à soupe de pâte de pistache (20 g) + 4 c. à café 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 20 cl de crème liquide entière bien froide 30 g de sucre glace quelques pistaches
Pour la base 100 g de galettes pur beurre 20 g de pâte de pistache
Préparation : Préparer la base. Mixer finement les galettes. Ajouter la pâte de pistache et mixer de nouveau. Répartir dans le fond de 4 cercles (ø 7-8 cm) déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture.
Monter la crème en chantilly, en y ajoutant petit à petit le sucre glace. Assouplir le fromage frais avec une spatule, ajouter les 2 c. à soupe de pâte de pistache et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger, puis incorporer délicatement la chantilly.
Remplir les cercles à moitié avec la crème à la pistache. Ajouter 1 c. à café de pâte de pistache dans chacun, puis complétez avec le reste de crème. Pour la décoration, j’ai fait simple. Juste un mélange de poudre de pistaches et de sucre brun avec quelques pistaches concassées.
Pour d’autres recettes de cheesecakes du blog, en voici quelques unes. On vous a trouvé une pâtisserie à la fois croustillante, croquante et fondante absolument délicieuse pour finir le repas en beauté :-) Ce cheesecake façon baklava à la pistache combine les saveurs classiques de la cuisine orientale avec des ingrédients traditionnels tels que les feuilles filo, le miel et les pistaches grillées. Avec ses trois couches, cette recette est une explosion de saveurs et de textures en bouche.
Conseils et astuces : Comment aromatiser mon cheesecake? Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 cuillère à café de fleur d'oranger dans l'appareil (la pâte) à cheesecake. Comment aromatiser mon sirop? Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'eau de rose dans le sirop pour lui donner plus de goût. Ajoutez-la après la cuisson du sirop. Comment obtenir une base encore plus croustillante? Vous pouvez tout simplement mettre uniquement la base pâte filo+beurre au four pendant 20 minutes à 180°C avant de poursuivre la recette et ajouter les pistaches. Nous avons poursuivi la cuisson pendant 20 minutes après avoir ajouté le sirop et les pistaches concassées mais vous pouvez aussi le faire dorer avant d'ajouter les finitions. Par quoi remplacer le miel dans le sirop? Vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre sans soucis. Comment réduire la quantité de sucre dans cette recette? Vous pouvez diviser les ingrédients du sirop par deux si vous le souhaitez. Par quoi remplacer les pistaches? Vous pouvez remplacer les pistaches par les noix de votre choix, par exemple des noisettes, des amandes, des noix de pécan ou des noix. Comment conserver ce cheesecake? Vous pouvez conserver ce cheesecake au frais 5 jours maximum dans une boite hermétique ou emballé dans du film alimentaire. Peut-on congeler ce cheesecake? Vous pouvez le congeler. Il va perdre de son croustillant après sa décongélation.
Je n’en dis pas plus et vous souhaite bon appétit !
Excellent Dessert Léger Frais ! Sans Cuisson Sans Gélatine ! Cheesecake Pistache !
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