Gâteau yaourt au chocolat et à l’huile d’olive: recette facile et ultra chocolatée

Que de saveurs dans ce gâteau au yaourt au chocolat et à l’huile d’olive ! Une recette directement dérivée du classique gâteau au yaourt mais qui se veut très chocolatée. Eh oui, me revoilà avec une nouvelle recette de gâteau au yaourt. Encore une ! Mais soyons honnêtes un instant ici, aussi somptueux que puissent paraître les pâtisseries sophistiquées, rien ne vaut un bon gâteau maison tout simple.

Or le gâteau au yaourt, c’est LE gâteau pour toute occasion, celui que l’on fait le plus souvent. Avec juste quelques ingrédients de base, un saladier et un fouet, on peut créer de bons gâteaux de toutes pièces. Cette fois-ci, le gâteau au yaourt se prend pour un gâteau au chocolat et s’amuse avec un peu d’huile d’olive pour réhausser ses saveurs. L’idée de ce gâteau m’est venue à l’esprit alors que je me promenais dans mon quartier avec David et bébé Lucie. Ces moments sont toujours à l’origine de mes idées les plus créatives en cuisine.

Pourquoi l’huile d’olive dans le gâteau au yaourt?

Traditionnellement, on prépare le gâteau au yaourt avec de l’huile végétale neutre en goût pour ne pas altérer la saveur du gâteau. Ici, j’ai délibérément choisi de m’affranchir de cette règle et d’utiliser de l’huile d’olive pour apporter une saveur bien particulière au gâteau. Mais qu’on se le dise sans plus attendre, ce gâteau au yaourt n’a pas goût d’olive !

Et si je n’aime pas d’huile d’olive ? Pas de souci, vous pouvez parfaitement réaliser cette recette en remplaçant simplement l’huile d’olive par de l’huile de tournesol ou de colza, comme vous le feriez pour un gâteau au yaourt classique.

Le choix du chocolat: cacao ou chocolat?

Comme pour beaucoup de recettes de gâteaux au chocolat, il existe cet éternel dilemme : chocolat à pâtisser ou cacao en poudre non sucré de type Van Houten ? En France, l’écrasante majorité des gâteaux au chocolat sont réalisés à base de chocolat à pâtisser, tandis que dans d’autres pays on utilise davantage du cacao en poudre. J’ai donc procédé à plusieurs essais de la recette, certains avec du cacao exclusivement, d’autres avec un mix, et le cacao a finalement été retenu.

L’ajout de café et d’huile d’olive apporte de subtiles notes d’amertume qui renforcent les arômes du chocolat. Une des caractéristiques principales du gâteau au yaourt, c’est sa texture ultra moelleuse, créée par le yaourt. Le chocolat à pâtisser peut rendre un gâteau plus sec, d’où le choix du cacao en poudre non sucré pour préserver le moelleux.

Texture et équilibre: réduction de farine et dosage

J’ai par ailleurs réduit la quantité de farine, là encore en vue de rééquilibrer la texture. Le yaourt apporte le moelleux, le cacao apporte l’amertume et le goût chocolaté, et l’huile d’olive donne une note subtile en bouche sans dominer le dessert.

Ingrédients et matériel

• 1 yaourt nature
• 3 pots de yaourt de farine
• 1/2 pot de yaourt de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 pot de yaourt d’huile neutre (ou huile d’olive pour varier les saveurs)
• 100 g de chocolat noir (ou chocolat au lait selon préférence)
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule rond de 23 cm de diamètre ou un moule à cake de 23×13 cm. Dans un saladier, verser le yaourt nature. Utiliser le pot vide pour mesurer le sucre, la farine, et l’huile, puis les ajouter au yaourt. Faites fondre le chocolat au lait La Vie Claire au bain-marie ou au micro-ondes doucement. Ajoutez la levure chimique, le sucre vanillé, et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Variantes et conseils de cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide pour mesurer les ingrédients restants et les ajouter successivement à la pâte. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et réservez. Mélangez les œufs avec le sucre, puis incorporez le chocolat fondu. Pour une version plus légère, remplacez partiellement l’huile et ajustez le sucre.

Pour un gâteau encore plus moelleux, mélangez légèrement afin de ne pas surmixer. Si vous ne mangez pas tout le gâteau le jour même, vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou le congeler en parts individuelles pour une conservation longue.

Service et accompagnements

Ce gâteau est délicieux nature, encore un peu tiède, avec un grand verre de lait froid pour les enfants. Pour un goûter plus élaboré, servez-le avec une boule de glace vanille maison, une crème anglaise, ou un chocolat chaud crémeux façon grand-mère. Pour les envies plus gourmandes, ajouter des noisettes concassées ou un cœur de pâte à tartiner avant cuisson peut être une belle touche.

Variantes et conseils pratiques

• Gâteau yaourt chocolat fondant: incorporez le chocolat fondu après la mise en moule pour un effet marbré ou fondant suivant le moment.
• Remplacements possibles: yaourt 0%, yaourt grec, ou fromage blanc pour plus de moelleux.
• Sans œufs: ajouter un yaourt supplémentaire; la base reste compatible.
• Conservation: boîte hermétique à température ambiante 2-3 jours, ou réfrigération plus longue.

Données rapides

1. Temps de préparation: 10 minutes
2. Temps de cuisson: 30 minutes
3. Temps total: 40 minutes
4. Type de plat: Dessert
5. Cuisine: Française

Tableau des ingrédients (référencé à partir du texte)

Si vous aimez ma recette de Gâteau yaourt au chocolat, merci de laisser un commentaire et de noter la recette.

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