Cheesecake Blueberry Anglais – Recette française détaillée et vegan légère, sans cuisson

Docteur, il faut agir au plus vite. Les Dalek sont déjà à quelques miettes du cheesecake. Ne t’inquiète pas, je suis là et je prends les choses en main. Oui, je vous le concède, ceci est une pure fiction. Du moins, le dialogue ci-dessus. Dans ma volonté de cuisiner et pâtisser le plus possible de saison, j’ai acheté quelques jolis myrtilles qui me faisaient de l’œil. Je me suis demandé quoi en faire. Une tarte ? Nooooon. Un cake ? Pas envie. Comme il faisait chaud à ce moment, je voulais du frais. Du très frais, même. Et j’ai décidé de réaliser un cheesecake. Je n’en ai pas souvent préparés -voire même très rarement- mais j’ai eu cette envie irrémédiable de faire un cheesecake… et ce fut chose faite. Vous savez quoi ? A peine ce cheesecake dévoré, j’avais envie d’en préparer un nouveau ! Cette recette est simplissime, vous verrez. Il s’agit d’un cheesecake sans cuisson parfumé légèrement au citron. J’y ai mis quelques fruits frais dans l’appareil, et une belle grande quantité en décoration. Cela rend ce dessert léger, gourmandissime, réconfortant, frais. N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux ou à m’en parler si vous réalisez cette recette. Je veux votre avis ! Je pense que, de mon côté, je vais réfléchir à un autre cheesecake qui pourrait convenir pour cet automne/hiver. Aujourd’hui, je vous propose deux desserts en un.

Une base croustillante et une touche citronnée

Il y a quelques jours maintenant, je pensais à réaliser un cheesecake puisque ça faisait un petit moment. Et en y réfléchissant je me suis dis : attends ! Cheesecake signifie gâteau au fromage. En général, dans la version non végétalienne, la partie crémeuse est composée de fromage tel que la ricotta ou du fromage frais comme le Saint Morêt ou le Philadelphia. Seulement voilà, la traduction pure et dure du cheesecake c’est gâteau au fromage. Mais, dans ma tête, je ne voyais que la partie « cheese » du mot pas la partie cake. Oui le cake c’est le gâteau dans sa globalité. Du coup, j’ai pensé mais pourquoi ne pas faire un cheesecake composé de la partie « cheese » végétalienne et d’un gâteau, un vrai sur lequel le cheese reposerait. Pour le coup, le mot « cheesecake » prend vraiment tout son sens puisqu’il y a bien les deux parties. Je pinaille 🙂 ! M’enfin, cela m’a permis de réaliser une nouvelle recette. Vous avez donc une base de gâteau bien moelleux, fondant en bouche au citron, d’un cheesecake vegan citronné surmonté d’une sauce aux myrtilles. Honnêtement, le résultat est vraiment, vraiment délicieux. C’est un de ces gâteaux dont je raffole car un seul saladier suffit. Donc, peu de vaisselle.

Ingrédients et matériel nécessaire

• Ingrédients secs du gâteau au citron (farine, sucre, levure, zeste, etc.).
• Ingrédients liquides (lait végétal, huile ou margarine végétale, jus de citron).
• Myates de myrtilles fraîches pour la garniture et le topping.
• Fécule de maïs pour épaissir la sauce au citron et la sauce aux myrtilles.
• Blender pour obtenir une texture lisse du cheesecake.
• Moule à charnière pour faciliter le démoulage et le repos au frais.
• Préparation de la sauce aux myrtilles (myrtilles, zeste de citron, sucre, jus de citron, fécule).

Préparez le four et le moule à charnière. Je vous recommande un moule à charnière parce que vous allez faire reposer le cheesecake sur le gâteau et le démoulage est beaucoup, beaucoup plus facile avec un moule charnière. Sinon, je vous aurai prévenu, c’est à vos risques et périls. Vous mettez les ingrédients secs, remuez, puis les ingrédients liquides et vous mélangez pour tout incorporer pas trop. Préparez la sauce aux myrtilles. Vous délayez la fécule dans le jus de citron. Vous mettez tous les ingrédients dans une casserole. Vous faites chauffer et cuire pendant quelques minutes afin d’avoir une sauce. N’écrasez pas les myrtilles, pas besoin.

Préparation du topping et du cheesecake

1. Pour le topping, dans une casserole, versez les myrtilles avec le zeste du citron, le sucre. Délayez la fécule dans le jus de citron et versez ensuite dans la casserole. Faites chauffer sur feu moyen en remuant de temps en temps environ 10 min. Le mélange va épaissir un peu et vous aurez une sauce onctueuse. N'écrasez pas les myrtilles.
2. Pour le cheesecake, versez tous les ingrédients dans votre blender et mixez pour avoir une consistance lisse, crémeuse et épaisse. C’est épais c’est normal.
3. Dans une autre étape, dans un saladier, versez les ingrédients secs du gâteau au citron, remuez, puis ajoutez les liquides et mélangez. Ne pas trop mélanger.
4. Versez la pâte dans le moule, puis nappez avec la sauce au citron et le cheesecake mixé sur le dessus. Enfournez ou réfrigérez selon la méthode sans cuisson choisie et laissez prendre au frais.

13- In a bowl, pour all dry ingredients for the lemon cake, stir, then add the wet and whisk until well combined. Don't overmix. Pour in the lined pan and bake for 25-30 min or until toothpick comes out clean. 14- Meanwhile blueberry sauce for topping : Place blueberries into a pan with sugar, lemon zest. Whisk lemon juice with cornstarch and then pour into the pan. Heat on medium and let cook 10 min, stir time to time until sauce consistency. Don't break blueberries. 15- For the cheesecake, place all ingredients into a blender and blend until smooth, creamy and thick. Pour on top of lemon cake. Conserver au frais.

Cette variante mélange la base gâteau au citron et le cheesecake vegan, donnant un dessert unique avec deux textures: moelleux du gâteau et crémeux du cheese vegan. Le tout pose sur une couche de fruits et se sert frais. Le résultat est délicieux et réconfortant, parfait pour les chaudes journées d’été ou pour surprendre lors d’un dîner convivial.

Vous pouvez aussi ajouter des éléments comme des fruits rouges supplémentaires, des zestes supplémentaires ou une légère poussière de sucre glace pour la présentation. Le cheesecake peut être congelé jusqu’à deux mois pour des préparations à l’avance.

Variantes et conseils pratiques

• Si vous n’avez pas de four, privilégiez la version sans cuisson avec repos au frais plus long.
• Utilisez des myrtilles fraîches pour éviter de trop écraser les fruits lors de la cuisson.
• Pour une version plus légère, privilégier une base de biscuit digestive émiettée mélangée à un peu de margarine végétale et pressée au fond du moule.

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