Il est parfois amusant de se poser et de se dire tiens, qui a bien pu avoir la drôle d'idée de préparer un gâteau avec du fromage, des fruits et des biscuits en miettes. À partir de là, on peut imaginer plein d'histoires mais au final, l'important n'est-il pas que le cheesecake existe ? En voici une variante, parfumée à la banane avec un petit peu de vanille et de citron, sur un lit de spéculoos croustillants à souhait. C'est certes un gâteau gourmand, mais il est difficile de résister à sa légèreté fondante.
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7). Dans un saladier, réduisez les spéculoos en miettes puis ajoutez 50g de sucre et le beurre. Mélangez bien pour obtenir une texture sableuse puis répartissez cette préparation dans le fond du moule en tassant bien. Versez le fromage frais et la crème fraîche dans un saladier, mélangez bien puis incorporez 50g de sucre. Lorsque le cheesecake est cuit, réservez-le aussitôt au frais et pendant au moins une heure avant la dégustation.
Le banana bread est le gâteau rapide, facile et économique par excellence. Il se décline à l'infini avec des pépites de chocolat, des noix ou encore des spéculoos. Pour cette recette, le goût unique de ce petit biscuit à la cannelle vient sublimer le fameux cake à la banane. Écrasez les bananes dans un saladier. Ajoutez les oeufs, le beurre, l'extrait de vanille et le sucre roux. Incorporez la pâte de spéculoos sans cesser de remuer.
Les étapes complémentaires permettent d'atteindre une harmonie parfaite entre la pâte de spéculoos et la banane. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6). Beurrer légèrement le plat. Mixer les biscuits, les réduire en miette. Disposer cette préparation dans le fond du plat, bien tasser. Enfourner pendant à peine 5 minutes. Ajouter la banane en purée, un peu de jus de citron, la vanille et le sel. Verser cette préparation dans le moule par dessus la croûte. Laisser refroidir puis recouvrir et placer au frigo toute une nuit. Préparer une crème fouettée maison pour accompagner ce délice. C'est facultatif évidemment. 4 c. à s. 2 c. à c. 1
Préparez le four en 180°C ou Th.6. Faites fondre le beurre. Écrasez les biscuits afin d'obtenir de la chapelure. Mélangez la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et le sucre. Garnissez le fond d'un moule de 20/22 cm de diamètre environ assez haut en tassant bien. Faites cuire la croûte 8 minutes environ. 4 Ajoutez le sucre glace en pluie. Et fouettez encore jusqu'à ce que la crème soit bien prise. 5 Au moment de servir, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace pour la monter en chantilly. Coupez les bananes en fines rondelles. Vous pouvez insérer entre deux couches de crème des rondelles de bananes. Le fond de pâte se fait aux Etats-Unis avec des biscuits Graham. Pour réussir à monter la crème et la chantilly, les ingrédients doivent être bien froids.
Astuce et variantes
Cette recette combine deux univers gourmands: le cheesecake fondant et le banana bread parfumé au spéculoos. Les biscuits spéculoos apportent une croûte croustillante et une note cannelle qui se marie parfaitement avec la douceur du fromage frais et l'acidité légère du citron. Pour une version plus légère, on peut réduire le fromage frais ou remplacer une partie par du yaourt grec. Les parfums de vanille et de citron renforcent l’arôme banana bread et apportent une fraîcheur subtile à chaque bouchée.
- Garnitures possibles: rondelles de banane supplémentaires entre les couches, ou une chantilly légère parfumée à la vanille.
- Variantes de texture: ajouter des éclats de noix ou de chocolat noir dans la base croustillante ou dans la garniture.
- Pour la cuisson: surveiller le temps afin d’obtenir une croûte dorée et une garniture bien prise.
Cheesecake spéculoos banane !!!!😋😋
Le texte original propose également des idées complémentaires autour du banana bread et des desserts à base de banane qui peuvent inspirer des variantes. Les passages décrivent simplement des options de garniture et des précautions pour réussir la crème chantilly, ce qui peut être utile pour parfaire la finition du dessert.
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