Ce lundi 11 mars, Cauchemar en cuisine a envoyé Philippe Etchebest à Allas-les-Mines en Dordogne pour aider un couple de restaurateurs. A-t-il réussi à sauver le restaurant de Christian et Béatrice après son passage ? Philippe Etchebest n'a pas été tendre avec les patrons du Cygne de l'Espérance à Allas-les-Mines en Dordogne. Les restaurateurs Christian et Béatrice avaient fait appel à Cauchemar en cuisine pour les aider.
Christian a expliqué à nos confrères de Sud Ouest que leur dossier avait été choisi en trois semaines contre quatre mois en moyenne. Signe de l'urgence. Une détresse que le juré de Top Chef a vite compris : en plus d'un service catastrophique, il a été sidéré en voyant les comptes de l'établissement qui croulait sous une dette abyssale à cause des maigres rentrées d'argent. Le chef a coaché ses protégés puis les a laissés entre les mains de Mallory Gabsi pour les tester sur un ultime service.
« Ça part mal » : Philippe Etchebest très inquiet en visionnant les images du service de Christian et Béatrice dans Cauchemar en cuisine.
Quelques jours après ce gros service, Béatrice et Christian retrouvent Philippe Etchebest afin de visionner ensemble les images. En préambule, le chef rappelle que l'établissement avait reçu la pire note jamais reçue par un établissement dans l'émission. Dès les premières images, il grimace : « Ça part mal ». Sur les images, Béatrice n'est que l'ombre d'elle-même : « J'ai envie de tout laisser tomber et de partir » avoue-t-elle.
Puis, regonflée par Mallory et Christian, elle parvient à redresser la barre et termine le service. Les clients ne sont pas avares en éloges au terme du repas. Soulagé, celui qui incarne le programme depuis 2011 déclare : « Ça a commencé pas très bien mais ça se finit bien. Il y a un océan qui nous sépare de ce premier service et de celui-ci, il y a une vraie entraide, il y a une motivation de la part de Christian ». Et c'est un beau 14/20 donné par les clients qui saluent leur travail.
Pour couronner le tout, Philippe Etchebest leur offre à chacun une formation : pour l'un en service et pour l'autre en cuisine.
Cauchemar en cuisine : le restaurant de Béatrice et Christian à Allas-les-Mines est-il toujours ouvert ?
Dans le message lu par Philippe Etchebest en toute fin d'émission, il explique qu'"ils se sont investis à fond dans le travail. Ils mettent tout en œuvre pour satisfaire les clients". Il ajoute qu'une meilleure communication entre eux a rendu le travail et l'ambiance plus agréables. Pourtant, en cherchant l'établissement sur Internet, les plus curieux auront remarqué qu'il était indiqué comme « fermé temporairement ». Un message laissé par l'établissement ce lundi 11 mars précise : « Le restaurant ouvrira prochainement. Suivez-nous afin de connaître la date prochaine de l'ouverture de notre restaurant. Nous vous disons à très bientôt ». À suivre !
Déjà insomniaque et malgré l'interdiction parentale, petite, je m'installais devant la télévision le dimanche matin pour suivre avidement les programmes jeunesse avec le son au minimum pour ne pas me faire attraper. Dès lors mon sort était scellé, cette petite boîte qui ne comptait que six chaînes, m'a eue dans ses filets. De nombreux clients affirment que le restaurant n'est jamais ouvert. En coulisses, pendant des mois, une bataille judiciaire s'est organisée.
Devant le restaurant, la devanture est toujours là, mais Philippe Etchebest et les équipes de tournage de Cauchemar en cuisine sont loin. À Allas-les-Mines, « Le Cygne de l’espérance » occupe les discussions depuis la diffusion de l'épisode en mars dernier sur ce couple de restaurateurs qui a ému la France entière. Pourtant, en coulisse, certains grinçaient déjà des dents.
Les propriétaires des murs, anciennement à la tête de l'établissement, n'ont quasiment jamais reçu un loyer de ces nouveaux occupants. « ici Périgord » a récolté plusieurs documents et plusieurs témoignages qui révèlent un affrontement judiciaire qui s'est noué pendant plusieurs mois, entre Christian et Béatrice Baietto, actuellement locataires, et le couple Besse qui détient les murs.
« On n'a plus rien »
La première plainte vient des propriétaires des murs qui n'ont pas reçu les loyers quasiment dès le début de l'installation du couple en février 2023. Depuis, les deux camps se sont affrontés devant les tribunaux, le couple Baietto arguaient notamment que des travaux n'avaient pas été menés. En avril 2024, le tribunal de Bergerac, saisi quelques mois plus tôt par les propriétaires des murs, statuait que le bail devait être rompu, que les occupants devaient quitter les lieux d'ici à deux mois, et surtout, ils devaient s'acquitter d'une somme de plus de 23.000 euros. Le couple Baietto a fait le choix de faire appel de cette décision, ce qui a amené à un autre passage devant la justice.
Dans le passé, ils avaient déjà monté une première affaire dans la restauration dans le Lot, qui avait été frappée par la pandémie de Covid-19. Nos confrères de La Dépêche s'étaient fait l'écho dans leurs colonnes d'une fermeture prolongée de l'établissement. À l'époque, Christian Baietto travaillait dans deux mairies différentes, où les premiers édiles décrivent des difficultés avec cet ancien agent de la fonction publique.
Une dette de 60.000 euros
Finalement, en novembre dernier, la justice a une nouvelle fois condamné les locataires avec cette fois une dette de plus de 60.000 euros à rembourser aux propriétaires et l'obligation de quitter les lieux. « On est complètement désemparés, on est bientôt à la rue puisqu'on n'a plus rien, confie le propriétaire Robert Besse. J'ai dû emprunter de l'argent à la banque, j'ai fait un prêt de 27.000 euros pour survivre. » Ces deux retraités comptaient sur le loyer de leur restaurant pour compléter leurs petites retraites de 1.500 euros à deux.
Depuis la décision du tribunal de Bordeaux, silence radio. Robert Besse n'a eu aucun contact avec le couple Baietto. Sur place, il n'y a que les deux voitures garées à l'arrière du bâtiment. Aucun signe de vie. Personne ne répond au téléphone fixe du restaurant, les voisins ne voient jamais personne et les clients ne trouvent jamais l'établissement ouvert. « ici Périgord » a tenté plusieurs fois de contacter les locataires qui n'ont jamais donné suite à nos sollicitations.
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Autour de chez vous
Un couple, locataire et gérant d’un restaurant à Allas-les-Mines (Dordogne) passé dans l’émission « Cauchemar en cuisine », a été condamné par la justice. L’entrée du restaurant « Le Cygne de l’espérance », à Allas-les-Mines (Dordogne). Photo d’illustration. L’entrée du restaurant « Le Cygne de l’espérance », à Allas-les-Mines (Dordogne). Photo d’illustration. Le couple de restaurateurs s’était installé en Dordogne en février 2023. Les tensions entre les deux parties ont conduit à une bataille judiciaire. Le tribunal de Bergerac, saisi par les propriétaires, avait déjà ordonné l’expulsion des locataires et le remboursement de 23 000 € de dettes en avril dernier. Le couple n’a pas répondu aux sollicitations de nos confrères. Selon les riverains, aucune trace d’activité n’a été remarquée aux abords de l’établissement. Ce dernier semble constamment fermé. Lors de la diffusion sur M6 du Cauchemar en cuisine tourné à Allas-les-Mines, Philippe Etchebest avait indiqué que le restaurant avait reçu la pire note de l’émission de la part des clients au cours du tournage.