Dans cette émission de télévision culinaire de type « reality show », des restaurateurs en difficulté font appel au chef-cuisinier Philippe Etchebest afin d'éviter la fermeture de leur restaurant pour faillite. La gestion de ces restaurants, notamment sur le plan de la qualité de la cuisine, des cartes, et de l'ambiance entre les différents salariés, sont régulièrement problématiques. Au 19 mai 2014, un vingtaine de restaurants ont participé à l'émission et ont ainsi reçu l'expertise d'un chef 2 étoiles.
Origines et pionniers du format
Gordon Ramsay prend en main la gestion d’un restaurant en passe de mettre la clé sous la porte. Gordon Ramsay fait partie des trois cuisiniers ayant comptabilisé trois étoiles au Guide Michelin, édition britannique. Redoutable, doué et médiatique, Gordon Ramsay n’est pas inconnu du grand public grâce à ses émissions télévisées. En 2004 la chaîne anglaise Channel Four lance la série « Ramsay’s Kitchen Nightmares », qui est aujourd’hui reprise aux Etats-Unis sur BBC America et en France sur la chaîne Cuisine.TV et W9. Dans ce programme à succès, le chef étoilé tente de sauver des restaurants de la faillite. Ses missions ne se font en général pas en douceur.
« Cauchemar en cuisine », c'est fini. Du moins en ce qui concerne la version originale ! Alors que M6 a enregistré de très bons scores au printemps avec la version française du programme, emmenée par Philippe Etchebest, Gordon Ramsay estime pour sa part qu'il est l'heure que le programme tire sa révérence. Le chef britannique, qui a créé ce format et qui l'incarnait aussi bien outre-Manche qu'outre-Atlantique, l'explique en effet aujourd'hui sur son site internet.
« J'ai passé dix années phénoménales, enregistré 123 épisodes, sur 12 saisons, tourné sur deux continents, été regardé par des dizaines de millions de gens et le programme a été vendu dans plus de 150 pays », commence-t-il en guise d'introduction. « Ça a été génial, mais il est temps de tourner la page », note-t-il ensuite.
Impact et chiffres du phénomène télévisuel
« L'émission qui a réellement lancé ma carrière. » « Lancé en 2004, c'est cette émission qui a réellement lancé ma carrière à la télévision, et je suis très reconnaissant à l'équipe fantastique qui y a travaillé, ainsi qu'au public qui nous a soutenus pendant plus d'une décennie (...). En 2007, nous avons emmené l'émission aux Etats-Unis sur Fox, et ils viennent d'en diffuser la saison 7. Pendant toute cette période, j'ai visité plus de 100 restaurants, rencontré et essayé d'aider des personnes parfois bizarres et formidables », poursuit Gordon Ramsay, tandis que son site liste les chiffres clés de cette aventure télévisuelle. Parmi eux, les 150 pays qui ont acheté le format, les 30 pays qui l'ont adapté localement, dont la France, le nombre de gros mots supposément prononcés (10.197) ou encore les 123 restaurants aidés dans 99 villes et les 37,3 millions de dollars de recettes publicitaires générés par l'émission lors de la saison 2012-2013 sur Fox aux Etats-Unis.
Mais Gordon Ramsay n'arrête pas la télévision pour autant. « The Power » 2026 : Jean-Edouard (« Loft Story »), Nehuda... « Secret Story » 2026 : Arthur, Léonie et Paola nommés... Qui doit rester ?
Le format et les règles du tournage
Cauchemar en cuisine (Ramsay's Kitchen Nightmares, littéralement « Les cauchemars en cuisine de Ramsay ») est une émission de téléréalité britannique mettant en scène le célèbre chef-cuisinier Gordon Ramsay. Gordon Ramsay, connu pour son franc-parler, n'hésite pas à jouer les troubles-fêtes et à invectiver au besoin propriétaires ou membres du personnel afin de leur faire prendre conscience de leurs erreurs et de les rectifier. L'émission, produite par la chaîne de télévision britannique Channel 4, est diffusée au Royaume-Uni depuis 2004. Elle est reprise en France par la chaîne de télévision câblée Cuisine.tv et par les chaînes W9 et Paris Première, ainsi que sur plusieurs réseaux dans le reste du monde, notamment BBC America ou Food Network Canada.
Le Deck - Capbreton, France. La Granada Divino - Gaucín, Espagne. Quelcuttis - Els Poblets, Espagne. A. Smith & Co. Cauchemar en cuisine (Kitchen Nightmares ou parfois nommée Gordon, Cauchemar de l'Amérique dans certaines versions françaises) est une émission de téléréalité américaine mettant en scène le célèbre chef-cuisinier Gordon Ramsay. En France, l'émission est diffusée sur W9, Paris Première et sur M6.
Casa Roma - Lancaster, CA - Ouvert (mai 2013). Le Ms. Marc Perrenoud indique : « La structure de l'émission suit la dramaturgie de la rédemption, l'exorcisme musclé constituant un grand classique de la narration aux États-Unis. Elle mobilise un modèle d'endoctrinement à la fois religieux et militaire, au service d'une idéologie de la renaissance (born again). « C'est donc tout un enchantement du monde social qui se présente à nous. En 2014, 47 des 77 restaurants visités ont ensuite fermé. Toutefois, il est mis en avant que les entreprises inscrites sont en grande difficulté et non en plein essor.
Le chef Etchebest s’est exprimé sur sa façon d’appréhender à chaque nouvel épisode de l’émission. Cauchemars en Cuisine. Philippe Etchebest reprend du service sur M6 avec un nouvel inédit de Cauchemar en cuisine. Le tournage dure cinq jours. Lorsqu’il se lance dans un nouvel épisode, il a une règle d’or : en connaître le moins possible sur les participants, hormis leur prénom et la situation de l’établissement. « Cela me permet d’avoir une analyse objective. C’est plus naturel, je n’ai pas d’a priori, ni de projections », explique-t-il. Après avoir goûté certains plats proposés par ces derniers et observé leur manière de travailler, Philippe Etchebest les met sous pression dès le deuxième jour en remplissant la salle de clients pour voir comment ils se débrouillent. Le chef met volontairement les participants dans un état de stress afin de faire ressortir les failles de leur organisation et de mettre le doigt sur ce qui nécessite d’être modifié. Mais, attention, son rôle ne s’arrête pas quand les caméras s’éteignent. « Il y a des moments off où je continue à être dans des démarches de conseil », précise-t-il. La quatrième journée est consacrée au tournage de la recette délivrée par le chef et la cinquième, aux travaux de rénovation. Une fois le tournage terminé, Philippe Etchebest retourne à ses - nombreuses - occupations. Il n’en oublie pas pour autant les restaurateurs qu’il a croisés. Il les appelle toujours avant et après la diffusion de l’émission et n’hésite pas à leur faire une petite visite surprise quand il passe dans leur région.
