Ma recette de carottes préférée : les carottes rôties au four. A la maison, on mange peu de carottes cuites. Elles sont généralement utilisées dans les garnitures aromatiques dédiées aux sauces notamment, ou bien consommées crues. Alors quand je les cuisine, j’aime que ce soit très gourmand ! Je raffole des légumes au four car cela leur donne une saveur particulière : ils sont légèrement caramélisés et fondants à la fois. La cuisson au four est vraiment très pratique car elle se fait de façon autonome. Ici, pas besoin de remuer de temps en temps. Elle vous permet d’être entièrement disponible pour réaliser un autre plat. Cette recette de carottes au four est vraiment très facile car elle ne nécessite que peu d’ingrédients.
Pour accompagner ces carottes, j’ai réalisé une sauce au yaourt grec, tahini et ail en poudre. J’adore cette sauce pour accompagner la patate douce rôtie alors j’ai voulu essayer avec la carotte et.. bingo ! Cela fonctionne à merveille !!! L’amertume du tahini et du yaourt est adoucie par le sucre de la carotte pour un parfait équilibre. Les carottes rôties sont très faciles à faire : il suffit de choisir des carottes jeunes, encore tendres et de les couper en 2 dans le sens de la longueur. On les mélange ensuite avec un peu d’huile d’olive et quelques épices et hop au four sur une plaque !
- 600 g de carotte(s) en bottes idéalement
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de quatre épices
- 1 pincée de sel généreuse
- graines de sésame blond
- Pour la sauce
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- 1 c. à soupe de tahini
- 4 c. à soupe d’eau
Pour la sauce tahini-yaourt, mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et le tahini. Saler à votre goût puis délier avec l’eau. La texture doit être onctueuse mais pas liquide. Si vous préférez plus liquide, il suffit d’ajouter plus d’eau. A la sortie du four, ajouter quelques graines de sésame.
Préparer une marinade à l’orange et au miel, laisser infuser une petite heure avant de faire rôtir la préparation. Préchauffer le four à 190 °C. Chemiser une plaque de papier cuisson. Couper les fanes à 1 cm de la carotte environ. Laver vos carottes à l’eau claire en les frottant pour enlever la terre. Je ne les épluche pas - préférez des carottes sans trop de pesticides dans ces cas-là. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger pour enrober les carottes et les placer sur une plaque en les espaçant bien. Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson. Cela va dépendre de votre four mais également de la finesse de vos carottes. Il faut qu’elles soient rôties mais pas trop non plus.
Préparer la sauce tahini-yaourt : mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et le tahini. Saler à votre goût puis délier avec l’eau. La texture doit être onctueuse mais pas liquide. Si vous préférez plus liquide, il suffit d’ajouter plus d’eau. A la sortie du four, ajouter quelques graines de sésame. Ajouter 1 c. Préparer une marinade à l’orange et au miel, laisser infuser une petite heure avant de faire rôtir la préparation. Préchauffer le four à th.7 (190 °C). Éplucher les carottes, les laver et les découper en tronçons. Combiner le beurre et le miel dans un plat thermo-résistant. Y incorporer les carottes et bien remuer le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre. Recouvrir le plat de papier d’aluminium et enfourner durant 15 min. Enlever le papier et mélanger la préparation. Remettre au four pendant 45 min. Pour cette recette de Carottes caramélisées, vous pouvez compter 60 minutes de préparation.
Cette préparation peut être adaptée selon les goûts et les occasions : certains ajoutent des oignons rouges et du sucre pour une texture fondante et un goût irrésistible. L’ajout d’ail et de persil frais en fin de cuisson équilibre parfaitement l’ensemble. Epluchez les carottes, les oignons, l’ail, nettoyez le persil. Salez, poivrez, mélangez, les carottes ont déjà pris un aspect de caramel. C’est cuit !
Ce plat d'accompagnement aux saveurs douces ravira vos papilles. La cuisson lente des carottes avec oignons rouge et sucre leur confère une texture fondante et un goût irrésistible. L’enfant n’a jamais mangé les carottes avec autant d’engouement. En accompagnement, filet de poulet et scampis plus une gousse d’ail et un poivron vert et pomme de terre que j’ai fait revenir également avec une demi-gousse d’ail. Pour la cuisson du poulet et des scampis, j’ai opté pour du beurre aux algues. Pour terminer j’ai fait revenir légèrement un oignon afin qu’il garde son croquant.
- 600 g de carottes en bottes idéalement.
- 4 c. à soupe d’huile d’olive.
- 1 c. à café de quatre épices.
- 1 pincée de sel généreuse.
- graines de sésame blond.
- Pour la sauce tahini-yaourt : yaourt grec, tahini, eau, ail en poudre.
🥕CAROTTES RÔTIES & PARFUM d'ORANGE🍊: la RECETTE qui SÉDUIT tout en DOUCEUR
Très bon ! Le sucré et salé c’est fameux! Les enfants n’ont jamais mangé les carottes avec autant d’engouement. En accompagnement, filet de poulet et scampis plus une gousse d’ail et un poivron vert et pomme de terre que j’ai fait revenir également avec une demi-gousse d’ail. Pour la cuisson du poulet et des scampis, j’ai opté pour du beurre aux algues. Pour terminer j’ai fait revenir légèrement un oignon afin qu’il garde son croquant.
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