Cette préparation met en valeur les pois cassés sous une autre lumière que celle de la soupe traditionnelle. Le goût discret, proche du petit pois, se réveille grâce à un assaisonnement d’inspiration indienne et à une cuisson adaptée qui préserve la texture croquante des pois cassés.
Préparation rapide avec le Cookeo
Versez dans la cuve du Cookeo les pois cassés et couvrez d’eau à hauteur. Fermez le Cookeo et faites cuire en mode manuel, en activant le mode « haute pression » pendant 10 minutes. À ce stade, les pois cassés doivent être bien cuits. Ajoutez le lait de coco, puis activez toujours en mode manuel le mode « mijotage fort » et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes. La sauce ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide, certains préfèrent toutefois une sauce plus épaisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Les pois cassés sont prêts.
Émincez finement les échalotes et laissez refroidir les pois cassés après cuisson. Mettez les pois cassés dans un saladier, puis personnalisez et enrichissez la salade selon vos envies en ajoutant des tomates cerises coupées en deux, des dés de concombre croquant, des noix concassées pour le croquant ou des graines de grenade pour une touche sucrée et colorée. Une salade de pois cassés originale, nutritive et savoureuse qui change agréablement des salades habituelles !
Valeur nutritive et variantes
Les pois cassés apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que la vinaigrette balsamique moutardée relève délicieusement le tout. Vous pouvez remplacer les pois cassés par des lentilles, des pommes de terre ou des haricots si vous le souhaitez. Pour augmenter la saveur, ajoutez des épices telles que le cumin, le paprika, ou des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. La purée obtenue peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle se marie bien avec des viandes grillées, du poisson, ou comme accompagnement de légumes rôtis.
Ingrédients et cuisson traditionnelle en parallèle
- Rincez les pois cassés et versez-les dans une casserole avec de l’eau pour les couvrir. Cuire pendant 40 minutes.
- Lavez et épluchez les carottes puis en coupez 2 en rondelles et ajoutez-les après 20 minutes de cuisson. Râpez le reste des carottes et réservez.
- Épluchez et coupez finement l’oignon en lamelles.
- Égouttez les carottes et les pois cassés, puis écrasez-les dans un saladier pour former une purée. Ajoutez l’oignon, la farine, la sauce soja et le curry. Mélangez bien et assaisonnez. Formez de petites boulettes et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile, environ 4 minutes de chaque côté.
- Préparez une salade verte avec les carottes râpées, le maïs, l’huile et le vinaigre. Assaisonnez selon vos goûts.
La recette est simple, avec des variations possibles selon les goûts et les ingrédients disponibles, tout en restant fidèle à l’esprit d’une salade nourrissante et savoureuse.
Conseils de service et accompagnements
Servez la salade de pois cassés tiède ou froide selon la météo et l’envie. Cette salade peut être une pièce maîtresse d’un repas entre amis, idéale pour partager une préparation qui impressionne sans être compliquée à réaliser. Pour les amateurs de textures, ajouter des graines de grenade ou des noix concassées apporte du croquant et une touche colorée.
