Laissez-vous tenter par une brioche salée qui allie douceur et saveurs généreuses. Avec cette recette du chef Julien Duboué, la gourmandise est au rendez-vous. La brioche comté-jambon du chef Julien Duboué est la recette parfaite pour surprendre toute la famille. Moelleuse et dorée, garnie de crème, de jambon savoureux et de comté fondant, cette brioche salée s’invite aussi bien à table pour un dîner convivial qu’en apéritif pour épater vos invités. Une recette généreuse et facile à réaliser, qui associe le plaisir d’une pâte maison à un délicieux mélange de fromage et charcuterie.
Nos recettes avec de la brioche: Il vous reste un peu de brioche du week-end ? Avec des ingrédients tous simples, cette brioche se prépare en un rien de temps. Il vous suffit de préparer votre pâte, d’ajouter quelques ingrédients de qualité, et le tour est joué ! Croyez-nous, après une seule bouchée, vous n’aurez qu’une envie : recommencer. Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les œufs battus et le mélange lait-levure. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique. Incorporez le beurre mou petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et souple. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Cette version rapide de la pâte à brioche salée est parfaite pour obtenir une texture moelleuse et légère, tout en respectant un temps de préparation réduit. Vous voilà prêt pour vous régaler avec une brioche comté-jambon qui sent bon le fait maison. Commencez par étaler la pâte à brioche sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez une fine couche de crème fraîche sur toute la surface de la pâte. Ensuite, répartissez vos morceaux de jambon, ajoutez les fines lamelles de comté, et terminez par un peu de poivre pour relever le tout. Roulez la pâte délicatement en partant d’un bord jusqu’à former un long boudin. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé pour éviter que la brioche n'accroche pendant la cuisson. Ce serait dommage d’en perdre la moitié sur les parois. Placez ensuite votre boudin de pâte dans le moule. Réalisez une petite entaille sur le dessus de la brioche, cela lui permettra de bien gonfler et de prendre une forme appétissante à la cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la brioche avec un jaune d’œuf pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez à 180 °C pour 30 à 40 minutes.
Pourquoi ma brioche n'est pas filante ? Couper le haut des brioches. Emietter dans une jatte les morceaux de brioche. Succulent en plat de résistance avec une petite salade verte. « Faites participer les enfants... C'est facile à faire et petits et grands aimeront déguster ces petites brioches au jambon et gruyère. contenus et publicités personnalisés. Petit plat léger et délicieux qui change ! Put être fait avec des variantes de fromages comme le chèvre. J'ajoute un peu de ciboulette aussi. Une très bonne variante aux croques-monsieur, friands, hotdog... Je trouve ça encore meilleur en passant le contenu au mixer pour un bon mélange des ingrédients.
Temps total: 1 h 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un petit tour du côté de l'Alsace, de l'Allemagne et de l'Autriche pour découvrir cette exquise et moelleuse brioche. Levure chimique ou de boulanger: 1 sachet(s). Œuf de poule entier: 1 œuf(s), moyen. Margarine, allégée 60% MG: 9 cc. Noix, sèche: 30 pièce(s), hâchée. Jambon blanc dégraissé, découenné: 200 g, en cubes. Instructions: 1Faire tiédir le lait. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le lait tiède. Bien mélanger. Ajouter l'œuf et la margarine fondue. 2Bien mélanger. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant une heure. Préchauffer le four à 180/200 °C (th 5/6). Ajouter les noix hachées et le jambon à la pâte. Mélanger délicatement. Verser le tout dans un moule à kouglof et faire cuire 25 minutes.
Dans le bol d’un robot équipé du crochet pétrisseur verser la levure puis la farine, le sucre et le sel. Mélanger dans un bol le lait avec le mascarpone et l’œuf. Commencer à faire tourner le robot et ajouter le mélange au mascarpone. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30 environ à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte et l’étaler en forme de rectangle. Étaler en couche régulière le fromage ail et fines herbes. Enlever le gras des tranches de jambon de Bayonne puis découper les tranches en lanières. Les disposer sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte en un long boudin puis le couper en deux dans la hauteur. Former une tresse et la déposer dans un moule à cake de 23 cm, chemisé de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30 environ. Dorer la brioche au jaune d’œuf et enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servir tiède.
1 Versez dans le robot tous les ingrédients, programmez 10 minutes à vitesse 4. Retirez la pâte du robot, placez-la dans un récipient. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce. 2 Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnissez-la avec les tranches de jambon, des lamelles de fromage et des rondelles fines de chorizo. 3 Faire des traits sur la pâte avec un jaune d'œuf battu et saupoudrez de céréales. Suivre bien toutes les étapes pour une brioche bien réussie.
Technique de façonnage d'une brioche par le pâtissier Thierry Mulhaupt
- Texture moelleuse et croûte dorée grâce au jaune d’œuf
- Garniture généreuse: crème, jambon, comté
- Option légère adaptée Weight Watchers avec portions maîtrisées
| 1 h 40 min | |
| 15 min | |
| 25-40 min | |
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| Facile |