Caramel au beurre salé : utilisations, recettes et idées pour mettre en valeur ce délice breton

Typiquement breton, le caramel au beurre salé était à l’origine un caramel mou réalisé avec du beurre salé et vendu comme friandise par diverses confiseries en Bretagne. Sa popularité n’ayant jamais cessé d’augmenter, il a fallu attendre les années 1980-1990 pour que sa recette soit élaborée et se décline sous diverses formes telles qu’on lui connaît. En sauce ou en pâte à tartiner, le caramel au beurre salé se tartine sur des crêpes et s’intègre dans beaucoup de recettes sucrées de nos jours.

Vous raffolez du caramel au beurre salé et cherchez des idées de recettes afin de le cuisiner ? Place à cette sélection de 15 desserts gourmands et variés présentés par CuisineAZ dans ce dossier. Vous avez déjà enfilé votre tablier ? C’est parti, réalisez un gâteau aux pommes au caramel au beurre salé, une glace facile au caramel au beurre salé ou des brownies chocolatés au caramel au beurre salé. Ou bien concoctez un tiramisu aux spéculoos et au caramel au beurre salé, un far breton au caramel au beurre salé, des tartelettes aux noix et au caramel au beurre salé, des pancakes sucrés au caramel au beurre salé ou un fondant au chocolat et au caramel au beurre salé.

Des recettes emblématiques et leurs variations

Et si vous en voulez encore, la mousse au chocolat au caramel au beurre salé, les cannelés au caramel au beurre salé ou encore les cupcakes au caramel au beurre salé vous sont aussi présentés. Ne manquez pas ce diaporama de 15 desserts incontournables au caramel au beurre salé pour davantage vous régaler pendant la/les pause(s) sucrée(s) de la journée. C'est l'automne et les noix sont de retour sur les marchés...

Comment déguster le caramel au beurre salé en Normandie ? Le caramel au beurre salé est une vraie institution en Normandie, il se tartine et se déguste sur une crêpe, en accompagnement d'une glace, d'une tarte aux pommes, sur du pain d'épices ou encore avec une fallue (Une brioche normande).

1. Réalisez une crème de caramel au beurre salé liquide en 4 étapes
2. Commencez par faire chauffer le sucre
3. Ajoutez petit à petit le beurre salé
4. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes
5. Versez dans un pot à confiture

Comment manger ou cuisiner du caramel au beurre salé ? La question peut paraître bête, et pourtant ! On commence par la simplicité ! À côté des pots de confiture et de pâte à tartiner, le caramel a toute sa place. Il se déguste tartiné sur du pain, de la brioche, des gaufres, ou bien évidemment des crêpes ! Et en plus, c’est à vous de doser la gourmandise avec une couche plus ou moins généreuse. On continue dans le sucré : le caramel s’intègre parfaitement dans des recettes de gâteaux, tartes et autres préparations pour le dessert ou le goûter. Un fondant au chocolat cœur caramel coulant, une tarte tatin, des barres chocolat caramel, un crumble pomme-caramel, ou encore en coulis par-dessus des gâteaux ou des cookies. Que de noms qui donnent l’eau à la bouche et les possibilités sont infinies.

Direction l’Italie, les États-Unis ou tout simplement la Bretagne ? Certains desserts sont très répandus en France et peuvent se décliner dans une version bretonne avec des sablés bretons et du fameux caramel au beurre salé. Si le caramel au beurre salé est sucré, quoi de mieux que de l’allier avec des fruits pour compenser cette gourmandise ? Ou du moins, pour la bonne conscience !

Vous connaissez certainement les poires ou les fraises au chocolat, ou encore les orangettes. Le caramel quant à lui se marie à merveille avec des pommes chaudes, cuites au four ou à la poêle par exemple. Pour finir et pour faire glisser toutes ces bonnes choses, quoi de mieux qu’une petite boisson parfumée de caramel ? C’est bien connu, mais le caramel est l’un des ingrédients des recettes de café tendances. On peut citer le café latte, le café frappé au caramel ou encore le caramel macchiato. Pour la team chocolat chaud, le coulis de caramel est parfait pour agrémenter la boisson et décorer le verre et la crème chantilly.

On a tous déjà léché la cuillère de confiture, de miel ou de pâte à tartiner avant de la mettre à laver. Pour le caramel, on peut en faire de même. Alors, prêt à manger du caramel au beurre salé à toutes les sauces ? D’ailleurs, le caramel s’utilise aussi dans des recettes salées !

Régilait recrute Régilait s’engage Un vrai bon lait Notre histoire Nos produits Nos produits Nos recettes Nos recettes Types de produit Notre lait en poudre au chocolat Nos laits concentrés sucrés en tube… Retrouvez l’ensemble de nos recettes à base de caramel au beurre salé. Des recettes de cuisine facile et rapide à préparer chez vous pour ravir vos amis et votre famille. Typique de la Bretagne, le caramel au beurre salé ravivera toutes vos papilles, vous ne pourrez plus vous en passer !

Le clafoutis est un dessert bien connu, qui ressemble un peu au far breton (un gâteau avec la texture d’un flan très épais). On connait surtout le clafoutis à la cerise mais bon, vu que ce n’est pas la saison des cerises et que je ne suis pas sûre que ça se marie bien avec le caramel au beurre salé, j’ai donc décidé de faire un clafoutis pommes/caramel ! C’est bientôt Halloween, la fête de la citrouille, alors j’ai sorti le potiron pour vous concocter une petite recette fort originale et super savoureuse : des cookies au potiron fourrés au caramel au beurre salé. A déguster seuls, pour dresser une pièce-montée ou pour faire profiteroles, ces petits choux seront forcément leur petit effet puisqu’ils sont fourrés au caramel au beurre salé !

Conseils pratiques et techniques

Le liégeois à la chantilly est une crème dessert bien connue, que l’on peut déguster tantôt au chocolat, au café ou encore à la vanille. J’ai décidé de le réadapter avec une crème vanillée, un peu de crème caramel et une chantilly 100% caramel au beurre salé. Vous avez du mal à sortir du lit le matin ? Voici la solution qui vous donnera envie d’aller déguster votre petit-déjeuner tout en gourmandise : une brioche au caramel au beurre salé agrémentée de pépites de chocolat !

Gourmandise quand tu nous tiens… J’adore les tartes au citron meringuée et j’adore la tarte tatin, alors je me suis dis pourquoi pas faire un petit combo de tarte tatin au caramel beurre salé avec une couche meringuée par-dessus ?

Pour réaliser le caramel au beurre salé maison, voici les grandes lignes: un caramel au beurre salé maison que vous pouvez suivre étape par étape et ajuster la texture selon vos préférences. Si le caramel devient trop épais, allongez avec un peu de crème liquide et remettez à feu doux pour obtenir une consistance fluide ou épaisse selon l’usage. Le caramel au beurre salé, appelé aussi salidou, est une recette traditionnelle bretonne, que vous pourrez utiliser dans de nombreuses préparations dans la pâtisserie.

1. Cuisez le sucre jusqu’à caramélisation
2. Incorporez le beurre salé petit à petit
3. Ajoutez progressivement la crème liquide
4. Laissez épaissir hors du feu puis versez dans un pot

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