Canette au fruit rouge et ses informations nutritionnelles: une approche gourmande et saine

Cette article réunit des étapes culinaires précises pour préparer une canette aux fruits rouges et explore les valeurs nutritionnelles des fruits rouges, leurs saisons et leurs usages variés. En s’appuyant sur les propositions du texte fourni, nous organisons les informations de manière claire et détaillée pour offrir une recette complète, des conseils nutritionnels et des idées d’accompagnement.

Recette détaillée et étapes de préparation

1. Décongeler les fruits rouges s’ils sont surgelés.
2. Entailler la peau du magret et le poivrer et saler. Le faire chauffer dans une poêle sans matière grasse côté peau, avec les branches de thym, pendant 3 min, à feu moyen. Ajouter les oignons épluchés et faire cuire le tout ensemble.
3. Retournez le magret, et laissez cuire une minute. Recommencez la cuisson côté peau 3 minutes. Faire environ 3 allers-retours de cette manière, en fonction de l’épaisseur du magret.
4. Disposez le magret sur une planche à découper et coupez-le en tranches. Laissez reposer sous du papier aluminium.
5. Retirer un peu de la graisse dans la poêle. Gardez les oignons dedans. Versez les fruits rouges, le miel et le vin rouge. Mélanger et poivrez si nécessaire, ajoutez du miel en fonction de l’acidité désirée. Laissez cuire à petit feu pendant 5 minutes.
6. Servez les fruits rouges dans une assiette creuse et ajoutez par dessus le magret. Servir avec du riz ou de la polenta. Dès le printemps les fruits rouges font leur apparition. Laissez-vous tenter. Au petit déjeuner, au dessert ou en cure, donnez libre cours à votre gourmandise et à votre créativité.

Valeurs nutritionnelles des fruits rouges

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des fruits rouges ? Avec leur faible taux de sucre, et à condition de les croquer nature, les fruits rouges sont une merveille diététique : peu caloriques, ils contiennent des fibres et sont très riches en vitamine C et en minéraux. Ils sont également riches en antioxydants permettant de lutter contre les agressions extérieures.

• La mûre: 45 calories (pour 100 grammes). Elle permet de protéger des maladies cardiovasculaires grâce aux flavonoïdes et aux phytostérols qui sont des puissants oxydants. La mûre peut baisser jusqu’à 10% le taux de cholestérol.
• La groseille: 55 calories (pour 100 grammes). C’est un fruit très riche en fibres, il favorise le transit intestinal avec 8 g de fibres pour 100 g.
• La myrtille: 60 calories (pour 100 grammes). La myrtille permet de combattre le vieillissement de l’organisme grâce aux 20 antioxydants qu’elle renferme.
• Le cassis: 73 calories (pour 100 grammes). Ce fruit est le fruit le plus riche en vitamine C avec 200 mg aux 100 g. Cette vitamine contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et aide à réduire la fatigue.

Saviez-vous que les fruits rouges sont une source de potassium ? Les baies rouges peuvent apporter 5 à 20 % d’apports minéraux quotidiens recommandés. Il est essentiel pour lutter contre la fatigue, l’hypertension et la cellulite.

Saisons et fruits rouges selon les saisons

Les fruits rouges au printemps

La fraise est présente sur les étals dès le mois de mars. La cerise arrive deux mois après, en mai. La framboise pointe le bout de son nez en juin.

Les fruits rouges d’été

Les groseilles peuvent se récolter à la fin du mois de juin, mais beaucoup de variétés arrivent à maturité en juillet et août. Le cassis fait aussi son apparition en juillet. La mûre a une période de récolte plus longue, de juillet à septembre.

Les fruits rouges d’été et d’automne

La myrtille se ramasse de juillet à fin septembre, tout comme la baie de sureau noir.

Idées de dégustation et d’usages des fruits rouges

Ces fruits se prêtent à une multitude de préparations :

• En dessert: tiramisu aux fruits rouges, crumble, cakes, muffins, panna cotta, tarte.
• En toute légèreté: mousse, sorbet, glace, yaourt, faisselle, soupe, vacherin.
• En confiture: recettes originales comme confiture de fruits rouges à la liqueur de framboise, confiture de fraises au vinaigre balsamique, confiture de framboise et jasmin pêche.
• Mélange sucré/salé: en salade, en accompagnement de poisson, en sauce, en verrine.

Connaissez-vous le secret des fruits rouges ?

Rien ne se perd dans le fruit rouge ! Les branches, les feuilles ou les tiges ont des vertus pour notre santé. On les appelle les plantes médicinales.

Préparation alternative et variation intéressante

Préparation10 minCuisson20 min

Entailler la peau des magrets en formant des croisillons. Saupoudrer de piment et de sel et les faire mariner 30 minutes au frais avec le jus de cranberries. Après ce temps, faire chauffer du gros sel dans une poêle. Y poser les magrets côté peau jusqu’à coloration. Retirer la graisse de la poêle et retourner les magrets pour terminer la cuisson. Retirer les magrets et les garder au chaud. Déglacer la poêle avec le vinaigre, le miel et 1/2 verre de marinade au jus de cranberries. Faire réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et ajouter les fruits rouges encore surgelés. Très bon !

Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles par fruit rouge

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