Voici une recette simplissime qui met en valeur le saumon fumé ! Félicitations !
Pour 8 blinis et des canapés élégants, ce mélange de saumon fumé, crème et aneth se prépare rapidement et s’adapte aux envies du moment grâce à ses variantes de sauce et de décoration.
Ingrédients
- Pour les blinis et l’assemblage :
- 8 blinis
- 8 tranches de saumon fumé
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Pour la sauce à l’aneth (base mayonnaise/crème) :
- 8 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Fromage blanc nature 150 g
- 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- Pour la décoration et les accompagnements :
- Quelques brins d’aneth fraîche
- 1 citron non traité
- Salade verte (facultatif, pour présentation)
Préparation des blinis
- Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet la farine tamisée et l’œuf.
- Incorporer ensuite le lait, puis une pincée de sel. Réserver.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes. Les incorporer délicatement à la pâte.
- Huiler légèrement le fond d’une poêle à blinis et la faire chauffer à feu doux.
- Verser une cuillerée à soupe de pâte et cuire 2 minutes de chaque côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Montage des canapés
- Couper les tranches de saumon fumé en lamelles et les parsemer avec la moitié de l’aneth.
- Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron et le reste d’aneth.
- Quand les blinis sont tièdes, étaler sur chacun d’eux une cuillère à soupe de sauce à l’aneth, puis disposer les lamelles de saumon fumé.
- Servir avec une salade et éventuellement des garnitures décoratives.
Variantes et idées d’accompagnement
- Pour une sauce plus légère, réaliser une sauce yaourt au citron en variant les yaourts, selon la texture souhaitée.
- Préparer une vinaigrette légère pour la salade et ajouter quelques oignons nouveaux finement ciselés.
- En décoration festive, ajouter des œufs de saumon pour une touche couleur et luxe.
- Pour une version gourmande, proposer des blinis au four avec une couche de crème fraîche et un peu de saumon fumé, puis un filet de crème avant service.
Tableau récapitulatif des valeurs et des portions
| Élément | Quantité | Utilité |
|---|---|---|
| Blinis | 8 | Base des canapés |
| Saumon fumé | 8 tranches | Garniture principale |
| Crème fraîche | 8 cuillères à soupe | Sauce d’accompagnement |
| Fromage blanc | 150 g | Épaissir la sauce et apporter du relief |
| Jus de citron | 1/2 citron | Acidité et fraîcheur |
| Aneth | ½ bouquet + décor | Arôme et décoration |
| Œuf | 1 œuf | Base de la pâte à blinis |
Conseils de présentation et astuces
- Préparer les blinis à l’avance et les garder au frais jusqu’au montage pour gagner du temps pendant l’apéritif.
- Utiliser du saumon fumé de qualité et couper les tranches en lamelles fines pour une meilleure tenue sur le blini.
- Mettre des touches de couleur avec des zestes de citron et quelques brins d’aneth sur chaque canape.
