Nous sommes Camille et Nicolas et à nous deux nous avons créé notre chocolaterie éthique et nomade Nicolas&Chocolat située à Saint Lumine de Clisson. L'idée est tout simplement venue de notre passion commune, le chocolat. Nous avons chacun eu des parcours très différents, l’un dans les métiers de bouche, l’une dans l’architecture. Nos profils sont très complémentaires et c’est tout naturellement que nous nous sommes associés pour créer notre chocolaterie ambulante parcourant les marchés hebdomadaires du vignoble nantais. Partageant les mêmes valeurs pour le respect de l’environnement et de la biodiversité ainsi que le respect de l’humain, il était donc logique pour nous de créer un chocolat à notre image, un chocolat éthique, c’est à dire : du chocolat sans additifs ni produits chimiques, sans produits de synthèse, ni OGM, du chocolat respectant les producteurs de cacao en passant par la filière équitable (label SPP) tout en respectant la planète grâce à la culture agroforestière. Nous portons également notre attention sur le conditionnement de nos produits en utilisant le moins d’emballage possible, voire même du "sans emballage" ou des emballages compostables (labellisé HOME COMPOST).
FAITES LA CONNAISSANCE DE...... à la production, à la vente. Les bons chocolats que vous dégustez, les pralinés, les ganaches, le caramel, ... Il passe la majeure partie de son temps dans le laboratoire à vous concocter les meilleures recettes chocolatées, mais vous pouvez aussi le voir de temps en temps en boutique. Très créatif, il a toujours 1001 idées (environ) à la seconde. ... à la communication, à la vente. L'identité visuelle de Nicolas&Chocolat, le packaging, les conseils clients, ... Avec son sens du relationnel, elle sait vous accueillir chaleureusement et vous faire découvrir l'univers Nicolas&Chocolat.
Bienvenue chez Camille Crohin Pâtisserie et Pâtisseries à faible charge glycemique calculée basse, sans farine blanche ni sucre blanc ajoutés. Bienvenue chez Camille Crohin Pâtisserie, votre destination gourmande pour des pâtisseries artisanales saines, et respectueuses de l’environnement. Je suis persuadée qu’il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé et de la planète. C'est pourquoi j'ai décidé de me lancer dans la création de pâtisseries à faible charge glycémique, élaborées sans farines blanches ni sucres blancs ajoutés, en utilisant au maximum des ingrédients biologiques, locaux, et de saison. Que vous soyez attentif à votre santé ou simplement curieux de découvrir une pâtisserie différente, vous êtes au bon endroit pour allier équilibre et gourmandise !
Les créations, les services. Laissez-vous tenter par des pâtisseries saines et gourmandes, à charge glycémique contrôlée et calculée ! Click & collect. Vous pouvez choisir de venir récupérer votre commande au 1 rue de Brest à Angers, en sélectionnant un créneau horaire disponible ! Le samedi matin, les commandes sont à retirer au marché Place Grégoire Bordillon. Livraison. Faites-vous plaisir sans bouger de chez vous ! Que ce soit pour un mariage, un buffet, une baby shower, un anniversaire ou tout autre occasion spéciale, je crée des délices personnalisés qui raviront vos invités. Mignardises, ou créations uniques, chaque pâtisserie est adaptée à vos envies et exigences. Juliette Guillaneuf travaille depuis trois ans à Saint-Sylvain-d’Anjou (Maine-et-Loire).
Dans son laboratoire exigu, elle imagine, façonne, modèle des tas de sujets et bonbons. Ce matin-là, il y a 160 couronnes à sortir. Mais le plus gros de Noël est derrière elle. Juliette Guillaneuf, 25 ans, devant la nouveauté 2023 : des sapins effet velours. La jeune chocolatière note toutes ses productions dans un carnet pour se souvenir, d’une année sur l’autre, des quantités utilisées. Juliette Guillaneuf étale sa feuille guitare, avant de déposer, sur la planche, trois louches de chocolat au lait fondu à 30 °C, pas un de plus. Avec sa spatule, elle égalise : il faut la même épaisseur partout. « Noël se prépare depuis septembre. Les petits décors, je les garde pour la fin », déroule la jeune chocolatière de 25 ans, qui vit sa troisième saison à l’Arbre à pain de Saint-Sylvain-d’Anjou. Le chocolat refroidi, elle dépose ses emporte-pièces et forme de larges couronnes. Le geste est vif, précis.
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Le cadre éthique et les pratiques responsables
Le chocolat est sans additifs ni produits chimiques, sans produits de synthèse, ni OGM, et respecte les producteurs de cacao en passant par la filière équitable (label SPP). La culture agroforestière est privilégiée afin de limiter l’impact environnemental et de favoriser la biodiversité. Le conditionnement vise le minimum d’emballage, avec des options sans emballage et des emballages compostables labellisés HOME COMPOST.
Des pâtisseries saines et gourmandes
Les pâtisseries à faible charge glycémique calculée basse sont élaborées sans farine blanche ni sucre blanc ajouté, en utilisant des ingrédients biologiques, locaux et de saison. Que vous soyez attentif à votre santé ou simplement curieux de découvrir une pâtisserie différente, vous êtes invités à allier équilibre et gourmandise. Les créations et services incluent le click & collect, la livraison et des prestations personnalisées pour mariages, buffets, baby showers, anniversaires et autres occasions.
Exemples de réalisations et d’activités
- Chocolats, pralinés, ganaches, caramel; laboratoire axé sur la créativité et l’innovation, avec des centaines d’idées par jour.
- Identité visuelle, packaging et accueil client, garantissant une expérience chaleureuse et fidèle à l’univers Nicolas&Chocolat.
- Recettes et textures variées, réalisées par des chocolatières et pâtissières passionnées et expérimentées.
À Angers et dans le vignoble nantais
La présence sur les marchés hebdomadaires permet de proposer une offre nomade et éthique, directement au contact des clients, en privilégiant les circuits courts et le savoir-faire local.
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