Nos recettes sont soigneusement répertoriées dans un « carnet secret », en plus de l’informatique. Quelques unes ont donc été écrites de la main de mon père et de mon grand-père. Elles sont transmises d’un salarié à l’autre, uniquement au sein de l’équipe de fabrication. Un salarié doit être chez nous depuis plusieurs années pour pouvoir prétendre à ce poste et démontrer une volonté de rester au sein de l’équipe. Bien que les procédés de fabrication se soient améliorés depuis bientôt 60 ans, de nombreux gestes manuels ont été conservés et n’ont volontairement pas été mécanisés. Le pétrissage n’est que semi-automatisé (utilisation de pétrin et de la spatule à la main), le défournage est manuel, l’étape délicate de l’emballage des biscuits est également réalisée par nos collaborateurs. Les mains et les yeux de nos pâtissiers et différents opérateurs sont les outils les plus précieux de notre entreprise.
Ils permettent une manipulation délicate et un contrôle visuel des produits à chaque étape de la production. Tous nos biscuits et gourmandises sont élaborés avec des ingrédients simples, sains et naturels : notre farine certifiée Culture Raisonnée et Contrôlée (CRC) a été spécialement sélectionnée d’après ses critères de qualité, de naturalité et de localité. Notre priorité est de vous proposer des produits sains et savoureux. Chacun de nos fournisseurs est rigoureusement sélectionné pour la qualité des matières premières produites et des normes qualité auxquelles il répond. Nous travaillons autant que possible avec des entreprises et des producteurs locaux ou implantés sur le territoire français. Notre savoir-faire artisanal rime avec rigueur. En tant que biscuitier artisanal, nous nous engageons en termes de sécurité sanitaire et de contrôle qualité, régulièrement validés par des audits externes. Notre atelier de production répond aux normes d’hygiène et de sécurité les plus strictes en milieu agroalimentaire. Nous avons choisi d’être conformes à la certification IFS Food (International Featured Standards for Food) qui est reconnue dans le monde entier et garantit à nos clients et consommateurs une qualité optimale des conditions de production.
Maison Bruyère a su raviver des recettes chargées d’histoire et vous propose également toute une variété de biscuits très fins, sucrés comme salés, tous confectionnés avec des ingrédients simples, sains et naturels. Des biscuits comme le Croquant de Cordes reçoivent les qualificatifs les plus prestigieux. En poursuivant votre navigation sur ce site sans modifier vos paramètres de cookies, vous acceptez l'utilisation de cookies pour nous permettre de suivre votre parcours afin d'améliorer la conception de notre site et de ses services. Tous les gâteaux sont réalisés de façon traditionnelle par des artisans biscuitiers français !
Assortiment de gâteau artisanaux de qualité à partager entre amis ou en famille. À déguster en guise de dessert, pour accompagner le café ou pour combler une petite faim ! Conservation longue durée, à conserver dans un lieu sec à température ambiante. Depuis 3 générations et bientôt 60 ans la Maison Bruyère œuvre tous les jours pour nous proposer des biscuits de qualité supérieure. Les maîtres mots sont qualité et goût, objectifs atteints grâce à un choix sans faille des ingrédients naturels et sains qui sont donc sélectionnés avec la plus grande attention et vient ensuite bien entendu le soin apporté à l'élaboration des recettes… jalousement gardées !
Dégustez de savoureux gâteaux et spécialités gourmandes du Sud-Ouest avec ce lot sucré Maison Bruyère. S’inspirant de recettes traditionnelles, Maison Bruyère a remis au goût du jour plusieurs spécialités régionales : le croquant de Cordes, le chalumeau d’Albi, le gâteau à la broche… Passionnés par leur métier, Roger, Christian et Léa Bruyère ont ensuite créé des saveurs originales comme le croustillant à la violette de Toulouse ou les fondants aux herbes de Provence et piment d’Espelette… Maison Bruyère privilégie le goût en proposant des recettes naturelles sans colorant, sans additif. Les OGM et leurs dérivés sont bannis de la production !
Fondée en 1964 par Roger Bruyère, la Maison Bruyère continue à faire vivre ses recettes uniques et originales. Depuis plus de 50 ans le savoir-faire de la biscuiterie est secrètement transmis de générations en générations. C’est grâce à la passion des employés de la biscuiterie que la réputation de la Maison Bruyère dépasse les frontières du Tarn. Dans cette maison aux recettes jalousement gardées depuis 3 générations, les spécialités régionales ainsi que les biscuits salés comme sucrés sont préparés avec des ingrédients simples, nobles et 100% naturels. Pour garantir des produits d’exception, la Maison Bruyère s’est engagée à bannir de ses fourneaux les OGM et leurs dérivés. Dès l’entrée de la fabrique, les senteurs alléchantes qui s’échappent de l’atelier invitent à la découverte et à la gourmandise. Dans la boutique-usine vous découvrirez l’atelier de fabrication des oreillettes, chalumeaux, navettes d’Albi ou encore des fameux Croquants de Cordes. Lors de la visite vous découvrirez la passionnante histoire de la Maison Bruyère ainsi que les étapes de la fabrication et du conditionnement des biscuits. Après cette visite gratuite, prenez le temps de déguster les meilleures spécialités offertes par la Maison Bruyère. Horaires : Ouvert toute l’année du Lundi au vendredi de 8h30 à 17h30.
La face cachée des biscuits
Un savoir-faire transmis et une démarche qualité centrée sur l’humain
La transmission des recettes et le respect des gestes manuels témoignent d’une philosophie fondatrice : le savoir-faire se transmet de génération en génération et les mains des pâtissiers restent des outils clés. Le respect des recettes traditionnelles s’accompagne d’un engagement fort en matière de sécurité sanitaire et de qualité des produits finis.
Des ingrédients simples, sains et locaux
La farine CRC et les matières premières proviennent majoritairement d’acteurs locaux ou implantés sur le territoire français. Les produits sont conçus pour être à la fois savoureux et respectueux de l’environnement et de l’alimentation.
La sécurité et les normes internationales
La certification IFS Food garantit des conditions de production de haut niveau et rassure les consommateurs sur la traçabilité et la qualité des produits. Les contrôles qualité et les audits externes assurent une conformité continue des ateliers.
Des spécialités régionales et des recettes historiques
Le Croquant de Cordes, le chalumeau d’Albi, le gâteau à la broche, le croustillant à la violette de Toulouse et les fondants aux herbes de Provence et piment d’Espelette illustrent le lien fort avec le Sud-Ouest et la volonté de préserver des saveurs locales et authentiques.
| Spécialités | Description | Origine |
|---|---|---|
| Croquant de Cordes | biscuit croustillant apprécié pour sa finesse | Sud-Ouest |
| Chalumeau d’Albi | biscuit traditionnel emblématique | Albi |
| Navettes d’Albi | biscuit parfumé et délicat | Albi |
Le parcours de la biscuiterie est marqué par une visite personnalisée qui permet de découvrir l’histoire et les étapes de fabrication et de conditionnement des biscuits. Dans cette maison, les valeurs de qualité, de goût et de naturalité restent au cœur de chaque création.
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